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“海南马鲛鱼”“北方鲅鱼”分不清?专家教你鉴别→
临近春节
在海南人的年货清单里
马鲛鱼最为常见
近期
不少网友发帖称
在市面上难以分辨
“海南马鲛鱼”和“北方鲅鱼”
二者口感区别较大
海南本地马鲛鱼价格
也相对高于北方鲅鱼
如何准确区分二者
放心购买到海南马鲛鱼?
省农业农村厅有关专家
向网友们支招
什么是马鲛鱼?
马鲛鱼,别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌,是鲈形目、鲭科、马鲛属不同鱼类的统称。
它们分布于北太平洋西部,中国产于渤海、黄海、东海和南海,其中以海南文昌铺前镇附近海域的马鲛鱼(斑点马鲛)最负盛名。
斑点马鲛
通常体长为25~50厘米,体重300~1000克,上侧面有数列蓝黑色圆形斑点,腹部为白色,背鳍与臀鳍之后有游离小鳍(角刺)。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/189.jpg)
海南主要的马鲛鱼:斑点马鲛,又称花鲛、扁鲛。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/192.jpg)
马鲛锋利的牙齿。
在我国有5种马鲛鱼
分别是
斑点马鲛
Scomberomorus guttatus
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/193.jpg)
斑点马鲛Scomberomorus guttatus,主产区在我国南海、东海、台湾海域。
康氏马鲛
S. commerson
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/196.jpg)
康氏马鲛Scomberomorus commerson,主产区在我国南海、东海、台湾海域。
朝鲜马鲛
S. koreanus
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/197.jpg)
朝鲜马鲛Scomberomorus koreanus,主产区在我国黄海、东海、台湾海域。
中华马鲛
S. sinensis
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/198.jpg)
中华马鲛Scomberomorus sinensis,主产区在我国黄海、东海、台湾海域。
蓝点马鲛
S. niphonius
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/199.jpg)
蓝点马鲛Scomberomorus niphonius,主产区在我国渤海、黄海、东海、台湾海域。
根据《南海鱼类志》(中国科学院动物研究所等,1962)《中国海洋物种多样性》(黄宗国和林茂,2012)《中国海洋鱼类》(陈大刚和张美昭,2015)《中国海洋及河口鱼类系统检索》(伍汉霖和钟俊生,2021)记录
南海海域常见的马鲛鱼主要是康氏马鲛和斑点马鲛。
而中华马鲛、蓝点马鲛、朝鲜马鲛则主要分布在我国渤海、黄海、东海、台湾海域。中华马鲛和朝鲜马鲛捕捞量较小,市场上较为罕见。
蓝点马鲛的分布一般最南到中国台湾海域,主要分布在北方,黄渤海,东海,偶尔有进入南海,但产量较少。
在这几种马鲛鱼中,以斑点马鲛和朝鲜马鲛因油脂丰盈经济价值最高,其他三种马鲛鱼经济价值相对较低。
如何快速区分
海南本地马鲛鱼?
在区分不同种类的马鲛鱼时,可以通过体侧纹路、体高与头长的比例、上颌长与头长的比例及侧线弯曲情况,快速地帮助普通消费者分清海南本地的康氏马鲛和斑点马鲛。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/200.jpg)
区分海南马鲛的主要形态特征。
首先
我们可以根据体侧纹路
是否为横纹或者斑点来判断
若马鲛鱼体侧纹路有50~60条波状黑色横纹,则是康氏马鲛;
而马鲛鱼体侧纹路为斑点状,则是其他种类马鲛鱼。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/201.jpg)
康氏马鲛与其他马鲛区分特征。
但市场上也常有不良商贩用沙氏刺鲅冒充康氏马鲛。
与康氏马鲛相比,沙氏刺鲅身上的条纹更宽,体型更为修长,头长更为尖长。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/202.jpg)
与康氏马鲛相似的沙氏刺鲅。
斑点马鲛和朝鲜马鲛侧线在背鳍下方不弯曲,体高等于或大于头长。
中华马鲛和蓝点马鲛在背鳍下方弯曲,特别是中华马鲛侧线在第一背鳍中后方急剧下降;蓝点马鲛体高要小于头长,身体更为修长。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/203.jpg)
斑点马鲛、朝鲜马鲛、中华马鲛、蓝点马鲛侧线的区别。
如果有时间,可以数一下蓝点马鲛的鳍棘(条)数量,蓝点马鲛大约有36个鳍棘(条),而斑点马鲛和朝鲜马鲛大约有40个鳍棘(条)。
在斑点马鲛和朝鲜马鲛中
体高与头长
是区别斑点马鲛和朝鲜马鲛的
主要特征
斑点马鲛体高约等于头长,上颌长约等于二分之一头长。
朝鲜马鲛体高显著大于头长,上颌长大于二分之一头长。
另外,朝鲜马鲛体侧斑点较小且相对密集,而斑点马鲛体侧斑点较大且稀疏。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/288/766/204.jpg)
小编提醒:
大家想吃本地正宗的马鲛鱼
建议尽量前往海南正规的
生产和销售马鲛鱼商家购买
资料来源:
1.原色图片收集于中国台湾鱼类资料库及网络公开资源.
2.南海鱼类志[M]. 中国科学院动物研究所.科学出版社.1962.
3.中国海洋鱼类[M]. 陈大刚;张美昭.中国海洋大学出版社.2015.
4.中国海洋及河口鱼类系统检索[M]. 伍汉霖;钟俊生.中国农业出版社.2021.
原标题:《“海南马鲛鱼”“北方鲅鱼”分不清?专家教你鉴别→》
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