文明你我他丨小餐桌带动大文明，乐山餐厅拒绝餐饮浪费

“以前请客吃饭，觉得多点些菜有面子。现在去餐厅吃饭，服务员都会提醒适量点餐，这样挺好，现在我们都以‘光盘’为荣。”在乐山一家餐厅就餐的市民张先生说。

为健全粮食节约和反食品浪费专项工作机制，切实加大我市开展餐饮浪费问题专项治理行动力度，日前，乐山市精神文明建设办公室印发了《关于开展餐饮浪费问题专项治理行动实施方案》。1月9日至10日，记者走访乐山部分餐厅看到，餐厅内张贴有醒目的“光盘行动”标识标志，主题正是“拒绝浪费，珍惜粮食”，很多餐厅还提供“小份菜”，点餐时服务员会提醒“差不多了，不够再点”。

探访1

推出“一人一锅”，主动引导“适量点餐”

记者在中心城区上中顺商业街区的红船渔楼采访看到，在餐厅进门的醒目位置，放置了写有“光盘行动”的KT板。顾客点餐时，服务员会及时提醒“已经差不多了，不够再点吧”。一位服务员告诉记者：“有时候顾客来就餐，比较饿的时候就容易点多，我们通常会提醒顾客，适量点餐，不够再点，这样能减少浪费。”

“根据顾客的就餐人数和具体需求，我们的服务员会提供菜品及分量的搭配建议，这也是我们红船渔楼长期以来所坚持的。”乐山市红船渔楼餐饮文化有限公司董事长石利群介绍到，除了引导消费者适量点餐不浪费，还会建议顾客尽可能打包吃不完的菜品。同时，推出单人小火锅、对食材的边角料进行综合利用，减少浪费，降低成本。“比如回收多余食材用于员工餐制作，将萝卜皮、青菜梗制作成泡菜等，坚守的就是‘拒绝浪费，珍惜粮食’。”

“勤俭节约是中华民族的传统美德，我们现在出去吃饭，都是按需点餐，尽量‘光盘’，实在吃不完的，也会打包带走。”对于“光盘行动”，正在红船渔楼就餐的市民王先生这样告诉记者。

探访2

优化“光盘”制度，顾客“光盘”就有奖励

“我们宾馆5楼的包间区以及13楼的自助餐区都在醒目位置设置了‘光盘行动’的宣传标识。顾客点餐时，服务员会提醒适量点餐。对于消费者点得稍多、确实吃不完的，我们会建议其打包带走。”乐山嘉州锦江宾馆的相关工作人员说，现在提醒顾客不浪费，已经成为服务员培训的内容之一。在宴请、聚会比较多的节假日，宾馆还不定时开展“光盘有礼”活动：客人点餐前向客人阐述活动的目的和意义，为“光盘”的客人免费送上多肉植物、纪念公仔等精美小礼品,鼓励消费者节约不浪费。据统计，去年第一期活动共计发放礼品160余份，向160余桌就餐顾客宣传了“光盘行动”，受到顾客们的一致好评。

据乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司副总经理陈星宇介绍，作为国资控股的企业，宾馆具有高度社会责任感和使命感，始终奉行“反对浪费、勤俭节约”的宗旨，积极响应政府和行业协会发出的提倡节俭的各类倡议，并按要求付诸实践行动。在宾馆内部，通过张贴提示牌、宣传画，以及水牌、电梯广告牌等形式，宣传勤俭节约的良好风尚；顾客点餐时服务人员会主动询问就餐人数，根据人数向顾客推荐菜品；就餐完毕后主动询问顾客是否打包，并免费提供打包盒、打包袋。

除了做好宣传和引导，在企业管理层面也尽可能物尽其用、反对浪费。“我们梳理了平时顾客比较喜欢的菜品，推出半份菜、小份菜，让顾客在品尝美味的同时减少浪费。对厨房严格要求，按照预订人数准备食材，不提前制作菜品、不多做菜品，避免浪费。员工食堂采取‘自助就餐’模式，饭菜均由员工自己盛添，喜欢吃什么打什么、吃多少打多少，进一步减少浪费。”陈星宇说道。

行业协会：将“光盘理念”常态化延伸到乐山餐饮业

日前，乐山市精神文明建设办公室印发了《关于开展餐饮浪费问题专项治理行动实施方案》，对集中整治外卖点餐浪费问题、持续推进餐饮浪费问题专项治理以及持续开展反对浪费、倡导节约宣传教育等方面均作出了详细要求。

该项方案中，要求坚持常态用力，深化对餐饮浪费问题比较集中的婚丧宴席、商务宴请、自助餐等领域专项治理，推动“光盘行动”进行到底。

记者从市餐饮行业协会了解到，近年来，我市常态化开展了“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”等文明行动，全市餐饮企业积极践行反对食品、餐饮浪费，文明用餐、拒绝浪费逐渐成为市民就餐新风尚。

市餐饮行业协会会长龚芬表示，乐山餐饮行业多年以来一直在提倡“光盘行动”。协会将进一步加强宣传，倡导绿色消费，弘扬勤俭节约美德。建立反餐饮浪费长效机制，常态化遏制“舌尖上的浪费”。市餐饮行业协会的会员企业也会积极响应，用实际行动厉行节约、反对浪费，让节约意识在乐山餐饮行业深深扎根。

记者：倪珉

原标题：《文明你我他丨小餐桌带动大文明，乐山餐厅拒绝餐饮浪费》

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