春日限定“花式青团”带你玩转“传统青团”→

如果说有一种食物

能把江南绿透，能让春天醒来

想必一定是那一只只“碧绿生青”的青团了

咬上一口圆滚滚的“绿胖子”

仿佛就能拥抱整个春天

在南桥镇沈陆村

有一场特别的春日之约

正在将春天的蓬勃生机包裹其中

跟着小编一起来学做春日限定“花式青团”吧！

一口青团一口春

青团作为江南的传统特色小吃，承载着别样的记忆。我们品尝到的传统青团通常是用麻花郎为原料制作而成的，不仅具有家乡的独特风味，还保留了青团原本的味道。不过，接下来隆重登场的青团可是有点与众不同哦！

区别于传统制作青团的原料，我们选用的是由新鲜麦苗榨取而成的麦青汁，用它制作的青团色泽更加碧绿，散发出的香气也更为独特。此外，还准备了各种符合现代口味的馅料，每一种都散发出春天的气息。

“今天做的青团和传统青团略有不同。”于女士略带神秘地介绍道：“我们特地准备了澄面，澄面是一种无筋的面粉，主要由小麦淀粉制成的，我们需要用沸水把它搅匀揉成面团，放在旁边稍作静置，再将它添加进面粉里，这样做出来的青团口感更细腻，也更有层次感，吃起来‘糯叽叽’的。”

绿油油的麦青汁与细腻的糯米粉完美融合成了“春”的颜色。加上澄面的助力，食用油的添香，白砂糖的调和，经过反复揉搓，青团外皮变得软糯Q弹不粘手且色泽靓丽，最终成为有弹性、有韧性的绿色面团。

于女士凭借多年的经验，均匀的将面团揉搓成长条，并严格按照每份30克的重量，切成大小相同的青团剂子。

谈起馅料，于女士自信地介绍道：“现在青团的馅料丰富多样，除了传统的豆沙馅料外，还特意准备了肉松海苔咸蛋黄口味的，这可是当下年轻人喜爱的口味，而且馅料要控制在每个青团20克口感最棒。”加入沙拉酱的肉松海苔咸蛋黄独有的咸香，仿佛已经在口中弥漫。

将馅料与面团组合成团是至关重要的一步，青团的外皮边上要搓成薄薄的，底部略厚，这样才能紧紧将馅料包裹住，将美味封锁其中。

通常甜馅的青团被做成圆状，而咸馅的青团则做成尖顶状。今天的青团则运用了“新式糕点”的制作方法，让每一个“传统青团”化身为精美的艺术品，图案各异，让人眼前一亮。

将制作好的青团放入蒸锅，隔水蒸八分钟左右便可出锅，此时的青团如绿宝石般光彩夺目，散发着阵阵清香，让人垂涎欲滴。出锅后的青团还要趁热的时候在表面刷上一层薄薄的熟油，“点翠”过后的青团越发晶莹剔透，拿起时也不会粘手。

姐姐们品尝了“花式青团”后赞不绝口：“这个青团真漂亮呀，青团皮吃起来很鲜嫩，口感也很糯，以前一直吃豆沙馅的，没想到现在的新口味也那么好吃。”

都说吃了青团才是春

还在等什么呢？

赶快和身边的小伙伴一起

来一场与春天的邂逅吧

品尝各种各样的“花式青团”

感受独特的味蕾体验！

报送：王晗 蔡雨晟（南桥镇）

原标题：《春日限定“花式青团”带你玩转“传统青团”→》

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