【“张江之星”闪耀时】再惠科技：以流量切入，为腰部餐饮企业提供“新打法”

原创 沈湫莎 上海科技

编者按

“科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力。”建设全球科创中心、孕育城市创新“核爆点”，上海必须坚持服务赋能，聚焦初创企业所需，让更多创新能力强、成长空间大的企业脱颖而出、发展壮大。

张江高新区作为上海科创中心建设的主战场，自2021年起着力实施“张江之星”企业培育，聚焦上海三大核心产业领域和特色产业领域，着力强化企业赋能，不断提升服务能级，优化打造创新生态和产业生态。

“聚是燎原火，散是满天星。”两年来，领军型、成长型、潜力型企业三重“星光梯队”初具规模，在“把基础研究和应用开发结合起来、把底层技术和市场前景结合起来”的道路上积极探索、创新突破。在张江高新区的科创“星图”上，“‘张江之星’闪耀时”栏目近距离探访一颗颗正蓄力迸发耀眼创新光芒的企业之星。

一份午市套餐，如何配菜定价能够让老板和食客都满意？一份红烧肉，如何拍摄能吸引到更多的点击量？一张优惠券，何时发送能招揽更多的“回头客”？……餐饮市场中的点点滴滴学问，可以自己摸索，也可以找人教你。

一家名叫再惠的网络科技有限公司，凭借独到的眼光和优质的算法，逐步完成了从蚂蚁到大象的蜕变，成为餐饮业SaaS（通过网络提供软件服务）赛道头部玩家。6年间，它获得了5轮融资，服务超过2万家腰部餐饮企业，被授予上海市“外资研发中心”称号，并成为上海市“专精特新”企业。去年，再惠联合创始人朱辰昊入选“2023年福布斯中国·青年海归菁英100人评选”。

近三年，再惠的发展势头可以用“一路狂奔”来形容，2020年销售额还不到一亿，去年已超过四亿。正如大海才能孕育世界上最大的哺乳动物鲸鱼一样，深耕餐饮8年的再惠目前服务客户数量还不到市场的1%，面对如此广阔“海洋”，它只要继续保持奔跑就有无限可能。

切准互联网餐饮痛点，

打开新赛道

2015年，在美国旧金山干了四年并购律师的朱辰昊回国创业。他敏锐地注意到了彼时国内方兴未艾的餐饮和外卖市场，也很快找到了志同道合的战友——在大众点评七年、时任上海区域总监的李晓捷。

再惠科技联合创始人朱辰昊

2015年，餐饮市场的一个标志事件是饿了么的日均订单超过100万单。这意味着越来越多用户通过饿了么、美团、大众点评网等线上点单，然而当时的餐饮店老板们还不知道如何玩转线上平台，餐厅是被裹挟着卷入了互联网时代。

再惠科技CEO李晓捷

李晓捷举了个例子。那时，餐厅仍习惯于通过打广告给顾客发优惠券。这意味着无论新老客户，花费的“拉新”成本是一样的。再惠帮餐厅打造私域流量破解了“优惠券难题”，当客户成为餐厅的线上会员后，餐厅就可以向老客户发送优惠券，吸引他们继续消费。

作为SaaS企业，再惠科技最突出的能力就能在成千上万的用户行为中挖掘共性，寻找最能提升用户转化率的模式。比如通过数据分析可知，一般客户到店消费两周后是回归高峰，这时发优惠券“提醒”效果最好。

对于自己服务的客户，再惠也有一张精准画像。它们既不是海底捞或西贝这样的庞然大物，也不是街边的夫妻老婆店，而是拥有3至20家分店、每天单店流水在1万元上下、租金在4万左右的门店。

这样的餐饮店，李晓捷称之为“腰部”，目前全国有超过200万家。它们的业绩好坏很大程度取决于店长能力，但店长为线下客人忙得焦头烂额，很难再有精力去经营线上业务。受制于人才、资源瓶颈，这些餐饮店短时间内无法满足其日益增长的数字化升级需求。

