生动的化学课：衢州一高中班学生检测食堂银耳二氧化硫含量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，过量添加可能危害人体健康。日前，浙江衢州高级中学高一7班的化学老师林婷给同学们上了一堂非常贴近生活的化学课——分别取学校食堂的银耳和用二氧化硫熏蒸漂白后的银耳，供学生在课上用试剂检测其中的二氧化硫含量，学生对比后发现食堂的银耳“检测合格”。 

林婷（右）在课堂上教学生如何检测比对银耳的二氧化硫含量。受访者供图

12月26日，林婷告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），这是一堂讲授二氧化硫相关知识的化学课，主题是“生命健康教育”。“很多学生对二氧化硫的认识限于空气污染物，但二氧化硫也是一种常用食品添加剂，合理利用可以发挥正向作用，但过量添加会危害人体健康。”她说，近年食品安全问题频发，如少数不法商家用“硫磺熏蒸”对银耳进行“超量漂白”，使银耳变得洁白透明，导致银耳中二氧化硫残留量超标。

“想到我们学校食堂常有银耳汤，我就让实验员到食堂去取银耳原料，再把在实验室用二氧化硫熏蒸后的银耳拿给学生做检测，对比两者中的二氧化硫含量。”林婷告诉澎湃新闻，实验员去食堂取银耳时，食堂主管很有底气地，说 “食堂的食材都经历严格的检测，保证安全”。

在课堂上，林婷把提前用温水浸泡着的银耳发给学生，并演示了检测二氧化硫含量的方法。“先用四氯汞钠试剂吸收银耳浸泡液，再与甲醛及副玫瑰苯胺试剂作用显色，并与色卡比照，颜色越深，二氧化硫浓度越高。”同学们按相应方法分别检测了两种银耳，发现食堂的银耳几乎不显色，“检测合格”，而用二氧化硫熏蒸过的银耳显色很深，说明二氧化硫含量高。

“二氧化硫含量超标的银耳有刺激性气味，食用后会危害呼吸道甚至心血管系统。”林婷告诉澎湃新闻，同学们都觉得这堂课很有趣，一些学生还利用实验试剂验证了二氧化硫的其他性质。“更重要的是，他们把化学运用到了生活中，通过实验发现食堂的食品是安全的。”

这堂课后来获得校青年教师优质课评比一等奖。林婷向澎湃新闻表示，自己上这堂课的用意在于，鼓励学生把化学和生活联系在一起，增加学习化学的兴趣，也鼓励学生关注食品安全、珍爱生命健康。“化学源于生活又服务于生活，我告诉学生们，今后大家去超市购买食品或烹饪食品时也可以做一些思考和检测。”林婷说。