这些蔬菜吃前不焯水=“吃毒”！医生提醒→

菠菜

是不少人爱吃的蔬菜品类

那么炒菠菜时

大家会先焯一下水吗？

近日

浙江男子吃菠菜没焯水致肾损伤

登上热搜

该男子食用未经焯水

直接生炒的菠菜后

导致急性肾损伤

到底怎么回事？

肾脏内科的医生说，对于肾脏健康的人群，食用没有焯水的菠菜，一般来说不会出现肾损伤。但如果本身患有基础性疾病，尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者，短期内大量进食菠菜，有可能会出现肾损伤的情况。

浙大二院肾脏内科主任医师-马坤岭：

菠菜中含有大量的草酸（有基础性疾病的人）如果在短时间内过多摄入这种含草酸的蔬菜，会有可能导致肾小管阻塞从而诱发急性肾小管坏死、急性肾衰竭。

容易把肾脏“堵住”的不光光是菠菜，富含草酸的蔬菜都有这种风险。专家介绍，我们的日常生活中，像苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比较高。

浙大二院肾脏内科就曾接诊过一例患者，因为连续一周吃了大量的马齿苋，引发了高血钾症。

浙大二院肾脏内科主任医师-马坤岭：

我以前碰到过（一个病例）每天吃一斤马齿苋的，并发了高血钾症。还有一个病人来的时候血肌酐1200，当时我们给他做了肾穿刺活检发现，肾组织里面有大量的草酸盐结晶。

医生提醒：

富含草酸的食物在烹饪前

最好先焯一下水

利用草酸易溶于水的特性

去除大部分草酸

此外也要控制食用量

知多D

什么是草酸盐肾病？

草酸盐肾病（Oxalate Nephropathy）是草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏结构和功能受损的一类疾病，又称为草酸盐沉积症。外源性摄入富含草酸食物或者肠道吸收增加都可导致高草酸尿症，进一步可引起急性肾功能衰竭。

富含草酸的食物包括菠菜、杨桃、大黄、甜菜根、坚果等；维生素C是内源性草酸合成的重要前体物质。

短期内进食大量高草酸食物，可能会导致急性肾功能衰竭，尤其是对有基础疾病的患者来说。人在夏季高温天气下出汗较多，如果饮水量不够，体内处于相对缺水状态，尿液则相对浓缩，更容易形成结晶。建议低草酸、低脂、正常钙饮食。很多野菜味道鲜美，但大家一定要食之有道，注意一次不要过量，且食用前要先焯水去除掉大部分草酸。

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部分来源 | 浙大二院、信息时报

原标题：《这些蔬菜吃前不焯水=“吃毒”！医生提醒→》

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