315 | 夸父炸串、书亦烧仙草、和府捞面、茉酸奶被点名

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“2024（第五届）中国餐饮金饕奖”评选已正式启动，欢迎自荐或推荐优秀企业。详情请点 话不多说，直接来看今年315以及临近315期间，有哪些餐饮企业被各路媒体和消协点名了——

1 梅菜扣肉预制菜，原料竟是劣质槽头肉

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，央视315晚会报道，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

【短评】可以看到，央视315提到的三家企业——春天食品、东辉食品、厨先生，都并非小作坊，而是有一定规模的工厂，等于是“正规军”在作战。但是他们没有走正道。预制菜现今原本就争议较大，现在又闹出这些害群之马，消费环境面临进一步恶化。

2 卖5万多元的听花酒，“高科技”凉味剂竟是常见薄荷提取物

2020年起，一款号称是“高端商务白酒”的听花酒出现在消费市场上，标准装售价5860元，精品装售价58600元。#315晚会#记者探访了一家听花酒体验店，店内的广告展示：这款酒具有提升免疫力、改善睡眠、保障男性勃起功能、调节生理紊乱、抗衰老等功效。随后，记者走访了听花酒业生产厂址和位于四川成都的总部，均被工作人员拒绝进入和采访。《中华人民共和国广告法》明确规定，酒类广告不得含有明示或暗示饮酒有消除紧张和焦虑、增加体力等功效，听花酒的宣传违反了这些法规。

一位工作人员告诉记者，听花酒的健康性是有国际专利的。记者在世界知识产权组织国际局官网查询，听花酒提交的《酒精和凉味剂的组合物在调节性功能、保护心脑血管系统、促进肝细胞再生、抗肿瘤、提高免疫及睡眠质量上的用途》在国家处理状态一栏显示空白，负责这份专利代理人解释：谁都可以申请公布自己的所谓发明专利，但能不能被认定为专利，则是另一回事。此外，他告诉记者，听花酒的专利里提到的凉味剂，并不是什么高科技物质，就是我们常见的薄荷提取物。

【短评】电梯广告、朋友圈广告偶尔会见到这款“高大上”的酒，明明一眼假的广告，怎么还有那么多人信呢？

3 和府捞面被曝含预制菜

3月14日，“和府捞面被曝含预制菜”一话题登上热搜。据凤凰WEEKLY，外卖软件中的宣传图上有着“养生食材，健康不贵”八个大字，但在社交平台上，时常有消费者称和府的员工当着他们的面，将料理包里的东西挤进了面碗当中。“一碗面，汤头来自科技与狠活儿的冲调，浇头则源自保质期100多天的料包，如果还把自己定位成养生好面，多少有点说不过去了。”

针对“汤头来自冲调，浇头源自料包”的质疑，和府捞面则回应称门店餐品均为当天制作。长沙一家和府捞面工作人员也向记者表示，“我们家都是现做的。”

【短评】和府捞面用预制菜，其实并不令人意外，令人意外的是居然会上热搜。不过报道中有一点值得商榷，谁说预制菜就不能定位成“养生好面”了？想要凭这个就判定人家涉嫌虚假宣传，是没道理的。没准人家拥有遥遥领先的核心科技呢。另外有网友说它用了预制菜还卖那么贵，这话逻辑上破绽较多，此处不细说。整件事最让人佩服的，是和府方面的勇气，两则回应字里行间处处闪耀着四个大字：勇气可嘉。

4 书亦烧仙草：员工用嘴判断食材是否过期

3月14日，湖北经视《315我们在行动》节目中曝光，在书亦烧仙草武汉广埠屯门店，存在员工频改食材效期标签、用嘴判断食材过没过期的情况。

当晚，书亦烧仙草奶茶总部表示，加盟店发生此类严重问题，集团总部存在监管失责，向消费者致歉，并会立即采取措施深入调查。15日，武汉洪山区市场监督管理局经过询问调查，决定对涉事门店进行立案查处。

【短评】更改食材效期标签，是餐饮业的一个老问题了，不只是某个品牌的某一家门店有，也不只是临近315才有。这个问题的解决，目前看来最直接有效的办法，似乎只能是解决那个曝光的人（bushi）。至于员工用嘴判断食材有没有过期，这种行为其实值得鼓励，因为它真正做到了“顾客吃什么，我们就吃什么”……

5 夸父炸串：门店用隔夜食材、员工徒手穿串

还是14日湖北经视的报道，夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材、食品撒料的有效期标签提前写、在食品加工区域垃圾盖成了沥水架等情况。这家店为了节省成本，一次性的包装袋会被店员反复利用。此外，店员在穿制蔬菜串时，直接徒手进行穿串。

