河南安阳：“维族大叔”艾尼宴请环卫工

2024年3月16日，河南省安阳市文峰区利民路南段兴隆街路口，“维族大叔”阿不都艾尼•斯马义力和店员、维吾尔族姑娘热美拉•热扎克正在给刚刚下班的文峰区环卫工上“抓饭”，让辛勤的“城市美容师”美美地分享新疆美味，感受劳动者的光荣和自豪。（毕兴世 解金刚 摄）

“维族大叔”阿不都艾尼•斯马义力和妻子佐尔汗•阿不都热依木。

当天是周末，阳光明媚。在濮阳善行公益多年、初来安阳不久、在文峰区经营餐饮的民族朋友、共产党员阿不都艾尼•斯马义力和妻子佐尔汗•阿不都热依木及其店员与文峰区的环卫工跳起了民族舞蹈“大美新疆欢迎你”。

随后，与中午下班的环卫工人一起“开桌”午餐，饭后并为每名环卫工分发新疆特色食品——馕。

“维族大叔”阿不都艾尼•斯马义力及其儿子库都来提•阿不都艾尼 （左）、店员乔丽帕娜依•热合木正在给环卫工人发馕。

据史料记载，早在汉朝开创丝绸之路时，当时的回鹘族（维吾尔族祖先）就有打馕的传统，在古代称之为“胡饼”“炉饼”。当时交通不发达，维吾尔族的馕就是旅途中最好的食物，经加工过酥油烤制的馕，经过数月干燥的季节，依然酥软可口，不发霉变质。西域的馕（胡饼）、胡椒就这样传到了中原地区。新疆少数民族祖传千年的打馕经验，他们从来不蒸馍馍，这就是新疆人的第一道美食。

饭店门前支起了“劈柴火”大铁锅，新疆厨师哈力买买提·依扎木墩（红上衣者）正在蒸煮制作“抓饭”。

在饭店操作间，新疆厨师哈力买买提·依扎木墩正在切土豆，以制作“新疆大盘鸡”。

新疆厨师正在娴熟烹饪，制作正宗的“新疆大盘鸡”。

“维族大叔”阿不都艾尼•斯马义力正在用砍刀削去羊排上多余的碎骨头，以便于制作新新疆烤羊排与疆馕坑肉。

新疆厨师用来做馕坑肉的机制炭。