一杯春茶，叫醒一座城

春雨贵如油，春茶贵如金。每年春天，采春茶，饮春茶，无疑是人间一大乐事。

“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥”。对爱茶人来说，四季轮转，喝一杯春茶，仿佛就拥有了整个春天。

春天将自己的气息透过草木传递，清晨的露水从嫩芽缓缓流下，漫山遍野的澄澈净氧将茶园笼罩，阳光如一地碎金洒下，落在茶叶上又化作流动的金色琼液。

无数茶农的手趁着清明到来前抢摘，将这春天嫩的芽，柔的叶，软的春色，多情的阳光采进背篓。

无数茶农的手趁着清明到来前抢摘，将这春天嫩的芽，柔的叶，软的春色，多情的阳光采进背篓。

再经杀青、揉捻、干燥等多道工序，脱去青涩，卸下绿装，增了硬度，多了烟火，自此阴阳俱在，五行傍身，从自然到人间，从木气到金木水火土一气呵成。

当这一片凝结着满满春意的滋味被端上茶台，那丝丝入扣，沁人心脾的香气，是那时的阳光雨露和满园净氧，是整个春天向饮茶者示以春华静美。

不争宠，不喧哗，不浮夸，安安静静，丝丝袅袅，一杯安神，一口静气，修身养性。饮茶，无疑是人们沟通天地神灵的“嗅与味”的通道。

日本茶祖荣西禅师道:“贵哉茶乎，上通诸天境界，下资人伦，诸药各治一病，唯茶能治万病而已。”通天地，治万病，在荣西禅师眼中，茶如仙药。

就这一杯春茶，东部苏杭有碧螺春和龙井茶，中部山岭有毛峰、毛尖。西部蜀山之上，有竹叶青、雀舌、飘雪……

每座城市都有她独具一格的气韵，一杯春茶，用它不同的香气滋味，唤醒一座城，也赋予这座城市不一样的气质。

杭州·西湖龙井

饮茶者必知龙井，知龙井者必闻杭州。杭州成就了龙井，当龙井出圈后，龙井茶也成就了杭州。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

清代乾隆下江南到杭州观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。是指“清明”前一日采制的茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。

清明前，流月在卯，卯为木，植被丰茂，万物峥嵘之际，此时所采之茶，正是木气得令最正。清明后，流月在辰，辰为土，木气渐退，也就是说，清明后茶的嫩、香、味会远逊于明前。

西湖龙井，主要指西湖风景区“狮峰山、龙井村、云栖、虎跑和梅家坞”五大核心产区产出的龙井茶。

沁润在西湖景区里的龙井茶，绵绵起伏的远山与柔婉清澈的西湖交映，从山巅到山谷，从湖畔到田间，春的韵律在淡淡的薄雾中晕散开来。

上有天堂，下有苏杭，苏杭人杰地灵的地气、人气，透过一片片龙井茶，完成了嗅觉与味觉的传达。从古至今的文人墨客唇间齿上的记忆，让这一杯，更化作心灵体验与文化记忆。

一杯龙井，山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。一杯龙井，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。一杯龙井，欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

人间，总该有些追忆，让当下的人可以轻松追慕古人。人间，总该有些美好，让浮躁的心刹那回归宁静。人间，总该有些期许，有一片土地，承载着自古以来的天堂设想。一杯龙井，让虽隔千里的人们，也能忆往昔，回当下……

苏州·洞庭碧螺春

上有天堂，下有苏杭，作为东部城市的双子星，杭州有龙井，苏州有碧螺春。

碧螺春茶已有1000多年历史，唐朝时就被列为贡品。当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

高级的碧螺春，茶芽异常细嫩，0.5公斤干茶就需要茶芽6-7万个。乃极致春意碧卷成螺。

碧螺春产自苏州市吴中区，太湖畔，洞庭山。太湖辽阔，水雾缭绕，洞庭山位于太湖之畔。生长于斯的碧螺春，既得太湖之滋养，又得洞庭山之灵气，山水之间的春意盎然。

碧螺春茶多生长在果园之中，各种鲜果的根系让这片沃土独有风味，洞庭碧螺春独有的花果香，即是这片果园土地与茶树之间的默契回应。

碧螺春茶外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。当水注入，茶叶在水中舒展开来，犹如春日里嫩芽初露，生机盎然。姑苏城的温婉，太湖的旖旎，洞庭山的碧翠，花果园的沃土，这一切滋养出杯中丝丝墨绿，口中缕缕甘甜。

一杯碧螺春，绿杨白鹭俱自得，近水远山皆有情。一杯碧螺春，吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。一杯碧螺春，年年送客横塘路，细雨垂杨系画船。

