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【山东科协每日科普】四月桑葚赛人参,关于桑葚你还需要了解这些——
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素有“养肾果”之誉的桑葚一直是人气颇高的水果。研究表明,桑葚营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸、易于吸收的多糖、维生素及有机酸、胡萝卜素、花青素等营养物质,食用好处多多。
小小桑葚,好处多多
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桑葚含有黄酮类化合物、维生素E、白藜芦醇等多种抗氧化物质,能帮助清除人体内的自由基,减少细胞的氧化损伤。这些抗氧化物质还能保护酪氨酸酶——其活性越强,头发就越乌黑亮丽有光泽。桑葚中还含有鞣酸、苹果酸、肉豆蔻酸等有机果酸,能够加快食物中脂肪、蛋白质、淀粉的消化分解,可以帮助我们解决消化不良的问题。
这样选购更科学
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看形状:好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚,以圆形或蚕形为佳。
看表面:成熟的桑葚质地油润,黑桑葚的颜色黑中透亮,红色桑葚则红艳似火。同时,好的桑葚果实颗粒完好无破损,没有汁水渗出。如发现桑葚外面颜色较深,而里面颜色较浅,那么有可能是经过染色的,应谨慎购买。
桑葚虽好,切莫贪多
桑葚虽然味道美、优点多,但并不是所有人都能酣畅地享用。中医认为桑葚是寒凉食物,脾胃虚寒的人,不要一次性吃太多,尤其是未成熟的桑葚,酸含量较高,对肠胃有很强的刺激作用,能引发消化系统自身免疫性机能反应,所以更不能吃。另外,市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种,相比传统的桑树品种,果桑含糖量相对较高,糖尿病患者如果喜食桑葚,应该在血糖达标后适量食用。
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小贴士:
别把马桑果当桑葚,误食有毒!
桑葚成熟季,常有一些地方发生食用“桑葚”中毒的情况,其实是不小心误食了外形和桑葚长得很像的马桑果。
马桑果是马桑(马桑科马桑属植物)的果实,如豌豆大小,圆形多肉,未成熟时呈绿色,每年4~6月间成熟,开始呈鲜红色,逐渐变为紫黑色,味甜略涩。马桑全株有毒,以嫩叶和未成熟的果实毒性较大,因其外形酷似桑葚,容易被误食而引起中毒,甚至造成死亡。一旦发生误食马桑果中毒,要立即对中毒者采取催吐等急救措施,减少毒素吸收,并尽快就医,切勿乱服药物,以免延误救治时机。同时,要保存好可疑果实,以备检验判别。
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来源:中国食品报官方平台
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原标题:《【山东科协每日科普】四月桑葚赛人参,关于桑葚你还需要了解这些——》
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