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婚宴吃麦当劳的派,算是福建特色吗?
3月14日,π日该吃“派”啦!又能以节日的名义光明正大地吃甜食咯~
一个冷知识:我们在快餐店里吃到的油炸派,最初是由麦当劳在1968年推出,一开始只有苹果馅,之后逐渐发展出多种口味。麦当劳在进行全球扩张时,还会推出当地限定的派,比如香芋派就是中国的限定口味。
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香芋派和菠萝派 | 呲呲 拍摄
再来一个冷知识:闽南婚宴上的甜点是麦当劳的派!好家伙,原来麦门最虔诚的信徒在福建。
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泉州婚宴上的派 | 图片来自小红书@爱猫人士里卡多
至于为什么会在婚宴上吃派,麦当劳官方曾一本正经胡说八道过
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当然,除了香芋派,菠萝派也会出现在婚宴上啦。关于香芋派VS和菠萝派的信徒争端也是由来已久,你是爱吃香芋派还是菠萝派啊?
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福建婚宴的派 | 图片来自小红书
每年的3月14日,麦当劳都会在π Day这天推出活动,提醒大家去吃派。而今年,对家肯德基早早就开始了“疯狂吃派季”,活动到3月14日当天结束,是何用心不必再说吧?
麦当劳:坏了,冲我来的。
这次,你会选阿麦还是阿肯呢?
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肯德基的吃派活动
01
经典苹果派
/ 不同国家的也不一样 /
如今派里面的内馅越来越花样百出,但要说最最经典的还是要数苹果派——就连麦当劳的派一开始也是选择了苹果味。
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网格皮的苹果派 | wikipedia
英国的苹果派最初来自罗马人,罗马人挑选培育的苹果,个大味甜,和英国本土的野苹果完全不可同日而语,因此价格也昂贵。只有贵族才能在自家花园里种上一两颗罗马的苹果树,把果子摘下来做苹果派。
也可能就是想突出这种金贵,英国的苹果派完全不加糖,仔细品尝,除了地中海的阳光之外,还另有几丝炫富的余味。而在嗜甜的美国,苹果派则变成了覆盖在派皮之下带着浓浓肉桂糖味道的甜馅。
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肉桂苹果派 | wikipedia W.carter
到了法国,苹果派则又变成了浸透了焦糖风味的反转派。
法国这款反转苹果派,直接把派皮盖在炒好的馅上送进烤箱里烤,拿出来再倒扣在盘子上。上层的派皮被烤得脆香,内部苹果渗出的汁水不但没有浸湿派皮,反而在派皮的保护下湿润清甜,成就了这款法式经典。
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反转派 | flickr Buvette
02
蛋黄派
/ 永远的童年回忆 /
如果你问我是选肯德基还是麦当劳的派,我会回答——选蛋黄派!
对于很多中国人来说,那一口松软香甜的蛋黄派,才是关于“派”的最深刻又温暖的回忆。
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童年回忆蛋黄派 | 图片来自图虫创意
小时候就一直很好奇一个问题:蛋黄派外面没有涂层,底部也没有孔洞,那是怎么注入内馅的呢?长大后终于找到了答案——从侧面注入蛋奶馅!
先看一个人工操作的
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而机器的操作,首先是从完整的小蛋糕开始。
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负压吸取脱模,再放在输送带上,送去灌入蛋奶馅儿。
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这个移动着的注心设备,就给一排的蛋黄派统统注入蛋奶心。
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这样看表面就毫无变化,依然光滑完整。而且蛋黄派的内陷并不完全是奶油,常温下会比较凝固,也就不会有“一咬之下,滋出孔洞”的爆裂效果。
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我再找了台全自动的蛋糕注心机,可以看得更仔细点。
首先把每个面包/蛋糕固定在某个位置:
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然后侧边的注心管就靠近,注入内馅儿后离开。
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换个角度看,灌注口给插入后,再挤压进去,就大功告成啦。
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*本文作者:慕容晓舟、CastAI
动图校对:Cast + 江小丧
截图:阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Food Network 的 《How Hostess Cupcakes Are Made | Unwrapped | Food Network》、《This Is How Twinkies Are Made (from Unwrapped) | Unwrapped | Food Network》、株式会社ジャパンシステム 的 《ミニケーキライン ジャパンシステム(JAPAN SYSTEM) 【Automated Mini cake Decoration System】》、Tùng Bùi 的 《复件 全自动蛋黄派》、田园美食记 的 《家庭版蛋黄派的做法,营养美味无添加,外面花钱也买不到的好味道》、Маргарита Лысых 的 《6 Horizontal injector》
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/295/704/163.jpg)
你有吃“派”吗?你能背到圆周率小数点后多少位?
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原标题:《婚宴吃麦当劳的派,算是福建特色吗?!》
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