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【山东科协每日科普】四月桑葚赛人参，关于桑葚你还需要了解这些——

2024-04-22 16:58

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

素有“养肾果”之誉的桑葚一直是人气颇高的水果。研究表明，桑葚营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、易于吸收的多糖、维生素及有机酸、胡萝卜素、花青素等营养物质，食用好处多多。

小小桑葚，好处多多

桑葚含有黄酮类化合物、维生素E、白藜芦醇等多种抗氧化物质，能帮助清除人体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。这些抗氧化物质还能保护酪氨酸酶——其活性越强，头发就越乌黑亮丽有光泽。桑葚中还含有鞣酸、苹果酸、肉豆蔻酸等有机果酸，能够加快食物中脂肪、蛋白质、淀粉的消化分解，可以帮助我们解决消化不良的问题。

这样选购更科学

看形状：好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚，以圆形或蚕形为佳。

看表面：成熟的桑葚质地油润，黑桑葚的颜色黑中透亮，红色桑葚则红艳似火。同时，好的桑葚果实颗粒完好无破损，没有汁水渗出。如发现桑葚外面颜色较深，而里面颜色较浅，那么有可能是经过染色的，应谨慎购买。

桑葚虽好，切莫贪多

桑葚虽然味道美、优点多，但并不是所有人都能酣畅地享用。中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃虚寒的人，不要一次性吃太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应，所以更不能吃。另外，市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种，相比传统的桑树品种，果桑含糖量相对较高，糖尿病患者如果喜食桑葚，应该在血糖达标后适量食用。

小贴士：

别把马桑果当桑葚，误食有毒！

桑葚成熟季，常有一些地方发生食用“桑葚”中毒的情况，其实是不小心误食了外形和桑葚长得很像的马桑果。

马桑果是马桑（马桑科马桑属植物）的果实，如豌豆大小，圆形多肉，未成熟时呈绿色，每年4~6月间成熟，开始呈鲜红色，逐渐变为紫黑色，味甜略涩。马桑全株有毒，以嫩叶和未成熟的果实毒性较大，因其外形酷似桑葚，容易被误食而引起中毒，甚至造成死亡。一旦发生误食马桑果中毒，要立即对中毒者采取催吐等急救措施，减少毒素吸收，并尽快就医，切勿乱服药物，以免延误救治时机。同时，要保存好可疑果实，以备检验判别。