在中国茶叶博物馆看竹间茶事：煎茶、点茶、碾茶

澎湃新闻获悉，“竹下对茶——中国古代文人的竹间茶事》”近日在中国茶叶博物馆开展。此次展览不以朝代、时间为脉络，而是选取煎茶、点茶、碾茶这三桩常见于古代文人笔下的竹间茶事，通过茶诗、茶书的引入与阐释，传世名画的烘托与对比等等，以器物为中心，来展现中华古代茶文化的博大精深。

展览现场

文人与茶，是一个说不尽的话题，他们已相伴数千年，共同演绎了趣闻轶事无数。展陈方希望观众能经由展览，对茶诗中出现的茶器获得直观、具象化的认识，消除阅读茶诗时可能会产生的“无从想象”之感，并且能进一步了解茶与茶器在古代文人生活中的重要性。

展览现场

展览共分为煎茶竹里烟、点茶竹阴底、隔竹曾敲茶三个部分，逐一呈现茶诗中提及的茶器茶具，如茶鍑、茶釜、茶铛、执壶、茶盏、茶臼、茶碾等等，详细地介绍器物自身以及饮茶方式的发展演变。

展览现场

煎茶竹里烟

气味余禅榻，煎茶竹里烟。

——宋·虞俦《罢郡游何山》

《罢郡游何山》是宋代诗人虞俦创作的一首诗词，描绘了作者离开官职，游历何山的情景。虞俦寻找山峰的胜景，不舍得离开船只，偶然停留片刻。南浦的景色一片烟迷雾茫，东风突然变幻莫测。曾经的小径上桃树和李树已经退去，人们离去后只剩下蝴蝶和蜜蜂嗡嗡声。禅榻上还残留着淡淡的气味，竹林中飘荡着煎茶的烟雾。

唐《托盏侍女图》 

在很长的历史时期内，古人们将茶烹煮而饮——诗人们也常名之为“煎茶”。煎或煮这一步骤，用到的器物有茶鍑、茶铫、茶铛等。

作为不可或缺的煮茶器，它们常常出现在诗人的笔下，如皎然：“投铛涌作沫，著碗聚生花”；吴融：“烟冷茶铛静，波香兰舸飞”；元稹：“铫煎黄蕊色，碗转曲尘花”。唐代著名诗人王维也好茶，其斋中无它物，“唯茶铛、药臼、经案、绳床而已”。 

唐  黑釉乳钉纹瓷鍑
口径10.4cm 底径5.0cm 高10.3cm

这件唐代的黑釉乳钉纹瓷鍑，直口，深腹，腹下渐收，平底，口沿立双系。器内外施黑釉，器腹部以乳钉装饰，施釉不到底。

唐  巩县窑外茶叶末釉里白釉茶铛
口径9.6cm 高4.0cm
直口，深腹，圆底，下承三外撇式足，并附叶形把柄。

巩县窑外茶叶末釉里白釉茶铛的型仿唐代金银器，陕西何家村窖藏出土的文物中有此类金银器。茶铛是煎茶用具之一，在唐宋诗文中多次被提及。

巩县窑位于河南巩县，是唐代重要的窑口，烧造品种丰富，除了白釉、黑釉、黄釉器外，还有著名的三彩器。此茶铛的独特之处，在于外茶叶末釉、里白釉的组合施釉法，在巩县窑同类器中也属少见。 

展览现场

点茶竹阴底

上合井泉甘若醴，蓬山点茶竹阴底

——宋·张耒《直庐联句》

张耒以自然景物来表达他对宁静生活的向往。上联描绘了泉水的甘美，暗示了宁静和平和的生活环境。下联则以蓬山茶竹的点缀和阴凉之处来呼应上联的意境，进一步强调了宁静和舒适的生活状态。

宋人不像唐代那样直接将茶末放在鍑、釜、铛或铫中煎煮，而是将茶末置于茶盏中，用茶瓶煮水注汤，以茶匙或茶筅击拂、搅拌茶末，最后用茶盏搭配茶托品饮。因此，汤瓶、茶匙、茶盏等为宋代茗饮活动中的重要器物。

