特稿 | 乐事五省“地道味”上市，地标美食迎来品牌化风口

近期，乐事薯片又登上了零食行业的话题，以5种区域限定产品掀起了一场“调味风”。

“齐鲁山东煎饼卷大葱味”“广西螺蛳粉味”“河北石家庄牛肉板面味”“贵州遵义羊肉味”“东三省棒骨炖酸菜味”……

调味溯源从南干到北，乐事这次是憋足了马力要用区域限定美食抓住消费者的胃。

地域限定零食如何实现质和量的飞跃？地标产品该怎么吸引消费者？对于品牌又有何种意义？

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农产品只有变成食品才能跨越农产品品牌产业化的“死亡之谷”，企业承担助农项目和农食产品开发是未来的一大趋势。地标美食成为各大食品品牌积极抢占的营销元素，迎来自身品牌化的风口，为促进道地美食“走出去”，带动地方产业升级创造了崭新的机遇。

深挖地方风味，调动消费者味蕾

日常平淡的口味，似乎难以维系消费者对食品的忠诚度。倘若在此基础上融合地域特色元素对口味进行升级改良，在品牌赛道上或许会跑的更远。

据尚普咨询发布的《2014-2018年中国油炸薯片行业预测及投资策略研究报告》显示，薯片市场上出现的口味越来越多，各大品牌早已按耐不住，纷纷扛起地域风味大旗以生产厂家为依托生产出北京烤鸭、泰式咖喱酱等具有地域风情的薯片，同时这也印证了根植本土特色、打造味道独特才能迅速收获更多的消费者的优胜法则。

口味是薯片产品畅通的最重要的一个环节。作为在国内深耕30余年的薯片巨头，乐事早在5年前就开始探索地域美食风味。而每一年，也总会有“新口味”的出现。

从此前的临沂炒鸡味到深井烧鹅味再到单县羊肉汤味，为何每次乐事的口味总能在社交媒体爆火？如今，零食行业处于内卷之中，当人们对零食的要求不断提高时，口味就成为了吸引消费者的要素，而每一种新风味下都精准融合了地域美食，在地域文化中保障了乐事的“新口味”。

2024年，乐事一口气推出五款区域限定薯片，在中国美食版图上留下了地域美味。

提起山东，“煎饼卷大葱”是美食标签。其中最有名的葱类当属“章丘大葱”，素有“葱中之王”的美誉。因其“高、白、脆、甜”等特点，“章丘大葱”也是中国蔬菜类第一件原产地证明商标。

2021年，水发智慧农业科技有限公司同章丘区农业农村局签署《章丘大葱品牌运营战略合作协议》。在绣惠街道大葱主产区内建设水发章丘大葱品牌示范园，提高“章丘大葱”品牌竞争力。截止到2022年，“章丘大葱”品牌价值已达35.5亿元。本次乐事区域限定口味之风刮到了山东，在风味上融合当地美食特色，酱香和浓郁的葱香延续了千年的“山东味”。

东北菜，所有人都会想到热气腾腾的酸菜猪肉。本次乐事区域限定口味来到东三省，进一步突出了肉香和酸菜交叉那一刻的酸爽。

“红星酸菜”是黑龙江省北安市红星农场地区的特产，2015年被原国家质检总局实施地理标志产品保护。红星农场有限公司自2003年开始便依托本土地理资源优势，发展有机种植业，其腌制的酸菜全部按照有机酸菜的规程进行生产。

在酸菜的腌制过程中，采用人工接菌的方法，利用乳酸菌发酵白菜，有效阻止了有害杂菌的生长繁殖，抑制亚硝酸盐等致癌物质的形成，避免了自然发酵过程中菜体容易腐烂、变色、变味的缺点，使酸菜更具营养价值，是当地家家户户都离不开的日常配菜，也成为了东北的美食名片。

无论现代的美食多么精美，人们总会怀念来自家乡的那一口简单滋味，因此酱腌菜的品牌打造永远不会过时。目前国内酸菜市场年需求量为9000万吨至1.5亿吨，正处于增量阶段。目前我国有超过4.8万家酸菜相关企业，预计仅酸菜鱼产业规模在2024年就将达705亿元，产业空间巨大。

