做面糖，炸馓子，包饺子，南北融合的安徽年俗了解一下

虽然日历已经跳转到2019年，但是对于中国人来说，没有度过传统意义上的“春节”，都不算真正的过年。俗话说的好，“过了腊八就是年”，如今年味已经开始弥漫了。还在上班的你是不是也在盼着了？虽然全国各地年俗有所差异，但一个个环节都是年味的象征，以安徽合肥附近的年俗为例，大家先来温习一下吧。

【除旧迎新】一进入腊月，民间就开始清洁大扫除。“腊月二十七，里外洗一洗，” “腊月二十八，家什擦一擦，”“腊月二十九，脏土都搬走”等谚语。同时，人们还喜欢用红纸和金纸制成多种喜庆饰品张贴、悬挂在大门厅堂、居室家具、用器上面，将环境打扫得干干净净，喜气盎然。

年前打扫房间

【祭灶】到了腊月二十三祭灶，祭灶最主要的贡品是糖瓜子。据说灶王爷是玉皇大帝派到各家专管监视的，腊月二十三这天他要上天汇报这家的表现。给他糖瓜子吃，就可以粘住他的嘴，免得他在玉皇大帝面前说三道四。

祭灶仪式

【腊八节】一般情况下，年味从年前的腊八就已经开始了，安徽当地有句俗话，“吃了腊八饭，就把年来办”。过了腊八，年味就慢慢开始浓起来了。不管是城市还是农村，人们已经开始置办年货。

喝腊八粥

【准备年货】说到置办年货，鸡鱼肉蛋自然是少不了的，不同的家庭还会根据自己家的口味买一些食材放在冰箱里。当然，烟熏的鱼、肉自然也是过年少不了的美味。此外，大人们还要忙两件大事：一件是蒸馍馍，一般每家都会蒸很多锅，这些馍蒸好以后放在馍篓里，到吃的时候，拿出来放在锅上“馏一馏”（加热）。这些馍馍一直要够一家人吃到正月十五，可以想象要蒸多少馍馍。还有一件就是炸馓子，把搓好的面条放进装满油的大乌盆里，之后，将细长状的面条放进热油锅里反复地炸，炸到焦黄为止。那些天，家家户户都能闻到蒸馍的香味和炸馓子的油香气。在蚌埠、阜阳等地区，你还能看到有些人家在做“面糖”，如果在炒好的糖稀里分别放进芝麻、花生米、炒米，拌匀，压实，再切成块，就可以做成芝麻糖、花生糖、炒米糖等。外形和味道有点像牛轧糖，但是那种手工制作的糖果，绝对有一种质朴的厚重。在皖南地区，一些人过年的时候还会制作年糕，当年的新米拿出来，浸泡、打浆、上锅蒸，满屋子氤氲的水汽都带着米香。热热的年糕切下一小块，蘸上辣椒酱，香甜糯辣。

蒸馒头

割年肉

【贴春联】 过年前一天，一般人家就已经要把春联贴好了，有的人家是贴机器印好的春联，但是有的人家却是贴自己手工写的春联，就是用毛笔在红纸上写上吉祥喜庆的话。这当然体现了一种对美好未来的祝福。有的人家贴春联用的是胶水，比较传统的做法，是用面粉制作的浆糊贴春联。

写春联

贴春联

【包饺子】大年三十晚上，全家在一起包饺子，猪肉馅的、虾肉馅的都有，皖北地区还会包一种韭菜鸡蛋馅的扁扁的饺子。有的家庭为了图个吉祥，还会包些汤圆，寓意吉祥如意、团团圆圆。有时，人们会在饺子里放上洗干净的硬币，吃到的人会有好运，这些饺子和汤圆包好后放到冰箱里，一般大年初一、初二、初三早上都要吃的。

包饺子

【年夜饭】大年三十那天，最重要的就是年夜饭了，一家人都穿上了新衣服，开始了一年一度、一家团圆的时刻。年夜饭饭桌上，你可能会看到红烧鱼、煮猪蹄、烧鸡、葱爆牛肉、鸡汁丸子、红烧牛蛙腿、大闸蟹、甜汤等家常菜。

年夜饭

【春晚和守岁】每年除夕，自然少不了一个项目，那就是春晚，一家人围坐在电视机前，透过电视屏幕去感受全国人们一起过年的热闹氛围。或者，大家一起玩玩斗纸牌、推牌九、打麻将等游戏。长辈也会不时地拿出用红纸包着的压岁钱赏给晚辈。一家人欢聚在一起，通宵达旦守岁。

发红包

【拜年】大年初一早晨，吃罢早饭，人们正式开始了走街串巷的“拜年”活动，穿戴整齐的出去拜年或在家等候接待前来拜年的亲朋好友。但见街头巷尾，人头攒动，成群结队拜年的人们进进出出，往复不断。见了面，大家习惯互相送些祝福，并且说些吉祥话。

拜年

【街头表演】从除夕开始到元宵节，街道和四里八乡的演艺社就轮番在街头表演社火，你能看到合肥的抛头狮，亳州的大班会、阜阳的狮子灯、滁州的走太平、六安的龙腾舞狮、安庆的许岭灯会、黄山的徽州宗祠祭祀等，好不热闹。此起彼伏的喝彩声，更是增添了节日的喜庆氛围，过了元宵节，年味会被日常的生活味道所取代，新的一年就又要开始了。

龙腾舞狮的欢乐场景