宋人《春宴图》卷中的仆童事茶局部 故宫博物院藏

宋人的风雅生活不知沾染了几许茶与竹的颜色，如苏东坡“茶烟竹下孤”，敖陶孙“竹间是茶烟”，姚勉“有竹近茶灶”；陆游“阴阴竹坞安茶灶”，“竹院随僧自在茶”，等等，不胜枚举。

唐  越窑青瓷瓜楞形执壶
口径5.5cm 底径8.0cm 高18.5cm

这件唐代的越窑青瓷瓜楞形执壶，器短颈，瓜楞状圆鼓腹，浅圈足，有盖，盖面微凸，刻划几何状纹饰，肩部贴长弯流及环扣形小鋬，鋬手顶部盖滴水状遮挡。灰白色胎，通体施青绿色釉，釉色绿中泛黄，肩部有些许开片。底部落有“方元十”三字楷书款。

唐  凫首铜匙
长6.7cm

凫首铜匙的匙面为椭圆形，微凹，短柄上翘，柄尾端为鸭首的形状，鸭嘴长扁，眼睛为内凹小洞，整个器物小巧精致，特别是鸭首的制作，线条简单，特征鲜明，展示了工匠的巧心和巧技。

唐  长沙窑青釉褐彩云气纹瓷碗
口径15.2cm 底径5.4cm 高5.2cm

唐代长沙窑大量烧造釉下彩绘瓷器。这盏长沙窑青釉褐彩云气纹瓷碗内外施青釉，器外壁以四块褐斑装饰，外壁釉不及底。碗心以釉下褐彩勾描云气纹，褐彩线条内涂釉下绿彩，整体图案线条流畅。它突破了青瓷的单一釉色，丰富了唐代瓷器的装饰技术，开创了釉下彩瓷器的先河。

长沙窑初期是单一的褐彩斑点，逐渐发展为褐绿彩斑点。装饰内容从斑点纹发展到花鸟动物纹，或者诗文。其装饰手法是，借助毛笔用彩料在生坯绘画纹饰，然后罩一层透明釉在高温中烧成。

宋  邛崃窑酱釉茶鍑及风炉
口径3.0cm  高24.2cm

这件邛崃窑酱釉茶鍑及风炉将风炉和茶鍑合为一体，不可拆分。风炉呈直筒状，略高，平底，砖红色胎。腹部开炉门，炉门为壸门式。炉门两侧各刻划半身鸭子，形态自然，活泼可爱。茶鍑折沿，浅弧腹，口沿有两环形耳。炉身不施釉，茶鍑及炉口沿施黄褐色釉。 

宋 刘松年（传）《撵茶图》中的茶碾

隔竹曾敲茶

日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。

——唐·柳宗元《夏昼偶作》

清代诗人朱昆田用壶沏泡友人赠送的岕茶后，不无讥诮地写道，“因笑唐宋人，纷纷贵团饼。研须倚石臼，打或藉银梗”。诗人似在嘲笑饮用团饼茶须研磨、击拂之繁琐，其中的“石臼”便是唐宋人曾经使用的研磨器之一。另两件曾风行一时的研磨器则为茶碾与茶磨。

出现于晚唐，流行于宋元时期的点茶法步骤示意图

尽管唐宋的末茶饮用法确实不如明清时期的叶茶㵸饮法简便，但从唐宋诗文看，诗家墨客听敲击茶臼的脆响，观茶末如绿尘或者雪花一般纷纷飘落，也有另一番趣味。

唐  褐釉茶碾
碾：长29.9 宽5.2 高4.7轮：直径10.9

褐釉茶碾由碾槽与碾轮组合而成。碾槽呈船形，中间峻深，以承碾轮。外壁装饰有菱形图案。碾轮如圆饼状，中有一圆形孔用于穿插横柄。

宋  白釉瓷茶臼
口径16.3cm 底径6.1cm 高8.4cm

这件宋代的白釉瓷茶臼敛口，弧腹，圈足。器外壁施白釉，施釉不及底，有积釉的现象，足部露胎呈白色。器内无釉、错刻斜线，便于研磨。宋代饮茶多用茶饼研磨成茶末，此类器物便是用于研磨茶末，配合杵使用。

展览现场

此次展览将持续至2024年5月5日。

（本文根据中国茶叶博物馆、澎湃新闻过往报道整理。）