每天吃一个西红柿，身体会发生什么变化？

原创 丁香医生 

让番茄红素吸收率更高的小技巧

➊ 保留番茄皮

番茄皮的番茄红素含量比果肉还多，越红的外皮越多，建议吃番茄时连皮一起吃；

➋ 加热做熟

和维生素不同，加热不会破坏番茄红素，且番茄红素大多存在细胞壁内，切碎、加热煮熟后可以释放更多番茄红素；

➌ 与油一起吃

和胡萝卜素一样，番茄红素属于脂溶性的，和油一起吃可以提高吸收率；

➍ 生食可饭后吃

生吃番茄可以首选饭后吃，这时肚子里已经有肉类、油脂，让番茄红素搭上「顺风车」。

 番茄酱等番茄制品也是不错的选择

番茄酱、番茄膏、番茄罐头等番茄制品，经过加工后番茄红素充分释放，更容易被人体利用。炒菜、烧汤时放一点，还能让蕃茄味更浓郁，堪称「作弊神器」，尤其推荐新疆番茄制品。

买的时候留意配料表，配料表里只有番茄、不加太多糖的，是更健康的选择哦～

参考文献

[1]Cheng HM, Koutsidis G, Lodge JK, Ashor AW, Siervo M, Lara J. Lycopene and tomato and risk of cardiovascular diseases: A systematic review and meta-analysis of epidemiological evidence. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(1):141-158. doi: 10.1080/10408398.2017.1362630. Epub 2017 Sep 25. PMID: 28799780.

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插画：搞错饺砸 | 封面图来源：站酷海洛

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