闵行这所学校探索供应“自助式”早餐，听听学生和家长们怎么说……

公办非寄宿制学校开设早餐，在上海较为少见。传统观念中，学生饮食问题多由家庭解决，随着社会的发展和教育理念的更新，以及课后服务的推进，学校在午餐的基础上陆续开设了晚餐。同时，早餐逐渐成为了家长呼吁的方向。

在闵行，已有学校率先作出探索。3月4日一早，记者走进学校食堂看到，鲜肉包、红糖糕、豆浆、皮蛋瘦肉粥……一顿品类丰盛、营养价值高早餐摆放整齐，供学生们自由选择、按需续餐。

上海中医药大学附属闵行晶城中学作为闵行区第一所面向学生提供早餐的公办初中，自2017年至今，不断完善早餐供应机制，覆盖更广泛的学生群体，目前早餐供应学生人数为400人左右，但仍有一些“供不应求”。

有必要开早餐吗？

晶城中学尝试推出“自助式”早餐

在晶城中学校长孙强看来，学校开放供应早餐是非常有必要的。中学生正处于生长发育的关键期，必须重视早餐，要尽可能吃饱吃好，不然注意力便不能集中，影响到全天状态，这也是学校开设早餐的初衷。

“之前，我经常发现学生有时在路上边走边吃，或者书包里装着早餐，到了学校已经凉了。所以我们推出了暖心、自助早餐，让学生的早饭在学校里解决，同时还能减轻家长的压力。”孙强谈道。

早餐计划实施后，学校收到的众多学生和家长的好评也印证了这一点。每天，学生们每天最期待的就是早上这一顿“自助餐”。如果家长来不及做早餐，可以向学校提出申请，学生在早上6:50—7:30之间到校，就能到食堂吃到美味的早餐。

“我们孩子八年级了，对我们家长来说，学校提供早餐给我们带来了很大的便利，不用每天发愁做什么早餐，食堂种类很多，有面条、馄饨、包子，孩子也很喜欢吃。”学生家长唐女士说道。

“我每天早上自己骑车过来，一般7点左右就到了，我非常喜欢学校的早餐，种类很丰富，我最喜欢的是包子，他们都是食堂叔叔阿姨一早起来包的，皮薄馅大，口味很好。”六年级学生吴明宇说。

“早餐实惠又好吃，我最喜欢煎饺。”学生萧文龙说，“我家离学校有点远，爸爸妈妈早上时间也很紧张。学校早餐种类很多，还可以自由选择搭配。”

“之前爷爷一早起床做早餐，很辛苦。在学校用餐就不用担心迟到了，爷爷也能多睡一会了。”学生姚家馨说。

安全如何保障？

全程可溯源，兼顾安全与营养

作为家长，对学校早餐的要求首先是健康，用的食材必须要新鲜卫生的，其次重视营养搭配，合理膳食。

对此，晶城中学保障中心主任杨琦介绍：“我们学校的早餐的原材料都是经过严格筛选，全程可溯源，制作过程全监控，实现了‘互联网+明厨亮灶’的全覆盖，通过食安监控探头，可以看到餐食制作的关键环节。同时，学校对所有早餐品类进行留样备查，真正做到材料安全，制作精良。”

作为一所中医药附属中学，晶城中学十分关注学生饮食的营养成分、能量摄入以及饮食习惯。记者在早餐菜单中看到，每一种类的餐食，都清晰标注了能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量。此外，学校经常会面向家长和学生发起调查，了解每个学生的口味和偏好。

“我们每一学年，都会有一份大数据年报，分析学生的偏好，对不同食物的喜爱程度，以及是否有偏食的情况，根据数据进行调整优化餐食。”孙强谈道，根据数据分析结果，学校制定了符合绝大多数学生口味的菜单，并精心准备了各种健康又美味的早餐、午餐以及晚餐食品。

学校如何考量利弊？

协调成本、让利学生

西葫芦饼、麻球、香菇菜包等五种品类主食，搭配豆浆、皮蛋瘦肉粥等两种汤水，仅售6元/份，吃不饱还可以续餐。

如此便宜的价格，吃到这样丰富、营养的早餐，让很多家长与学生直呼“太划算了”，因而学校每次统计早餐名额时，家长们常常需要微信在线“秒杀”。

据了解，在保障食品安全的前提下，食堂主动让利，让学生们以成本价就吃到可口的早餐。同时，学校协调经费，主动承担起早餐期间产生的水电煤等各项费用。

“学校开设早餐较难的一点，可能是考虑到成本、安全性等因素，如果我们能在协调成本、保障安全的基础上，我们愿意多承担一点，满足学生成长过程中的各项需求。”孙强说道。

面对早餐“供不应求”的现象，他表示：“目前，我们优先满足高年级、距离较远的学生的就餐需求。下一步，我们计划改造食堂，将供餐区改为就餐区，开放更多就餐名额，减轻家长压力，让更多学生可以到校吃早餐。”

同时，考虑到早餐“自助式”供应方式下可能产生的浪费问题，学校在教育和制度上双管齐下，加强引导学生珍惜粮食。

“每学期，班主任会对学生用餐礼仪进行专项训练，同时党员示范岗的老师们也会到食堂进行现场管理，引导孩子吃多少、拿多少，将学生用餐情况纳入班级的流动红旗评比，鼓励学生杜绝浪费、规范用餐。”晶城中学德育中心主任王亚介绍。

方便学生就餐是一件服务学生、服务社会、受到家长欢迎的实事、好事，区教育局相关负责人表示：“我们也鼓励有条件的学校可以更多地响应家长的需求，挖掘潜能，把暖民心顺民意的工作，做到群众心坎上。同时，区教育局在学生用餐安全上做好进一步的监管。”

记者：宿铭珊

视频：徐悦 吴佳伟

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