白切鸡、手撕鸡、香油鸡……茂名人吃鸡的打开方式这么多!

美食能从一定意义上象征一座城。

比如北京的烤鸭，

重庆的火锅，

西安的肉夹馍。

说到茂名，你会想到什么美食？

在茂名，无鸡不成宴

作为一个茂名人，过年要吃鸡、结婚生子要吃鸡、各式宴会，均少不了鸡。正因如此，在茂名，有“无鸡不成宴”的说法。

茂名人就喜欢吃鸡。从古至今，无论是婚宴、寿宴、满月酒，还是一家人的一顿便饭，白切鸡总会在一开席就闪亮登场。茂名人爱吃鸡

如果比赛给一只鸡取名，

茂名人绝对胜券在握。

比如白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、香油鸡、

猪肚鸡、椰子鸡、烧鸡……

不起眼的鸡爪子，被称为凤爪，是吃早茶桌桌必点的一道菜。茂名人怎么吃鸡？

在鸡的世界里，一直流传着古老的传说：他日飞上枝头，便可草鸡变凤凰。但是在茂名，它们有更光荣的“使命”。比如说他们会被做成白切鸡、盐焗鸡、香油鸡……

香油鸡

化州香油鸡，又称化州"白切鸡"，广东省传统的汉族名菜，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

窑鸡

见过水煮鸡、炸鸡，烤鸡……那你见过“埋在土里的鸡”吗？逢年过节到茂名乡下转转，你会get到一种“做鸡”的新技能。

“窑鸡”是将泥土块烧热，掏出炭块，把抹匀酱料的整只鸡用锡纸包好放到里面，再将滚烫的泥块砸碎，利用泥土的热度烹熟鸡肉，从泥土里挖出来后，芳香扑鼻、汁水淋漓，肉质鲜嫩，从味觉和视觉诠释什么叫“美味”。

隔水蒸鸡

化州正宗隔水蒸鸡原味香浓，皮爽肉滑，色香味俱全，饮誉粤西。“化州隔水蒸鸡制作技艺”已成为非物质文化遗产。

隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

猪肚包鸡

猪肚包鸡，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚包鸡火锅要用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。

九个字足以形容：猪肚爽，鸡肉嫩，汤浓香。一碗下肚，暖腹暖心。

盐焗鸡

盐焗鸡是用粗盐覆盖焗出来的，整只鸡洗净后用纸包起来埋进盐里加热，利用盐的热力传导慢慢地焗，这样焗出来的鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，出锅等不及切，先把鸡翅撕下来吃再说，吃完后手指头上都留香，这份“吮指盐焗鸡”吃货快收下！

手撕鸡

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。看到这里相信大家都饿了吧，

那么小编的目的就算是达到啦，

欢迎大家来茂名吃鸡

我先吃为敬啦~

茂小布推荐

茂名发布编辑部

编辑：詹翔闵

初审：杨永新

终审：黄策

综合茂名共青团、中国广州发布