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一文咬春,进来正确吃春菜→
风和日暖、万物生长的春季即将要到来啦~我们素有咬春习俗,应该多尝尝春天里最新鲜的蔬菜。哪些是当令的春菜?吃春菜时有什么需要注意?来看市健促中心的科普↓
知春意 尝春鲜
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春菜种类繁多,春笋、香椿、菠菜、荠菜、豌豆、韭菜等都是春季常见的蔬菜。这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,有助于提高人体免疫力,预防疾病。
第一口“春”
春笋
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被誉为“春季第一鲜”的春笋是春天最受欢迎的代表性蔬菜之一。它富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。其中不溶性膳食纤维含量为2.8克/100克,有助于促进肠胃蠕动,帮助消化、降低胆固醇;热量则低至25千卡/100克,特别适合减肥人群。
不过,春笋含有较多草酸,易与钙结合形成草酸钙。因此,烹饪前要先用水焯一下,或在烹饪时加些醋,降低草酸含量。另外,春笋性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
第二口“春”
香椿
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香椿又被称为“树上蔬菜”。
香椿具有丰富的营养价值,蛋白质含量在叶菜中很有优势,矿物质中的铁、锌含量更是其他蔬菜的几倍到几十倍。
香椿还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K,其特有的香椿素具有健胃、理气、增加食欲、润肤、明目等功效。
香椿含有大量亚麻酸和胡萝卜素,能起到很好的抗氧化和抗炎作用,有助于保护心血管健康。
不过,香椿的食令时间非常短,储存时间也不宜过长。一般到4月,即使是新鲜的香椿,其亚硝酸盐含量也会大幅度增加,因此要尽早享用新鲜嫩菜。
注意,春椿在吃之前要焯水。
第三口“春”
豌豆
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豌豆对糖尿病患者很友好,其低升糖指数能够使血糖水平稳定,帮助控制血糖,并预防血糖波动。
豌豆是植物性蛋白质的来源之一,多种必需氨基酸特别是赖氨酸含量比较高,还富含抗氧化物质,如类黄酮、多酚,这些化合物可以中和自由基,减少细胞损伤,并保护身体免受慢性疾病的影响。其中的异黄酮还具有缓解压力、改善睡眠的作用。适量吃些豌豆,可以帮助人们减轻压力,改善睡眠质量。
虽然豌豆具有多种功效与作用,但吃得太多可能会导致腹胀、消化不良等问题,建议每天吃的量控制在100—150克内。
第四口“春”
咬春饼
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咬春饼是将春天最新鲜的蔬菜如韭菜、苋菜、莴笋、豆芽、萝卜等配上鸡丝或肉丝炒熟,卷在春饼里。
咬春饼不仅色彩丰富,还含有各种抗氧化营养素,如含硫化合物、花青素、番茄红素、黄酮类、胡萝卜素等,都可为人体免疫系统保驾护航。
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在享受春菜的美味之余,也要关注购买、制作过程中的一些注意事项。
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新鲜度
选购春菜时,要选择新鲜、无异味、无农药残留的蔬菜。存放时间不宜过长,不要吃过期变质的蔬菜。
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适量吃
春菜虽营养丰富,但也并非多多益善,吃太多可能导致腹胀、消化不良等问题,建议每天食用量不超过500克。
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烹饪方式
烹饪时,尽量低油、低盐,以保留蔬菜的营养成分和原汁原味。
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过敏体质者慎吃
部分人群可能对某些春菜过敏,易过敏体质者尽量不要吃。
正确吃春菜,才能真正发挥其营养价值,为健康加分哦~
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图文:上海发布
原标题:《一文咬春,进来正确吃春菜→》
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