日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？

现在人的血管问题越来越多，总是容易变硬变脆，不管是老年人，还是年轻人，都难以逃避这个问题，心血管疾病频发，到底问题出在哪里？

几千年前的《黄帝内经》中就告诉大家：养生长寿要“饮食有节、起居有常、劳作有序”。而日本的研究也表明，血管变硬，与早餐饮食密不可分。

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日本研究：血管变硬，或与早餐分不开

早餐的重要性大家都知道，不吃早餐，在我们往常看来首先是伤胃，早上胃酸分泌旺盛，早餐吃进去能中和部分胃酸，从而更好的保护我们的胃黏膜。但日本学者却指出了不吃早餐的另一种危害。

日本一项对2万例2型糖尿病患者进行的回顾性队列研究表明，不吃早餐的患者更容易同时患有高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。

另一篇刊登在美国心脏病学会杂志JACC上的研究，在通过对6550名40~75岁的美国成年人进行长达18.8年的追踪观察后发现，与每天吃早餐的人相比，不吃早餐的人心血管死亡风险增加了约87%，总死亡风险上升了约19%。

考虑到心血管疾病是全球主要死因之一，研究者指出：“吃早餐不仅是促进心血管健康的重要手段，也是预防心血管疾病和降低死亡率的简单而可行的途径。”

而陕西省人民医院神经内三科赵嘉欣医生也表示，相较于摄入高能量早餐的个体，选择低能量早餐的人群表现出更高的动脉硬化患病率，而那些习惯性不吃早餐的人则呈现最高的动脉硬化患病率。研究结果表明，不吃早餐是与动脉粥样硬化独立相关的危险因素。

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第一餐很重要，

这4个错误绝对不要犯！

随着生活节奏的加快，越来越多的人减少了对早餐的关注，赶着吃甚至不吃早餐已成为许多人的常态，然而这样的生活习惯对身体健康造成了极大的不利影响。

1.不吃早餐

广州医科大学附属第一医院肝胆外科副主任医师赵超尘表示，不吃早餐与胆囊癌的关系可概括为四步：不吃早餐 → 胆结石 → 胆囊炎 → 胆囊癌。早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜贮存，胆固醇的饱和度较高。若不吃早餐，导致胆汁中胆固醇过饱和，可能引发结石，最终导致胆囊癌。

2.吃得过快

中国营养学会秘书长杜松明提醒，用餐时间应在20~30分钟，以确保身体对食物中的营养素进行充分的消化和吸收。研究表明，进食速率过快会增加胃病和肥胖的风险。

3.吃得过晚

一项发表在《国际流行病学杂志》的研究发现，与早上8点前吃早餐的人相比，晚于9点吃早餐的人患2型糖尿病的风险增加了59%。这是因为不吃早餐会影响血糖、血脂和胰岛素水平的控制。

4.经常不变

经常性地选择相同的食物，比如只喝粥配咸菜，虽然简单，却可能导致营养物质不够全面。推崇多样性原则，早餐的选择也应当包括多种小份食物，既有粗有细、有荤有素、五颜六色，避免单一食物的摄入。

这些不良的早餐习惯对身体健康产生负面效应，因此应当重视并调整生活方式，以更好地维护健康。

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早餐应该怎么吃？

这4种建议撤下餐桌

早餐的选择至关重要，以下是一些常见但其实营养并没有想象中那么理想的早餐“搭档”，需要适当调整。

1.牛奶+鸡蛋

尽管牛奶和鸡蛋富含蛋白质和钙，但南京市儿童医院临床营养科的夏晓娜指出，仅仅依靠这两种食物并不能构成均衡的早餐，一个健康的早餐应该包含谷类、蔬菜和水果等多种食物，尤其是谷类。若早餐没有摄入足够的碳水化合物，可能导致蛋白质分解用于提供能量，从而“大材小用”。

2.油条等油炸类食品

江苏省中医院老年医学科专家黄莹指出，油条等油炸类食品不适合作为早餐，特别是对于老年人。这些食品通常含有较高的脂肪，老年人的胃肠系统可能难以承受，容易导致消化不良和增加胆、胰疾患的风险。

3.咖啡+面包

现代年轻人常见的咖啡+面包组合存在营养不均衡的问题，缺乏维生素、膳食纤维和蛋白质。咖啡因可能影响钙的吸收，长期这样的早餐搭配可能导致钙摄入不足，进而引发骨密度下降等问题。

4.稀饭+馒头

稀饭和馒头都是高升糖指数的食物，容易导致快速的血糖升高，增加肥胖和糖尿病的风险。建议可以将白稀饭替换为杂粮粥，馒头替换为蔬菜炒豆干，并搭配一个水煮蛋，以确保更均衡的营养摄入。

早餐的选择应该更加多样化，包含多种食物，以确保全面的营养摄入，维护身体健康。那么，一顿真正的健康早餐应该是怎样的呢？

成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言医生表示，无论早餐选择何种食物，都可以遵循以下公式以确保均衡的营养摄入：碳水类食物+液体类蛋白食物+固体类蛋白食物+新鲜蔬果。

如面条、燕麦粥、杂豆粥、红薯等碳水类食物；奶、豆浆、酸奶等液体类蛋白食物；鸡蛋、牛肉、鸡肉、豆干、豆腐等含有丰富蛋白质的固体类食物；各种新鲜蔬菜和水果等新鲜蔬果。

在现代生活的快节奏中，早餐的选择至关重要，直接关系到身体的健康状况。我们在选择早餐时应追求多样性，避免单一食物为主，以确保全面、均衡的营养摄入。通过关注早餐的合理搭配，我们能够为自己创造一个良好的健康基础，助力全天的精力充沛和身体的良好状态。

参考资料：

[1]《不吃早餐，心血管病风险高八成！还会惹来其他5种病》. 生命时报 2021-01-27

[2]《从不吃早餐到胆囊癌仅4步！危害还有这6个！》. 人民网科普 2021-04-14

[3]《早餐吃不对，身体很受罪！6个吃早餐时绝不能犯的错误，尤其是第3个！》.健康时报.2023-08-02

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原标题：《日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：4种早餐应撤下餐桌》

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