平衡膳食，“营”在节气——惊蛰

惊蛰——二十四节气之一

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。时至惊蛰，万物生机盎然，饮食营养也应适应节气。

“惊蛰食梨，与害虫分离”

在民间素有惊蛰吃梨的风俗习惯，寓意着和害虫分离，远离疾病。惊蛰时节，气温多变，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥，外感咳嗽，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。并且梨当中含有丰富的营养成分，如多糖类物质、多种维生素以及钾、钙等矿物质，有很高的营养价值。吃梨益处虽多，但脾胃虚寒及血糖偏高的人应注意吃梨要适量。事实上，除了梨以外，多种水果都含有丰富的营养物质，日常应变换种类，摄入多种多样的水果，中国居民膳食指南（2022）推荐，每天应摄入200~350g水果。

小贴士：颜色，是水果营养素和植物化学物的丰富体现，日常可以选购多种多样五颜六色的水果，这样才能摄入更加丰富的营养物质。

营养饮食，“吃”出抵抗力

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌开始活跃的季节，病毒和细菌侵犯人体容易导致疾病发生，所以应注意调整饮食，增强机体抵抗力。抗体的产生离不开优质蛋白质，鸡蛋、瘦肉、鱼类、奶类都是富含蛋白质的食物，具有很高的营养价值，能使机体保持良好的免疫力。同时也要摄取足够的维生素，尤其是维生素C、维生素D以及维生素A，研究发现，这几种维生素能增强机体抵御细菌和病毒的能力，可以通过猕猴桃、柑橘、苹果、西红柿、木耳、香菇、胡萝卜等蔬菜水果进行补充。

小贴士：为更好的保留蔬菜中的营养成分，在烹饪蔬菜时要遵循“先洗后切”、“开汤下菜”“急火快炒”（四季豆等需充分加热的除外）、“炒好即食”的原则。

来源：北京通州疾病预防控制中心