小心烟火气变成火气！小餐饮场所安全须知→

小餐饮场所

消防安全指南

-九小场所系列安全科普-

人间烟火气，最抚凡人心

路边随处可见的小餐馆

可以说是人们日常最常去的地方

但你知道吗？

餐饮门店虽小

却潜伏着不少消防安全隐患

今天“蓝朋友”为大家介绍

小餐饮场所

都需要注意些什么

01

火灾案例警示

1

燃气爆炸致31死7伤

2023年6月21日，宁夏银川一烧烤店发生特别重大燃气爆炸事故，造成31人死亡，7人受伤。据了解，由于没有组织疏散、唯一楼梯通道被炸毁的隔墙严重堵塞、二楼临街窗户被封堵并被锚固焊接的钢制广告牌完全阻挡，严重影响人员逃生，导致伤亡扩大。

2

油锅起火险酿大祸

2023年6月22日，陕西西安阎良区一羊肉馆发生火灾，由于扑救及时，火灾未造成严重损失及人员伤亡。经调查，起火原因系羊肉馆厨师在热油时擅自离开灶台，油温过高导致油锅起火，并引燃灶台后面及屋顶的装饰材料。

3

电气线路短路致4死

2020年2月23日，广东深圳宝安区航城街道三围社区一沿街手工酸奶店发生火灾，造成4人死亡。起火原因为商铺二层阁楼东北角处电气线路短路，引燃周边可燃物造成火灾。

02

小餐饮场所常见隐患

1

液化石油气有隐患

部分餐厅存在使用的瓶装液化石油气超过了使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。

2

明火作业燃料多

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

3

长期做饭油烟重

厨房长年环境比较潮湿，在这种环境下，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。

4

电气线路隐患大

餐饮的厨房区域用火用电设备集中，极易出现超负荷现象，而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章，电线私拉乱接，线路未穿管保护，线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。

5

用油不当会起火

在厨房里进行烹饪食物时，如果锅里加油过多油面过高，或是长时间加热油温过高，油液受热溅出锅外，如果遇到火源极易燃烧；另外厨房里的燃料用油和食用油在使用过程中，因为放置不当等原因也容易引起火灾。

餐饮场所人员密集

电气线路复杂、火灾隐患多

商家一定要提高消防安全意识

如何做好火灾防范工作？

1、做好每日防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不准锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道，保证通道畅通。

2、对餐饮单位的电气线路、电源插座、用电设备进行全面检查，是否存在线路老化、插座松动、金属导线裸露等情况，发现问题，及时维修。

3、在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并要求员工熟悉使用方法。使用燃气的房间应打开门窗保持通风，灶台动火不能离人，必须做到营业结束后，火熄、电断、气关。

4、定期对厨房油烟管道进行清理，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。

5、对单位厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行检查，确保燃气不泄漏，坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。

6、组织员工进行上岗前消防安全培训，针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案，组织演练。

7、规避使用危险的装饰物，大量使用塑料制品的装饰，一旦发生火灾事故极易造成火势蔓延扩大，对人员安全构成威胁。可以采用不燃或难燃的材料进行装饰。

8、严禁“三合一”，严禁经营、住宿、仓储合为一体。

进入小餐饮场所之前

必须牢记以下火灾逃生知识

原标题：《小心烟火气变成火气！小餐饮场所安全须知→》

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