当晚，夸父炸串总部工作人员表示，涉事门店已经开始闭店整改，所有外卖平台上涉事门店的商品已经全部下架。武汉所有的门店已经连夜开始自查，总部也举一反三地进行了全国门店的自查。目前，白沙天街门店产品保质期和清洁卫生问题已经全部整改完毕。

【短评】夸父炸串2018年成立，现有门店近2000家，累计融资近5亿。从报道来看，品牌的反应不可谓不迅速，唯一令人不解的是，既然这么迅速就能整改完，那为啥一定要等着媒体卧底曝光呢？难道是为了凑315的热闹？还有一点耐人寻味，在卧底记者提出质疑时，店员表示，要按门店规矩来，不完全按照总部规定来，“因为这家店是加盟店，老板要求没有那么严格”。

6 古茗：篡改效期、过效期食材与未过效期食材混用

湖北经视三连击。古茗武汉大智路店，每天都在反复上演混合新旧食材的画面。之所以要在食材并没有用完的情况下马上制作新的食材，主要目的还是为了方便篡改产品效期。由于公司抓得严，所以店员会在监控盲区进行上述操作。

14日晚，报道播出后，古茗奶茶总部表示，涉事门店已经停业整顿，接下来公司会根据相关规范来处理，最严重的处罚可能是“闭店”。

【短评】又是效期。又是“上有政策，下有对策”。古茗现有门店超过9000家，，2023年售出现制饮品12亿杯。

7 茉酸奶被上海消保委点名

3月13日，上海消保委发文称，一款“芒果酸奶奶昔”饮品所用的酸奶不多，但脂肪含量却很高，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。“这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？”

△图自餐宝典

13日晚，茉酸奶相关负责人回应南都湾财社记者称，“‘芒果酸奶奶昔’中脂肪主要来源于酸奶和基底（主要为进口乳粉），糖分主要来源于芒果、酸奶和基底，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末，所有原料完全符合国家相关标准。”但对于上海消保委点名的“多出来的脂肪”“被检出的麦芽糖和蔗糖”来源于什么配料，茉酸奶没有明确回应。

【短评】茉酸奶成立于2014年，现有门店1500多家，去年七八月间曾陷入植脂末风波，日前又因杯子变小而被吐槽“变相涨价”。在茉酸奶被点名前，书亦烧仙草的某款酸奶饮品也被上海消保委质疑。现制酸奶热度很高，不过是否真像商家说的那样健康，这其中究竟有没有炒概念、收智商税，恐怕要打个问号。

8 满记甜品：撤店后，充值金额无法退款

近期，不少消费者向南都记者反映其所在城市撤店，但充值金额无法退款，消费者联系上海总部客服及退款电话均无人接通，甚至出现个人账户被直接清零。在黑猫投诉平台，类似的案例有超过70个，在满记甜品官方微博评论中也不乏撤店退款问题的投诉。

“目前我们这边没有收到过撤店未退款相关投诉，退款的话，只要登记过，我们这边统一都是30个工作日左右会到账，只要他提出申请了我们都会退的。”3月13日，满记客服方面回应南都记者称，“我们的满记账号不存在撤店后被注销的情况，就算消费者申请注销也不会被注销，账号余额清零这种情况是在消费者申请退款之后的几个工作日会被清零的。”

【短评】不能怪满记客服睁着眼睛说瞎话，因为总部客服和退款电话都打不通，他当然就收不到什么投诉了。不过，满记好歹也是个知名品牌，如此做法未免也太不体面。

9 假驴肉乱象：火烧用猪肉，切盘用马肉

今年年初，新京报记者先后前往河北任丘、天津等地，揭开了一条以母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、香精煮制成假驴肉的产业链。每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉，在这些脏乱差的制假窝点一番加工下，摇身一变就成了价格昂贵的鲜美驴肉，销往全国各地。

河间的一位驴肉火烧店老板算了一笔账：“鲜驴肉一斤九十块钱，每个火烧要用八钱肉，一个驴肉火烧的成本要十块钱，即便是冻驴肉成本也要六七块钱。用成本更低的老母猪2号肉，一个火烧成本不到两块钱。用真驴肉毛利润在30%左右，用假驴肉毛利润能达到70%。”

【短评】前面几个案例是原料改效期，这个直接连原料都改了，真是挂羊头卖狗肉，如假包换的“假”。

结束语

没什么可说的。心累。

原标题：《315 | 夸父炸串、书亦烧仙草、和府捞面、茉酸奶被点名》

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