春节期间食品安全与营养健康提示

春节将至，万家团圆，欢度佳节时需注意：采购与储存食品安全；外出就餐食品安全；合理搭配，饮食规律；限量饮酒，少油少盐。

一、采购与储存食品安全

1.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。

2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

3.网购食品或半成品应注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期，不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。

4.采购年货需适量，按照食品包装要求储存湿度、温度进行存放，防止生熟以及蔬菜、禽肉、水产品等之间交叉污染引起食物中毒。

二、外出就餐食品安全

1.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐厅就餐，建议尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“笑脸”为“大笑”“微笑”）的餐厅。

2.点餐时应注意按需点菜，荤素搭配。若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。

3.倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。

三、家庭烹饪，需要注意

1.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染，为了避免由此引发的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

2.注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵米面食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵米面食品。

3.不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。

四、合理膳食，营养搭配

注意饮食多样化，谷类为主，多摄入蔬菜水果、奶类和豆类，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入。适量食用鱼肉蛋奶，确保优质蛋白质类食物的摄入。少油盐糖，控糖限酒，清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。（陕西省疾病预防控制中心 供稿）

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