冰箱不是保险箱，可能藏着致命细菌

最冷冬季已经上线！迈出家门犹如打开了冰箱的大门，映入眼帘的太阳犹如冰箱中的明亮灯光。无论身处何地，只感到冷气传遍全身，仿佛置身在冰箱的一层。冬季许多动物开始冬眠，那些“囤积控”也要开始冬眠了。 

为了减少出门的次数和频率，许多人开始囤积大量的食物，好像把冰箱填满了之后他们的内心也会得到充盈。然而看起来便捷的生活方式，却给了冰箱滋生大量细菌的机会。冰箱不是保险箱，隐藏着我们看不见的致命“杀手”。 

冰箱中的隐形杀手

全球卫生理事协会曾经对美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部微生物超标，主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。我们都知道低温环境下，能够有效的抑制喜高温的细菌生长，但是抑制并不意味着停止生长或者杀灭细菌。 

1.李斯特菌

首先，让我们认识一下名噪一时的细菌之王——李斯特菌。李斯特菌主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，被誉为"冰箱杀手"。它的生命力顽强，能够长期在低温环境下存活，甚至可以在高盐、冷冻和干燥无氧的环境中存活和繁殖。面对如此强悍的对手，家中的冰箱自然就成了重灾区。

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。 

2.沙氏门菌

沙氏门菌是腹泻病的四大全球病因之一，是一种常见的食源性致病菌。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。 

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在20℃以上即能大量繁殖。沙氏门菌主要存在于肉蛋食品中，当人们吃了含有沙氏门菌的食物后，会出现发热、恶心、腹泻、呕吐等症状。 

3.志贺氏菌

志贺氏菌属于痢疾杆菌，这种细菌同样可以由食物传播，在敏感人群中极少数的个体就可以发病。志贺氏菌耐寒，在冰块中可以存活3个月，但是在高温条件下10-30分钟即可死亡。 

志贺氏菌主要存在于蔬菜水果中，如果蔬菜水果没有清洗干净或者放置冷藏过久使用，都极有可能感染这种细菌。 

4.耶尔森菌

耶尔森菌偏爱生肉，如果生肉未密封保存或在冰箱中储存过久极易感染这种细菌。耶尔森菌喜好低温环境，在4℃就可以大量繁殖。而且耶尔森菌具有潜伏性，一般会在人体中潜伏3-7天，不会立即发作。但发作之后，可能引起急性肠炎等情况。

如何减少冰箱中的细菌污染

 1. 合理储存食物：确保生熟食物分开存放，避免交叉污染。肉类、海鲜等应密封包装后放入冰箱。 

2. 定期清洁冰箱：每月至少清洁一次冰箱，使用温和的清洁剂和热水擦拭冰箱内部，特别注意清洁冰箱的角落和密封条。 

3. 控制储存时间：瓜果蔬菜在冰箱中的储存时间不宜过长，一般建议不超过一周。对于易腐食品，如肉类和海鲜，应尽快食用。 

4. 彻底加热食物：在食用前，确保将食物加热至适当的温度，如肉类应加热至70℃以上，以杀死可能存在的细菌。 

5. 注意易感人群：孕妇、老人和儿童应避免食用未经巴氏消毒的奶制品、生食水产品等高危食品。