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逛灯会、舞龙灯、走三桥、吃汤团……老上海元宵节这么过

2024-02-24 15:01

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

正月十五闹元宵

红红火火人团圆

每逢元宵佳节，上海黄浦的豫园灯会热闹喧天，今年以“山海奇豫记”海经篇为主题的民俗艺术灯会更是人气爆棚，无数游客前来赏灯夜游。老上海的元宵节除了逛灯会，还有走三桥、舞龙灯、吃汤团……有些习俗代代相传，延续至今。

1990年代元宵节，自己动手做汤团。

逛灯会

正月十五及前后三天，亦称“灯节”、“上灯节”，是春节中又一盛大节日，最为突出的活动便是赛灯看灯。旧时习俗正月十三夜上灯，至十八晚结束。各家商店门口张灯结彩，挂着走马灯、荷花灯、鲤鱼灯……各种各样的彩灯，争奇斗艳。上海还有许多造型别致的彩灯：伞灯，以圆形或是六角形为架，上画人物花鸟，缀五色丝带；塔灯，以扎成塔形的竹杆做灯架，多为寺庙所用；龙灯，用竹子捆成长笼型，蒙上布，画上龙鳞，再做龙首龙尾，笼中点灯。

各式彩灯

赏灯，必然会有灯会。明清时期，上海地区的元宵灯会已经非常成熟。其中，历史悠久最负盛名的当属豫园灯会。明朝弘治县志记载：元宵佳节，上海城隍庙和县衙一带花灯高照，灯市红火；街上红男绿女，人潮汹涌。清《瀛壖杂志》记载：“上元之夕，罗绮成群，管弦如沸，火树银花，异常璀璨，园中茗寮重敞，游人毕集。……远近亭台，灯火多于繁星。爆竹之声，累累如贯珠不绝，藉以争奇角胜。”

元宵玩灯乐融融（清代画家吴友如作品《媲美鹤林》）

1875年《瀛壖杂志》关于元宵节妇女走三桥、城隍庙灯会的记载

解放前，除抗战等时期外，每年正月十五元宵节前后，老城隍庙大小店铺、住户张挂起制作精巧、式样繁多的彩灯，用玻璃、明角、凌绢、纸等材料制作的灯五花八门，老城隍庙地区成了灯的世界。解放后，灯会持续进行。后时停时续，时盛时衰。1995年2月5日，上海豫园旅游商城股份有限公司搭建了灯会筹备班子，配备专职人员，重新举办“豫园新春元宵灯会”，后更名为“豫园新春民俗艺术灯会”。2010年，豫园灯会被列入国家级非物质文化遗产项目。

2000庚辰龙年豫园灯会

2012壬辰龙年豫园灯会（宁志超摄）

2024甲辰龙年豫园灯会（黄浦区档案馆藏）

如今，豫园灯会以传统灯展结合现代科技理念，创作了许多形象生动、市民喜闻乐见的大型主题灯彩，中华传统文化与现代文化相互交融，受到了广大上海市民和国内外游客的交口称赞，给人们留下了一轮轮新春的喜庆和回忆。

舞龙灯

在举行元宵灯会时，常将彩灯与音乐、舞蹈、杂技等民间艺术形式结合，组成大型的游乐节目，比如“灯舞”“台阁”等，浓重渲染了元宵节热闹、喜庆的气氛。

《图画日报》记载上海新年之现象：看灯戏

大街上还举行“文灯”和“武灯”表演。“文灯”表演队伍，以江南丝竹为前导，后面跟着手提五彩纸镂花巧扎而成伞状的各色灯彩——凉伞灯，随着丝竹奏出的乐曲徐徐前进。“武灯”表演队伍，以节奏强烈的锣鼓开导，后面跟着舞龙灯、调狮子的队伍。龙灯分金龙、青龙、白龙。其长度分13节和9节两种。舞龙灯人身穿与龙同色的紧身衣裤，边行进，边翻滚，气氛热烈。

