这食材堪称“冬季第一补”，驱寒暖胃又营养

原创 小施主 淘最厨房

明日小寒，民间传说“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜！”冬季吃点羊肉，既能抵御寒冷还可以滋补身体。

《本草纲目》中描述道：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目、治虚劳寒冷、五劳七伤。”

其中羊肉最营养的吃法就是清炖了。不仅能最好地保留羊肉的鲜美和营养，做法也十分省心。

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今天魏浩康大厨把这道省心版清炖羊肉，没有多余调味香料、没有复杂的做法和火候。

● 食材准备

/ 食材 / : 500g羊腿墩墩、1根萝卜

/调味辅料/：葱姜、盐、白胡椒粉、青蒜、香菜

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

处理羊肉

❶ 羊肉自然化冻清洗干净，放到冷水里焯水。

2

焖煮

煮羊肉千万记住：

不放黄酒，加热后起酸味！

❶ 锅中加水、焯好水的羊肉、萝卜、2根香葱和4片姜片。

萝卜能起到去腥去膻增香的作用

❷ 关盖大火烧开，转小火保持微滚的状态，炖煮1小时。

❸ 时间一到，捞去葱和姜片；加入1茶匙（6g）盐和0.5茶匙（3g）白胡椒粉。

❹ 出锅前，撒上青蒜末和香菜末。

炖煮的羊肉酥烂脱骨、萝卜更是清甜够味，整道汤底清鲜不膻，每一口都是惊艳享受！

原标题：《这食材堪称“冬季第一补”！驱寒暖胃又营养，懂吃的都在抓紧吃！》

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