不止三孔！跟着CCTV去了趟曲阜，被这桌美食折服了…

近期，央视中文国际频道（CCTV-4）《远方的家》系列节目《天下黄河》第81集《两河交汇 古韵悠长》播出，带领我们一起领略山东曲阜的魅力。

这里不仅有因“诗礼传家”而闻名于世的天下第一家，还有“食不厌精，脍不厌细”的孔府菜。跟随央视镜头传承诗礼家风、品味千年孔府菜，体会中华文化的深厚底蕴吧。

QU FU

跟随央视镜头打卡 

探寻儒学之源，儒教之根

两 / 河 / 交 / 汇 / 古 / 韵 / 悠 / 长

曲阜，孔子故里，地处山东省西南部，北负泰岱，南引凫峄，东连沂蒙群山，西俯平野千畴，泗水北枕，沂河南带，土地肥沃，物产丰富。 

这里是古代东夷族部落居住中心，大汶口文化和龙山文化主要地区，亦是周代东方的礼乐之邦。

孔子在世之时，作为海岱地区西侧桥头堡的鲁国，正处于中原诸夏与大东东夷的交界处。

作为文化圣地、儒家文化起源地，曲阜被人们视为能比肩耶路撒冷、雅典的“东方圣城”。以孔子为代表的圣人先贤们在这里塑造了一个“文明轴心时代”。

 尼山圣境 大学堂

在此发展起来的儒家思想，成为中国传统文化的核心所在，不仅对中华文明产生深远影响，还跨越国界、泽润四海，成为世界文化宝库的不朽遗产。

孔子博物馆 

 曲阜师范大学 

儒学之源，儒教之根。曲阜“三孔”被联合国教科文组织列为世界文化遗产，如今的曲阜，诗书礼仪、饮食文化历经千年传承已浸润到各族人民生活的方方面面。

QU FU

精致鲁味代表 

不吃孔府菜 枉到曲阜游

好 / 客 / 山 / 东 / 精 / 致 / 好 / 味

“不吃‘孔府菜’，枉到曲阜游。”同样为圣城招牌的“孔府菜”，做工精细、风味独特，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”之遗训，深藏博大精深的儒家饮食文化。

“精”是中国饮食文化中对内在品质的一种极致追求，这样的理念在孔府菜中被体现得淋漓尽致。

它吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋、不断创新，逐渐形成了烹饪技法全面、制作精致的风格。 2011年孔府菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

 创新孔府菜——孔门牛排

孔府菜的风味特色是清淡鲜嫩、软烂香醇、原汁原味。且做工精细，善于调味，讲究盛器，技法全面。

在诸多技法中，尤以烧、炒、煨、爆、炸、扒见长，而且制作程序复杂，其中以煨、烤、烧、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。

孔府历代主人遵循先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食要求精益求精，使之成为独树一帜的“公馆菜”，在山东菜系乃至全国内占有精彩的一席之地。

 孔府酱烧坛子肉 

伟大的“美食家”孔子就曾在《论语·乡党》篇中，系统全面的阐述了饮食卫生、养生、火候、刀工、调味、礼仪等方面的观点。

提出著名的“八不食”：一日三餐，按时而食，一年四季，适时令而食。孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔，品种更是不胜枚举。

中国古代儒家要求学生掌握的六种基本才能：礼、乐、射、御、书、数。《周礼•保氏》说“养国子以道，乃教之六艺”，因此有了六艺冷菜： 

◆“礼”为金钱牛腱 ◆“乐”则为凉拌海蜇

◆“射”为糟卤鸭舌 ◆“御”为原汁海螺冻

◆“书”为苦菊贝群 ◆“数”为麻香芹菜苗

这六样菜切合儒家传统文化，食者，文化入腹、入心，六样菜切合了儒家的文化传统，在品尝菜品的同时，也体验了一场孔府的文化盛宴。

孔府三套汤

孔府菜最精于以汤调味，孔府三套汤则为汤中之最；去了骨的鱼块保留鳞片，炸成金黄色，即得名麒麟玉书。

 麒麟玉书 

孔府名肴“神仙鸭子”做法复杂、要求严格，燃香制菜充满满满的仪式感，“知者不惑”即秘制香葱排骨，寓意人若有仁爱之心，就有高远的人生智慧和勇敢坚强的意志；诗礼银杏蕴含儒家文化的大同……

此外，孔府菜的每道菜都命名讲究、寓意深刻，勾起食客探寻儒家文化丰富内涵的兴趣，正以千年老味道俘获世界“味蕾”。 

“鲁壁藏书”“阳关三叠”“半部论语”……每一道都十分精致，值得你细细品味。

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打卡东方圣地 

探寻儒家文化的前世今生

商 / 奄 / 故 / 国 / 周 / 汉 / 鲁 / 都

山东济宁曲阜是孔子的故乡，这里文化底蕴深厚，文物古迹众多，素有“东方圣城”的美誉。

三孔景区是中国历代纪念孔子、儒客朝拜之圣地，推崇儒学的表征。以丰厚的文化积淀、悠久历史、宏大规模、丰富文物珍藏以及科学艺术价值而著称。

孔庙祈福，走进孔子的思想世界 “千年礼乐归东鲁，万古衣冠拜素王”，孔庙是我国历代封建王朝祭祀孔子的庙宇，规模宏大、气势雄伟壮丽、被誉为“天下第一庙”。

孔庙规模之大，与北京故宫、承德避暑山庄并称为全国三大古建筑群。 孔庙主要景点包括金声玉振坊、圣时门、奎文阁、成化碑、大成门、先师手植桧、杏坛、大成殿、诗礼堂。

孔府，又称“衍圣公府”，是孔子嫡系后裔长期居住的府第，被誉为“天下第一家”。

孔府分前后九进院落，中、东、西三路布局，主要景点包括重光门、大堂、二堂、三堂、内宅、前堂楼、后堂楼、后花园。

孔林，又称“至圣林”，是孔子及其家族的专用墓地，是世界上延时最久、规模最大的家族墓地，也被称为“天下第一林”。 

孔林做为一个家族墓地，在世界上是没有先例的，丰富的地上文物，对于研究中国墓葬制度的沿革和古代政治、经济、文化、风俗、书法、艺术等都具有很高的价值。 

孔子博物馆

由于孔子和儒家文化在中国历史上的特殊地位与影响力，曲阜形成数量繁多的与之相关的古建筑，久经风霜洗礼，“老三孔”风采依旧。

以此为基础，曲阜近几年还打造了“新三孔”——孔子研究院、孔子博物馆、尼山圣境。

尼山圣境 金声玉振演出

沂河、泗河、蓼河、孔子湖，河湖纵横；尼山、石门山、九仙山、九龙山，山景相连。 

上千年来，无论是帝王将相还是庶民布衣，都能在曲阜这片土地上收获内心的安宁，获得思想的力量。

在筵席间传礼，在唇齿间留味，在人心中入魂，在美景中流连……在一味，一食，一山、一水中，感受儒家文化的博大精深。

来源：好客山东之声