《图画日报》记载上海新年之现象：闹龙灯

20世纪30年代上海市民舞龙庆元宵

走三桥

俗话说，“过年走走九曲桥，一年烦恼都扫光”，“走九曲桥”作为看豫园灯会的必打卡清单，其实是旧时习俗“走三桥”的延续。

元宵佳节，上海妇女三五成群，最前面一人手里持香，互相牵手走过三座小桥，可以去除去年的晦气，祈福新的一年健康。清代上海人秦荣光在《上海县竹枝词·岁时》用“是夜倾城出游”来形容当时“走三桥”的盛况。一般走的桥寓意吉利，其中老城厢小东门的益庆桥和陆家石桥（学士桥）、天官牌坊南的长生桥、邑庙东的如意桥等，颇受欢迎。

《图画日报》记载上海新年之现象：走三桥

上海旧县城水道示意图，图中可看到益庆桥、陆家石桥、长生桥、如意桥等。

此外，还有“迎紫姑”，未婚青年姑娘相聚一起，以筛面粉的棚筛为工具，放上铁针，做“抬三姑娘”活动，意即邀请“紫姑娘”前来，问问凶吉；如在迎接腊月二十三被送走“上天言好事”的灶神归来的祭仪上，不能用馄饨，民间俗语有“馄饨献灶，颠颠倒倒”之说等等。

《图画日报》记载上海新年之现象：迎紫姑

吃汤团

元宵佳节，必然少不了美食——汤团。

黄浦作为老字号最集中的区域，经营着各式汤团店，首先要说的就是经营正宗苏式汤团的五芳斋点心店。它创设于咸丰八年（1858年），由苏州著名糕团师傅沈敬洲来沪开设。最早在盆汤弄杨家坟山（今山西路天津路），民国初期迁至南京东路山西路附近营业。五芳斋经营各种苏式糕团和水磨粉汤团，民国初期他们又发明了用挂粉（将磨好的水磨粉，装入袋内悬挂起来，让水分自然流尽）做汤团，比压粉松，制成汤团后吃口细腻，香糯松嫩，质量居各家之上。其经营的鲜肉、芝麻、猪油、豆沙汤团，从民国初期到20世纪50年代，一直是上海最著名的特色汤团。

五芳斋点心店

豫园九曲桥畔松运楼下的宁波汤团店在元宵节前后异常火爆。这家建于1945年的老字号汤团店之所以如此美味，其全部秘诀在于：选用上等糯米，在水里浸泡一夜后用石磨磨成米浆，装进细布袋里阴干成湿粉。黑芝麻炒熟，在石臼里舂成细末，与剥了皮除去筋的板油及绵白糖一起拌透后腌成馅心，然后手工搓成汤团。50克糯米粉制成8只汤团，生坯入锅烧熟时要一看，二翻动，三加水，四勤清锅。这样制成的汤团“圆、糯、甜、烫”，更加充实了富有民俗意义的幸福内涵。

宁波汤团店

2013年宁波汤团店门口络绎不绝的消费者（王青云摄）

此外，另一家上海老字号——乔家栅，也曾是由一家小小的汤团店逐渐发展起来的。清末，一个叫李一江、绰号“小光蛋”的安徽人在老城厢一带挑骆驼担叫卖汤团。宣统元年（1909年）租借乔家栅路41号一家店面，开设了汤团店，取名永茂昌。之后搬到对面56－58号，双开间的楼面。原店名难记、难叫，所以人们直呼其为乔家栅。乔家栅汤团所用糯米选自青浦朱家角，豆沙采用崇明赤豆，鲜肉专挑细皮白肉猪，玫瑰包田种植，加工自制，再由手艺精湛的师傅用心制作，使各式汤团厚薄均匀，吃口软糯，被食客誉为“汤团大王”。当然，自己手工做汤团也别有一番风味。