鹤山年味 | 灼灼桃花，酥酥香脆，食出龙年好意头

争创全国文明城市

——我们的节日——

喜庆的新春气息

多彩的传统年俗

我们以“年味”一词概之

舌尖的味蕾

品尝着生活的酸甜百味

也承载着最柔软的记忆

对广东人来说

新春佳节

少不了“好意头”的美食

今天为你介绍

外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵

颜值、味道都令人惊艳的

桃花酥

鲜花，一直以来寄予深情和浪漫。春节期间，鲜花的出现也代表着惊喜和希望，寓意花开富贵，幸福美满。而在鹤山，年轻一代的朋友将鲜花造型运用在美食上，变为餐桌上的美味佳肴——桃花酥。

桃花酥（余妍 摄）

在新式糕点里，酥点外皮金黄酥脆，内馅醇香四溢，层次分明，咸中带甜，入口齿颊留香，绝对是最为吸引。桃花酥与蛋黄酥相似，蛋黄酥朴素大方，经典不过时，而桃花酥则可以说是独具匠心。

桃花酥（梁晓辉 摄）

制作桃花酥首先要制作外层水油皮面团，在中筋面粉中加入黄油、糖粉、清水混合搅拌，直至面团表面光滑，之后将面团分为相同等份的小面团备用。

然后用低筋面粉、猪油混合搅拌，做成油酥面团，这次要为油酥面团穿上五颜六色的花裙子，犹如五颜六色的鲜花争奇斗艳。

擀开水油皮，用水油皮面团完全包裹着油酥面团，然后用虎口慢慢旋转收口，将混合的面团再次擀开成牛舌状，并将其卷起来，再第二次擀开，直到鲜艳的花裙子再次显现。

最后包入豆沙馅 ，封口收住，借助模具轻轻一压 ，切成花的形状。花瓣尾部用手捏一下，放上烤盘，在花蕊部分加入蛋黄液 ，撒上黑芝麻点缀，就可以放入烤箱，等待桃花酥在烤箱里“绽放”。

蛋黄酥（梁晓辉 摄）

饮一杯桃花醉， 品一朵桃花酥。桃花酥的制作灵感来源于春天的桃花，在传统的蛋黄酥上加一点创新的小心思， 就成了餐桌上绽放的花朵。桃花通常在春季开放，人们一直相信桃花能够带来好运，预示着幸福的生活即将到来。同样，桃花酥不仅是美味的食物，它还承载着人们对美好生活的期望和对爱情的祝福。

吃一份

有美好寓意的桃花酥

期待2024年

如我们所愿般灿烂

原标题：《鹤山年味 | 灼灼桃花，酥酥香脆，食出龙年好意头》

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