端午食“五黄”，跟着大厨解锁黄鳝的花式吃法

端午节快到了，除了吃粽子，很多地方还有吃“五黄”的习俗，其中黄鳝就是“五黄”之一（“五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄以及雄黄酒）。今天，就为大家带来一道以黄鳝为原料的菜肴——茭白炒鳝丝。

茭白，以其脆嫩的口感和清新的香气，被誉为“水中人参”，而端午前后的鳝鱼则以细腻的肉质和丰富的营养，成为餐桌上的宠儿。二者搭配，别提有多香啦！一起来学做这道美味菜肴吧↓

茭白炒鳝丝

视频时长1分20秒，建议在WiFi环境下观看

-材料-

黄鳝去骨划肉250g、

练塘茭白150g、

葱花、姜末、蒜蓉、黄酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、猪油、麻油、淀粉、食用油

-做法-

1. 锅内热油，煸香姜末、蒜蓉，下鳝丝煸炒至两头微微卷起。

2. 加入切丝后的茭白，煸炒至变软。

3. 放入黄酒、生抽、糖、味精、胡椒粉（稍多一些）、猪油，加水加盖焖3~5分钟。

4. 开盖收汁，勾芡后淋入麻油。

5. 撒少许葱花即可出锅。

-完成-

-厨师简介-

田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。

原标题：《端午食“五黄”，跟着大厨解锁黄鳝的花式吃法》

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