光明乳业回应“鲜奶包装上的85℃变为75℃”：不是被迫

最近，光明乳业股份有限公司与美食达人股份有限公司关于85℃商标侵权的官司受到关注。

12月20日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海光明乳业股份有限公司获悉，从2017年开始，上海市场上的光明优倍鲜奶已改进生产工艺，巴氏杀菌温度从85℃降低到75℃。2018年6月，这一工艺已全国推广。换句话说，早在官司宣判前，市面上的光明优倍鲜牛奶外包装上，已经只看得到75℃的标识了。

据澎湃新闻此前报道，2016年，运营85度C的美食达人公司发现，光明优倍系列牛奶在包装上标了85℃，认为侵权便诉至法院。法院一审判美食达人公司胜诉。

一审判决后，光明公司不服，认为其在涉案牛奶包装盒上标注“85℃”字样属于描述性使用，表达的是涉案产品使用的杀菌温度，不构成商标意义上使用，便上诉至上海知产法院。

日前，上海知产法院二审改判，改判驳回美食达人公司一审全部诉讼请求，光明公司不构成侵权。

据光明乳业介绍，2017年，光明乳业华东中心工厂率先启动全产业链升级。为保障食品安全，光明建立了大质量系统，核心是光明PAI（预防Prevention/评估Assessment/改善Improvement）体系，覆盖从奶源、生产、物流到分销全产业链。同时以合法合规保障食安底线、以监测系统进行效果评估，以数据平台实施精准追溯，以基础研究提供技术支持，全方位多维度构建食品安全管理框架，保障安全和质量目标的全面达成。

其中，产业链升级最直接与核心的改变，就是巴氏杀菌温度从85摄氏度降低到75摄氏度。

公开信息显示，巴氏灭菌法（pasteurization）亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法，目前是鲜牛奶杀菌的主要工艺。

简言之，用最低的温度杀死病菌，同时最大限度保留牛奶的鲜活营养，尤其是关键的乳铁蛋白是这一工艺的关键。

此前，85℃是巴氏杀菌奶加工过程中的工艺参数，指在85℃的温度环境下杀菌。经过反复实验，光明乳业改良工艺，将工艺参数降低了10摄氏度，75℃就能达到原有的效果。

2017年底，这一工艺生产的优倍鲜牛奶率先上市。2018年6月，光明乳业旗下所有工厂都进行工艺改造。而在市面上卖出的优倍鲜奶，只看得到“75℃鲜活力 鲜活营养”的广告语。

光明乳业表示，希望通过媒体表达对广大消费者的感谢，感谢大家支持光明。对于光明而言，最关注的始终是给消费者提供高品质的乳品，这是该企业不变的目标，是永远的初心。75℃不是被迫，是实现的工艺升级，也是巴氏杀菌的温度。光明优倍优化实现75℃杀菌技术，是挑战行业高标准和难度。更低的杀菌温度，更大限度保存牛奶中天然活性营养，开启鲜活时代。