石窑面包就是这样一家典型的腰部餐饮企业，它于2017年进入上海市场，并依靠其复古的“石窑”烘焙方式在魔都展露头脚，一时成为网红店。然而，这家烘焙坊在如何留住顾客方面，却始终没有摸到门道。2018年，再惠与石窑面包签约，通过再惠CRM系统的数据分析及私域流量池为期拓展营销手段，用户上次购买花费转化的积分都可以抵扣下一次购买费用，大大增强了用户粘性。

踩准短视频风口，

提供“中国式SaaS”服务

虽将自己定义为SaaS企业，但再惠发现中国餐饮市场尤其自身特点，不能仅靠线上销售，还要配备线下队伍。“国外餐饮店老板买了SaaS后，喜欢自己捣鼓各项功能，而中国老板如果没有人提醒他，软件打开率不高。”李晓捷说。这并不是再惠想看到的，对这支创业团队来说，SaaS不仅是卖出好用的数字工具，更要实实在在帮助企业提高用户转化率。

2018年，再惠组建了第一支线下运营团队，为客户提供“中国式SaaS”服务，即软件+服务。他们会协助老板考评选址是否得当，还会对其产品、定价策略、营销方针等做出深度分析。该营销团队曾建议一家主打午市白领市场的餐厅推出烤鸡套餐，因为上餐快；也曾调整过另一家主打外卖的餐厅的套餐价格，以便够得上平台的满减标准。

对再惠来说，抓住抖音等短视频的风口，成立再惠影业部，孵化自己的网红博主，是决定这家企业如今行业地位的关键决策。如今，影业部已成为抖音本地生活类最大的MCN机构之一，签约网红达2万人。

线下服务也成了再惠信息系统的更新“养料”。据透露，再惠目前有600多名销售人员分布在全国各地，每个销售每个月要拜访至少70家商户，一年下来就能收集到50万条商户的反馈，随着经年累月的拜访记录不断输入到再惠的CRM系统中，公司的算法和方案也可以做到与时俱进。目前，由再惠系统提供的生成式文案采纳率已超过80%。

去年6月，经过上海市商务委的审核批复，再惠获批认定为“外资研发中心”。在上海逾9万家外资企业中，获得这一认定的比例不到1%。

深耕三大标准化，

将中国经验复制到全球

李晓捷曾接手过几家快餐连锁店，其中一家是米粉店。刚接手时，这些店铺月月亏损，再惠团队调研后发现，它们高峰时段菜品损耗特别厉害，后来他们就将配菜分袋包装。米粉要好吃，浸泡很关键。为了在早上9点端出第一碗粉，员工需要凌晨4点起来泡粉。李晓捷接手后，将这一步骤交由机器完成，节省了人工成本，又保证了口感。

再惠重视实践经验的理念贯穿于全公司上下。据透露，每位入职高管都需要在餐厅端上一个月的盘子。从实践中，再惠对中国腰部餐饮企业的发展趋势有自己清晰的判断。“第一是流量管理标准化，实现平台流量的高效承接和转化；第二是后厨交付标准化，随着中国本地餐饮连锁化的提升，如何做到‘千店一面’非常关键；第三是线下运营标准化，从前传统本地餐饮普遍靠店长，但未来要从系统而不是人的角度标准化提升运营水平。”李晓捷说。

在拓展中国市场的同时，再惠一直关注美国、欧洲和东南亚等地的商业机会。朱辰昊发现，Tiktok已经成为新加坡年轻人获取资讯的主要流量入口，很多餐厅也希望在Tiktok上展开运营。

“中国的餐饮市场有着万亿规模的潜力，美团、抖音等加在一起才几千亿，只有百分之十几的渗透率，未来五年渗透率至少还可以翻倍。”朱辰昊说，他希望未来出现一个百亿美金以上的公司，而再惠正朝着这个方向努力。

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原标题：《【“张江之星”闪耀时】再惠科技：以流量切入，为腰部餐饮企业提供“新打法”》

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