@诸城人，野菜正当“食”

天气开始回暖

山野田间萌发出春意

各种春菜也登上了诸城人的餐桌

荠菜、香椿、马齿苋、苦菜

......

春菜尝鲜正当时

吃一口春天的味道！

01

走，挖野菜去

在大大的田野里面挖呀挖呀挖

用小小的铲子挖出鲜嫩的野菜

……

在这个踏春挖野菜的好时节里

千万不要错过野菜的黄金时期

因为错过了还要再等一年！

是时候

品尝野菜的味道了！

02

一口野菜，一个春天

春日美食是自然的馈赠

每口鲜嫩都饱含时令的讯息

新鲜食材可以唤醒

味蕾中春天的美味

吃在春日，品味春日

用舌尖开启春天之旅

快来诸城

小编教您怎样把春天“吃”下去

荠 菜

荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。叶子细碎有裂纹，开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量，总之春天吃荠菜好处多多。具体吃法

无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

苦 菜

苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。具体吃法

苦菜洗净蘸甜酱吃，这是常规吃法。因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜晒干后泡茶饮用。

马齿苋

马齿苋又被称为蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。（具体方法：鲜马齿苋90克或干马齿苋30克，煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。）

具体吃法

马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

蒲公英

蒲公英，又称婆婆丁，有着“草药皇后”的美誉，具有清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。具体吃法

最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。

面条菜

面条菜又叫古扎菜，可能是因为它经常和面粉组合出现的原因。这种菜大多生长在田间地头，尤其是在麦地里和菜园地里最为常见。具体吃法

大多人都以“蒸”为主，这野菜和海鲜的性质是一样的，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美，所以，面条菜最佳吃法便是“蒸”。新鲜的面条菜洗净，挂上面糊，放在蒸笼里一蒸，就可以出锅上桌了，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，那萦绕舌尖的香味，想来也萦绕在许多人的童年里。

皇席菜

皇席菜，又叫黄须菜、碱蓬、皇食菜等，是生长在北部沿海滩涂盐碱荒地上的一种一年生草本植物。因为生长环境使得它的含盐量高达0.3%，是一种典型的盐碱指示植物。具体吃法

皇席菜食用时一般选择幼嫩茎叶，因其肉质叶像硬硬的针尖，洗净后需用沸水焯过才能进行后续烹饪。皇席菜可凉拌、炝、炒、制馅、做汤等多种烹饪方式，口感柔嫩、清香爽口，成为独具特色的风味美食。

榆 钱

春天吃榆钱，一年有“余钱”。榆钱是榆树的果实，翠绿色，花瓣较小，呈圆形，每年仲春，榆树发芽，榆钱长成，满树满枝都是饱满的榆钱，不仅好看也好吃。

具体吃法

烙榆钱饼、蒸榆钱馒头、蒸榆钱窝头，蘸蒜泥吃起来更是清爽香甜、养胃健脾。

香 椿

香椿又称春菜，是春季特有的新鲜食材，它就像“香菜”一样的存在，有人避之不及，有人感觉这是香香的味道。香椿营养价值高，富含钙、磷、胡萝卜素、香椿素、维生素等营养成分，食用后能起到健脾开胃、美容保健、利尿的一定作用。具体吃法

香椿，最适合搭配蛋白质，它与鸡蛋是香椿界的最强cp，一道香椿炒鸡蛋，软绵绵的口感中夹杂着小颗粒的爽脆，鸡蛋的焦香搭配香椿的香嫩，鲜掉舌头不为过！

常见的香椿类美食有香椿拌豆腐、炸小鱼、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽咸菜等。

槐 花

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，从而降血脂和防止血管硬化。具体吃法

槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等。

03

快来查收这份“吃草”指南

时间

即日起，春光明媚的时节是挖野菜的最佳时节。

地点

田间地头，小区空地，树林旁，大棚旁，麦子地旁边都是野菜生长的最佳地点，这需要大家去野外细细寻觅哦~

注意事项

♣要合理采摘：不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。

♣烹饪前要浸泡：野菜使用前一定要先放到清水里浸泡2个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能去掉某些野菜中潜在的毒素。

♣一次不可过量：多数野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。尝尝新鲜即可，不要长期和大量食用。

♣久放的野菜不要吃：野菜最好是现采现吃，不要隔夜存放，或放置时间过久。否则可能有毒素产生，且营养成分会被破坏。

♣受污染的野菜不要吃：郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

四季更替，适时而食

让我们一起把“春天”

吃进肚子里吧

来聊聊，你有薅过野菜吗？

春天还有哪些好吃的野菜？

欢迎评论区分享~

原标题：《@诸城人，野菜正当“食”》

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