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春日限定“花式青团”带你玩转“传统青团”→
如果说有一种食物
能把江南绿透,能让春天醒来
想必一定是那一只只“碧绿生青”的青团了
咬上一口圆滚滚的“绿胖子”
仿佛就能拥抱整个春天
在南桥镇沈陆村
有一场特别的春日之约
正在将春天的蓬勃生机包裹其中
跟着小编一起来学做春日限定“花式青团”吧!
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一口青团一口春
青团作为江南的传统特色小吃,承载着别样的记忆。我们品尝到的传统青团通常是用麻花郎为原料制作而成的,不仅具有家乡的独特风味,还保留了青团原本的味道。不过,接下来隆重登场的青团可是有点与众不同哦!
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区别于传统制作青团的原料,我们选用的是由新鲜麦苗榨取而成的麦青汁,用它制作的青团色泽更加碧绿,散发出的香气也更为独特。此外,还准备了各种符合现代口味的馅料,每一种都散发出春天的气息。
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“今天做的青团和传统青团略有不同。”于女士略带神秘地介绍道:“我们特地准备了澄面,澄面是一种无筋的面粉,主要由小麦淀粉制成的,我们需要用沸水把它搅匀揉成面团,放在旁边稍作静置,再将它添加进面粉里,这样做出来的青团口感更细腻,也更有层次感,吃起来‘糯叽叽’的。”
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绿油油的麦青汁与细腻的糯米粉完美融合成了“春”的颜色。加上澄面的助力,食用油的添香,白砂糖的调和,经过反复揉搓,青团外皮变得软糯Q弹不粘手且色泽靓丽,最终成为有弹性、有韧性的绿色面团。
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于女士凭借多年的经验,均匀的将面团揉搓成长条,并严格按照每份30克的重量,切成大小相同的青团剂子。
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谈起馅料,于女士自信地介绍道:“现在青团的馅料丰富多样,除了传统的豆沙馅料外,还特意准备了肉松海苔咸蛋黄口味的,这可是当下年轻人喜爱的口味,而且馅料要控制在每个青团20克口感最棒。”加入沙拉酱的肉松海苔咸蛋黄独有的咸香,仿佛已经在口中弥漫。
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将馅料与面团组合成团是至关重要的一步,青团的外皮边上要搓成薄薄的,底部略厚,这样才能紧紧将馅料包裹住,将美味封锁其中。
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通常甜馅的青团被做成圆状,而咸馅的青团则做成尖顶状。今天的青团则运用了“新式糕点”的制作方法,让每一个“传统青团”化身为精美的艺术品,图案各异,让人眼前一亮。
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将制作好的青团放入蒸锅,隔水蒸八分钟左右便可出锅,此时的青团如绿宝石般光彩夺目,散发着阵阵清香,让人垂涎欲滴。出锅后的青团还要趁热的时候在表面刷上一层薄薄的熟油,“点翠”过后的青团越发晶莹剔透,拿起时也不会粘手。
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姐姐们品尝了“花式青团”后赞不绝口:“这个青团真漂亮呀,青团皮吃起来很鲜嫩,口感也很糯,以前一直吃豆沙馅的,没想到现在的新口味也那么好吃。”
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都说吃了青团才是春
还在等什么呢?
赶快和身边的小伙伴一起
来一场与春天的邂逅吧
品尝各种各样的“花式青团”
感受独特的味蕾体验!
报送:王晗 蔡雨晟(南桥镇)
原标题:《春日限定“花式青团”带你玩转“传统青团”→》
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