今日惊蛰丨三门的春天可以这样吃！哪一道勾起了你的乡愁？

今天（3月5日）10时23分

我们将迎来一个充满动感的节气

惊 蛰

惊蛰是二十四节气中的

第三个节气

万物冒地而出 蕴含生机

活泼泼的春天

欣欣然来到我们身边

春雷乍响

将万物从睡梦中唤醒

春风送暖

鲜甜港城到处一片

生机盎然

张潇 摄梅花枝上春如海 林利军 摄网友“ABAB_128”摄

此时节乍暖还寒

气温波动较大

小伙伴们

注意及时增减衣物

避免受凉感冒

惊蛰桃始华 春醒燕归来

春天的脚步近了

专属于春日的鲜美滋味

也如约而至

久违了

三门春天的味道

↓↓↓

春笋

初春时期，刚出土的嫩春笋，色泽洁白如玉，口感爽口鲜嫩，是春季养生佳品，深受三门市民的喜爱。将春笋去皮清洗，切条切块切片，就可成为美食的最佳搭配，油焖笋、腌春笋、猪肉烧干笋子......每一道都是令人垂涎欲滴的美味。

香椿

在三门，不吃香椿头，怎么对得起春天？这可是三门人大爱的“黄金蔬菜”！香椿头叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。它可做成各种菜肴，但最常吃的就是香椿头炒蛋，香椿鸡蛋一相逢，便胜却人间无数！

荠菜

“阳春三月天，荠菜赛灵丹”，每年的三四月间，荠菜正是鲜嫩，吃时令野菜怎能少得了它。无论用来裹馄饨、炸春卷、炒香干、包饺子，还是烹饪荠菜豆腐羹，其纯正的色、香、味都会令人食欲大增，回味无穷。

马兰头

马兰头到处可长，田间屋后都可见到它嫩绿的身影。凉拌是马兰头常见的做法，焯水后切碎，拌上香干末，麻油一浇，口口清香。

艾草

春日尝鲜少不了用艾草做青餣。选用鲜嫩的艾草捣“青”为汁，和粉做团，裹上或甜或咸的馅料蒸制。蒸好后的青餣油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴。轻轻咬一口，将喷香的馅儿和糯糯的青皮卷入舌头，混着青草香的清甜，太美好了！

红花草

红花草又叫紫云英，开花之前的嫩苗是春天里特有的“味道”，深受三门市民的喜爱。红花草最适合炒年糕，蛎肉、肉片、本地香肠、香菇，是一盘红花草炒糕的黄金配角。下入年糕翻炒，炒软后再放入红花草，最后加入“灵魂”一大把大蒜叶，既缓解红花草“容易胀气”的问题，又让整盘糕香上加香。

缢蛏

“春日蛏肥美，莫负西施舌”，从年后到端午节，蛏子开始日渐肥壮，肥嫩饱满，正是吃它的最好时机。蛏子怎么烧都好吃，铁板盐焗、黄酒清蒸、葱蒜爆炒等，或是和米面一起炒来吃，亦或做上一碗汤，都别有风味，令人回味无穷。

跳跳鱼

春天，是跳跳鱼上市的旺季，它又称弹涂鱼，肉质肥美，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，乳白色状若凝乳，高胶原蛋白，是美容养颜的好补品。无论是清炖、红烧，还是烧烤、煎炸，跳跳鱼总能散发着悠长绵久的香味，召唤久违的味蕾。

葱油弹湖 陈彩省 摄泥螺

春天还有一道美味，就是黄泥螺啦！每年桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，是黄泥螺最佳的食用时间。三门的醉泥螺特别有名，味极鲜脆香美，用来下饭是最好不过的。

曹荣 摄陈彩省 摄虾蛄

虾蛄营养丰富、汁鲜肉嫩，春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。虾蛄各地吃法很多，下火锅方便、炸着吃酥脆、炒着吃入味、椒盐咸鲜、白灼鲜甜、烤着吃爽口...

松花饼

在三门的山间，藏着一抹浅淡轻柔的鹅黄，那便是松花。每年的春季，三门人便开始忙着采摘松花穗，晒松花粉，当松花粉碰撞糯米粉，于是有了春的味道——松花饼。松花饼糯而香甜，吃起来筋道弹牙，一口咬下去，松花的香味溢满口腔，回味悠长。

春茶

初春的时候，采一把新鲜刚冒出头的嫩芽头，回家用铁锅轻轻揉炒了，是茶香也是早春的清香。看着杯中嫩绿的叶芽徐徐舒展，起起落落，透过杯口逸出丝丝沁人心脾的茶香，让人牵挂着这个春天。

春满人间 秀色可餐

三门已经绽放成你喜欢的样子

来啊~“啊呜”一口

把整个春天都吃进肚子里呀~

三门这些春日美味

你尝过几道

哪一道勾起了你的乡愁

让你念念不忘

……

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图文：部分综合三门旅游

编辑：秦旦娟

校对：郑铭洋

责编：陈玲玲

监制：陈赛亚

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原标题：《今日惊蛰丨三门的春天可以这样吃！哪一道勾起了你的乡愁？》

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