什么是单糖、双糖、寡糖、多糖？

原创 鲍时华 鲍时华大夫

撰稿 | 鲍时华

上期科普内容中，我们一起学习了碳水化合物的定义以及食物来源。事实上，食物中的碳水化合物可分为两类：

1、人不能直接消化吸收的碳水化合物，如纤维素。

2、人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、寡糖、多糖。

纤维素好理解，单糖、双糖、寡糖、多糖又是以什么为依据区分的呢？本期为大家继续分享。

EAT

碳水化合物有哪些种类？

carbohydrates

碳水化合物可分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，简单碳水化合物包括单糖、双糖，复杂碳水化合物包括寡糖、多糖。

下面带大家认识下以下几种“糖”：

单糖：指不能再被水解成更小的糖类的分子。比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等；

双糖：指两个单糖分子通过糖苷键结合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖，乳糖=葡萄糖+半乳糖，麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖；

寡糖：3-10个单糖分子通过糖苷键结合形成的分子。比如低聚果糖、棉籽糖等；

多糖：10个以上单糖分子通过糖苷键形成的大分子。比如淀粉、纤维素、琼脂等；

认识了这么多“糖”，我知道姐妹最关心的还是那个问题——哪些食物含碳水比较多，吃了容易胖？

下一期，我将进一步为大家分享常见的高碳水化合物食物，敬请期待哦！

鲍时华 主任医师

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