人间值得，人生并非生来品苦，而是苦与甜本来浑然一体，如碧螺春茶，久泡微苦，回味甘甜。苦味入心，心主喜悦，当心被滋养，万事可看开，即是喜。人间值得，至少一杯龙井忆杭州，碧螺春意最姑苏，人间天堂泡在两杯茶中，也是乐事……

安徽·黄山毛峰

黄山毛峰是徽茶的代表，原产地为古徽州地区，创制于1875年前后。但实际上，黄山地区早在唐宋时代就已经是重要的产茶区。

明清时代的徽商，之所以出名，就是靠着茶叶起家。当地多山地丘陵地貌，海拔较高，雨水充沛，温度适宜，出产的都是高山云雾茶，滋味鲜爽，香气清扬，深受人们喜爱。

从1915年巴拿马万国博览会评选十大中国名茶开始，截止到2002年《香港文汇报》评选，近100年间，在国内外比较知名的评比活动中，黄山毛峰均被选为中国10大名茶之一。

黄山毛峰主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁和半寺等地。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件优越。茶树云润，不侵寒热。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形略呈弧形，似雀舌，香似白兰，滋味醇厚甘甜。

生长于古迹名胜间毛峰茶，被黄山滋养的春意滋味，这是黄山毛峰无法替代的价值。

就像一杯龙井，喝的是杭州与西湖的地气与人文底蕴。一杯碧螺春，品的是苏州与太湖的滋养以及历史流传。

一杯黄山毛峰，峰奇石奇松更奇，云飞水飞山亦飞。一杯黄山毛峰，五岳归来不看山，黄山归来不看岳。一杯黄山毛峰，我宿黄山碧溪月，听之却罢松间琴。

黄山挺立，生长于此的茶以峰为名，有高耸入云感，但饮之甘甜清香，恰似山中奇秀，云蒸雾绕，美不胜收。

古往今来流连黄山的文人墨客，更是将历史与文化的气息非常自然地倾注其中。一杯茶，尽得山气、人气、文化气，这也许是天地与人的完美呼应……

成都·峨眉山茶

峨眉山是中国“四大佛教名山”之一，风景秀丽，素有“峨眉天下秀”之称。唐代显庆年间（公元764年），李善著《昭明文化选注》载曰：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。

峨眉山的绿茶品类较多，竹叶青、雀舌、飘雪，均是峨眉山茶的具体品类，近年来竹叶青茶更为知名一些。竹叶青又名青叶甘露，因外形扁平，两头尖细，形似竹叶而得名。

峨眉竹叶青于60年代由峨眉山万年寺高僧研制成功，陈毅元帅来到万年寺饮此茶后赞不绝口，起名为“竹叶青”，此后沿用至今。

峨眉山茶产于海拨800-1200米的峨眉山上。山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带都是盛产山茶的好地方。

峨眉山地处著名的华西雨屏，终年氤氲在高山云雾之中，不知是江南搬到了峨眉，还是峨眉风景本就很“江南”。

好山好水孕好茶，山寺清音流转，木鱼声动，香火笼罩的茶园，以慈悲与佛音灌溉的峨眉山茶，似自萌芽起就自带了一丝蜀山仙气。这也就不难理解，为何出川的李白，一生都在梦回峨眉的路上……

一杯山茶，峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。一杯山茶，灌口江源不断流，峨眉山月几番秋。一杯山茶，山近峨眉飞暮雨，江连濯锦起朝霞。

蜀山的春茶，相比江南春茶的甜意、豆香、花果香，更多了一些苦涩。甜中带苦，鲜中多涩，但也正是这一丝涩味，才与满城火锅香更搭。似乎生长于那片土地的田园和人间烟火，都有一些难以言明的默契。

纵观中国知名绿茶，似乎都围绕在北纬30度上下的黄金产茶带上。那些声名鹊起，源远流长的春茶，似乎都格外“迷恋”这一风水宝地。

不管是姑苏春香吓煞人，还是杭州龙井倾天下。抑或黄山毛峰、峨眉山茶，这片土地孕育了不同的茶品，茶也因此更懂得这片土地。

茶叶经由人间烟火气的双手揉捻，最后散落于街头里巷的茶馆、饭店、写字楼，与人类身心交互通感。在一缕缕清香中，化解压力，排解愁绪，宁心静性，感天地，通神灵……

一杯春茶，叫醒一座城。城中的人，因茶而与天地共鸣……

能饮一杯无？

撰文 | 陈问道

原标题：《一杯春茶，叫醒一座城》

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