中药能用微波炉加热吗？微波炉的正确使用方法是……

随着生活节奏的加快，老祖宗小火慢煮中药的服药方法显然是不适宜当代人的，因此很多人会选择代煎中药，或者选择直接冲泡的中药颗粒剂。

但不管是哪种方法喝中药，都要经过二次回温，不能直接喝凉的，所以有人就把目光投向了厨房加热神器，微波炉身上……

中药能在微波炉里加热吗？微波炉当真什么都可以热吗？

中药不能进微波炉加热

微波炉加热食物，是通过微波作用，让食物内的分子震动摩擦从而产热的，对于普通食物来说，不会对生命体细胞造成损伤，也没有诱导动物或植物发生基因突变的案例发生。

但中药汤剂中，药物成分复杂，有些特殊药物的结构组成比食物的结构组成更加脆弱，对微波的敏感程度各不相同，很难保证药物结构不发生改变，出现变质，或者药效降低的情况。

而且微波炉加热速率高，急剧加温也可能破坏药物的有效成分，尤其是一些具有挥发性的成分。

相比较传统的砂锅，微波炉加热中药的确出现过不良反应案例，比如呕吐反应。对于中药的二次加热，还是建议使用明火、或者热水浸泡法。

这些东西也不能进微波炉！

除了中药，细数一下不能进微波炉的东西还蛮多的。这些东西进了微波炉，要么可能会“炸”了你的厨房，要么就是会危害健康。

会炸的食材

带皮带壳带包装的食物不能直接进微波炉。由于材质不同，食物的皮、壳、外包装等，受热膨胀速度可能快也可能慢，加热不均匀的结果，要么外部爆炸，要么食物内部爆炸。

如带壳带皮的鸡蛋，带壳的坚果、带外膜的脆皮肠、水分充足还带皮的水果等。要么切开，要么戳几个洞，要么最好别进微波炉。

危害健康的容器

能进微波炉的容器，只有三种：陶瓷、耐热玻璃、聚丙烯（PP）塑料。尤其是PP塑料，还一定要是熔点高达167摄氏度的塑料。

不过现实生活中，很多时候我们都太不考究，外卖塑料盒、餐盒也会一起进微波炉，虽然大部分外卖餐盒是合格的可微波加热的PP塑料，但研究人员发现微波炉中加热的聚丙烯容器，每平方厘米释放的微塑料数量多达420万个，更微小的纳米塑料达到了12亿个。

在今天的研究中，这些数以万计的微塑料可能带来更多的炎症、遗传毒性、氧化应激、细胞凋亡、坏死，持续累积损伤机体。相对来说还是陶瓷和耐热玻璃更加安全！

除此以外，还有不少容器都不适合微波炉加热！

这样用微波炉，加热食物更健康！

除了以上这些不能进微波炉加热的食物和器材之外，微波炉加热食物，营养能不能保证，也是大众非常关心的问题。

经国家级食品专业检测机构的检测结果发现，和明火加热相比较，微波炉在加热含有维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等成分的食物过程中，食物营养流失的情况并没有比明火烹饪更快、更严重。

甚至于在对某些营养成分的保护上，微波加热明显优于明火加热；

01

微波炉更适合加热蔬菜

微波加热由于时间短、不加水的特点，食物中一些敏感的水溶性物质反而保留得更多！

有研究表明：蔬菜、水果在用微波炉烹调过程中，如果将其加热到和明火相同的温度时，维生素C、类黄酮、叶绿素的损失较小。

02

鱼、蛋、肉类营养有一定影响

对于部分鱼、肉、蛋类食物，微波炉和明火不相上下，甚至于有些食物明火更合适。

含有n-3不饱和脂肪酸的食物，还有富含活菌的酸奶制品，一定程度上会受到微波的影响，部分营养成分被破坏，更建议用明火加热。

参考文献：

[1] 马冠生.使用微波炉，会影响食物的营养吗[J].生命与灾害,2022(10):40-42.

[2] 韩斐.中药不可使用微波炉加热[J].湖南中医杂志,2021,37(09):118.

本文图片来源：摄图网

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