年味in青浦丨年年有余•富贵松子桂鱼

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人间烟火气，最抚凡人心。在春节的诸多习俗中，食俗是重要的一项。在青浦，各个街镇拥有丰富多彩的年味美食，它们或许源于祖辈的传统，或许是街坊邻居口口相传的创新。这些美食不仅是一道道美味佳肴，更是青浦人民对美好生活的热爱与追求的体现。值此新春，青浦融媒体中心联合各街镇分中心推出“年味in青浦”系列，展示青浦特色年味美食。

今天就让我们跟着小青果来看看特色年味美食之年年有余•富贵松子桂鱼！

年夜饭的餐桌上怎么能少了鱼，外酥里嫩、淋上番茄汁后酸甜可口的松子桂鱼，是家中老少都特别喜欢的一道菜。跟小编一起来看看吧~

年年有余•富贵松子桂鱼

新春佳节·美食制作

历史背景：

桂鱼在中国文化中被赋予了吉祥的意义，特别是“余”字音和鱼的发音相似，因此常被用来象征希望一年比一年富贵或收获丰富，即“年年有余”。

制作方法：

1、做松子桂鱼选用1斤左右的鱼最合适，洗净后待用；

2、将鱼肉划十字花刀，鱼头从下斩一刀，使两鳍张开；

3、将鱼用盐、黄酒、葱花、姜片腌渍5分钟，拍匀淀粉；

4、炒锅倒入600毫升油，用中火烧至微冒烟，放入桂鱼炸至颜色金黄，沥油后装盘；5、炒锅以中火预热下油、倒入松子、番茄汁等配料小火烧开；6、淋于炸好的鱼上，一道色泽诱人的松子桂鱼就完成了。寓意：

松子桂鱼这道菜，不仅仅是一道美味的佳肴，更寓意着新的一年家庭财富充实，幸福美满。

资料：融媒体华新镇分中心

原标题：《年味in青浦丨年年有余•富贵松子桂鱼》

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