牛肉板面，是河北省石家庄市一道家喻户晓的特色美食。区别于传统宽面，经创新改良，以细面为主，更加劲道滑爽。从选料、配料、熬汤、煮面，最后搭配上卤煮、豆排、丸子、火腿肠等，刚出锅的牛肉板面汤汁浓郁，鲜香味美，是石家庄本土不容错过的舌尖美食。本次乐事区域限定口味在牛肉的基础上交汇着卤香和辣椒的香气，重现了牛肉板面的浓郁香味。

螺蛳粉是大家的老朋友了，但螺蛳粉味的薯片是香还是臭？乐事区域限定口味“美广西螺蛳粉味”，让酸笋的香臭味和酸辣味随之走向全国，进一步传播了广西非遗名片。柳州螺蛳粉紧扣地理标志区域公用品牌延伸供应链，带动众多螺蛳粉企业品牌的创造。2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到600.7亿元，2023年，柳州螺蛳粉成为广西首个年寄递量过亿的单类产品，产品出口到全球近30 个国家和地区。

贵州遵义，一个堪称羊肉天堂的城市。正宗的遵义羊肉粉采用黔北麻羊，同时也是国家农产品地理标志。该羊有着羊膻味轻，肉质鲜嫩的品质特点。在羊肉粉的制作上，采用了独特的烹饪方法进行秘制，选以新鲜带皮麻羊为主料，辅以多味香料腌制，美味到停不下来。如果吃不到正宗的遵义羊肉粉，开一包乐事薯片也是极好的。

洞察消费市场，在广阔的地域美食地界上做刀工，每到工序都传递出极具特色的地域文化，进而让消费者享受到舌尖上的薯片美味。

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农产品的品质一定是和风味人情紧密地结合在一起，消费者购买的不是文化，但感兴趣的是文化。乐事此番打造的新品，在品质上给消费者全新的体验；也传播了地标美食的人文风情，引起了消费者的购买兴趣。

地标美食如何走出去？

我国的传统美食如天上繁星，数不胜数，各美其美。但如何让地标美食形成更有形的品牌，并进入商品化和产业化的阶段，才是带动其产业链价值升级，从而赋能上游农业经济的重点。

如何盘活地方美食，让地标风味更好地走出去？

聚焦年轻人消费需求。地标有文化，美食有灵魂。当下年轻人的消费需求逐渐给市场带来了多样化的反馈机制。用年轻化的语言和符号赋予地标美食生命力，与知名零食品牌联名，拉进与年轻消费群体的距离，从而诠释地标新“食”代的风味魅力。

以地域风味为核心。正宗的风味是地标美食的核心，各地的美食，最终讲究的的“色香味”俱全。为了让消费者的体验尽量真实，坚持使用当地优质食材再配合优质的配料，保证地标美食的正宗口味，用健康、绿色的产品味道留住食客的心。

加强区域公用品牌建设，发展线下体验。区域品牌的建设是地标美食带动乡村振兴的主线，品牌化才能确保地标美食的可持续发展。以现代化工厂为基础，以区域公用品牌建设为引领，建立健全的风味产品制作制度和线下连锁门店，培育特色地标美食产业集群和发展基地。

例如单县羊肉汤通过聚焦“单养千秋”区域公用品牌连锁店，在全国设置了一系列的单县羊肉汤专门店，通过统一的管理保证了用料正宗，工艺地道，让更多的消费者不仅能吃到“单县羊肉汤”味的薯片，也能吃到正宗的单县羊肉汤。

结语

随着消费者对美好生活的需求日益提升，以区域限定风味为代表的休闲零食容易引发消费者的“情绪共鸣”，从而实现地标农产品的优质优价，敞开了区域品牌产业化的大门。

“地道味”产品风味的出新，展现的是乐事对消费者心理的洞察机制，也让地标美食走进了年轻消费者的视线，焕发出新的生命力。

参考资料：

[1] 智研咨询：2023年全球及中国薯条产业发展现状及未来发展前景分析

[2] 新零售商业评论：乐事薯片：用延续3年的品牌IP，以不变应万变

[3] Foodaily每日食品:五款“地道味”上新！乐事如何解码地方文化？

[4] FDL数食主张：让薯片贩卖快乐，是乐事最大的本事