你听说过铝包子吗？警惕市面上又白又松软的包子

早餐是一天中最重要的一餐，它不仅能够为我们提供开始新一天所需的能量，还能帮助我们维持良好的身体健康。许多人为了方便快捷，喜欢选择外观诱人、口感松软的包子作为早餐。然而，市场上一些看起来格外白净、松软的包子可能隐藏着不为人知的秘密——铝包子。

何为铝包子？

铝包子通常是指违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉而制作出来的包子。市面上的一些不良商家为了加快发面的速度，提升包子的卖相，会在面粉中加入一种香甜泡打粉。

近期，根据39健康网的报道，我们了解到一起类似的案例。陈香和她的丈夫经营的早餐店在生意不景气时，偶然使用了含有47%硫酸铝钾的膨松剂。虽然明知食品中不能添加含铝成分的添加剂，但为了缩短面粉发酵时间，提高卖相，他们还是动了歪心思。

结果，包子的外观和口感得到了提升，生意也随之好转。但好景不长，食药监局的一次抽样调查揭露了违规行为，陈香最终因知法犯法被判入狱。

关于铝包子的禁令

早在2014年，国家就颁布了关于禁止在食品中添加含铝添加剂的禁令。国家卫计委等5部门颁布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg。

长期食用铝包子的危害

1.记忆力衰退：铝元素在人体内积累，可能对大脑神经细胞造成损害，影响记忆力和学习能力。

2.肝肾损伤：铝的过量摄入会增加肝肾的负担，长期积累可能导致肝肾功能障碍。

3.骨质疏松：铝元素还能影响骨骼健康，长期摄入可能导致骨质疏松，增加骨折风险。

如何辨别铝包子

1.看颜色：正常的包子颜色应该是自然的白色或微黄色，如果包子白得异常，应提高警惕。

2.捏松软：正常的包子弹性很好，在按压过后就会回弹。而铝包子没有弹性，在挤压过后就会扁塌。其次，如果包子捏起来过于松软，可能是添加了膨松剂。

3.查气孔：正常的包子内部气孔应该是不规则的，而添加了膨松剂的包子气孔可能过于均匀和细小。

4.尝味道：普通的包子吃到嘴里应该是淡淡的面香。使用添加剂的包子，口感会带有丝丝的甜味，或是尝起来有发糕的味道。