《孤独的美食家》：一个人吃饭，为什么有几亿人要看？

超人气电视剧《孤独的美食家》的原著作者。

2012年开始他的漫画被改编成电视剧，

一拍就是7季，连载到了第七个年头，

依旧人气火爆，稳坐收视王牌，

在全球拥有亿万粉丝，

豆瓣上，这部电视剧季季9分以上，

粉丝惊呼神奇。

漫画中他所创造的主角井之头五郎，

是各大吃货心中的男神，

并被大家亲切地称呼为“五郎”。

每天工作结束后，

吃货“五郎”就会一个人到处寻觅美食，

炸猪排、烤肉、拉面、关东煮，

一切的一切，只为填饱自己空虚的胃。

看似孤独一人吃饭，可五郎那无比享受的表情，

可谓是吃出了境界。

“不被时间和社会所束缚，

只为幸福地填饱肚子的那一刻。”

每当自己碰到挫折，或遇到压力，

大吃一顿，才是现代人最佳的解压方式。

最近一条在上海见到了久住昌之本尊，

快来看看孤独的美食家究竟是如何炼成的！

从法政大学毕业后，久住昌之就全身心投入了漫画事业，所创作的题材大多都和美食相关。和弟弟共同创造的漫画《中学生日记》获得了日本文艺春秋漫画奖，从此一发不可收拾。

与此同时，他在散文、设计及音乐等领域也是相当活跃。还组成了一支名为“The Screen Tones”的乐队，电视剧《孤独的美食家》剧中所用音乐，也都由久住昌之和乐队共同创作。

自述 | 久住昌之  编辑 | Kimi

挑选餐厅的原则

我创作《孤独的美食家》最核心的一个工作就是探店，为了能更好地能完成漫画和发掘更多的素材，时常会和作画老师去同一家饭店吃上好几次。

尽管胃口很小，但也要坚持着吃完所有的食物，我认为这是对一家餐厅和料理人的尊重。

每次出去踩点，最喜欢那种能够让人感受到特别气氛的小餐馆。如果是私人开的饭馆里，一定藏着那个人的故事，特别耐人寻味。

如果是开了很久的饭店，那一定是有开很久的理由，比如好吃、便宜之类的，因为会想要知道这个理由，所以一定会进去。这也是我自己的态度，“感觉这里好像有点什么，好像会有吸引人的东西，所以会想要进去看看”。

还有一点就是观察店内客人的神态和表情，如果大家都是一脸满意和幸福的表情，这家店必定会好吃。

只要每次遵循这些原则去找餐厅，肯定会发现不少有趣的店。

你问我有没有碰过壁？那当然有，尤其是在不熟悉的地方找饭店，觉得应该好吃但是进去吃了发现很难吃，这样的事情有过很多次，嗯，感觉就是自己输了，毕竟运气的成分也占不少。

但因为我是个漫画家，遇到这种情况觉得可以成为反转的素材，让大家会心一笑，虽然自己吃了不太高兴，但也是很有趣的一件事。

吃过最难以忘记的一餐

我爷爷老家在日本新潟县的山里，那里周边几乎没有什么饭店。小时候放暑假和爸妈一起回去，每天都吃些酱菜、腌茄子、煮茄子之类的，很普通的食物，对小孩子来说，也不怎么好吃。

后来二十多年之后爷爷去世了，举行葬礼的时候，吃了和以前一样的腌茄子。

那时候才发现，实在是太好吃了。果然有些味道小孩子的时候不能理解，要长大成人之后才明白它的美味之处。

小时候贫穷时吃的东西，长大后再吃，还是会觉得很好吃，但如果没有经历过贫穷或许也就感受不到其中的美味了。美味也同时存在于记忆中。

在中国，一个人吃饭最大的挑战

我觉得，中国餐馆和日本料理店最大的区别是，中国菜每一道量都很大，如果只点一个菜，那也很奇怪，所以说一个人吃中华料理，还是挺麻烦的。

另外，既然点了菜，就一定要吃完，留下剩菜的话对餐厅也挺抱歉的，如何有技巧地点菜，可能是最大的学问了吧。

《孤独的美食家》舞台剧

今年12月，《孤独的美食家》舞台剧会在上海上演，之前我还有点担心，心想这个要怎么表现呢？真的要在舞台上吃饭吗？内心的独白要怎么处理呢？

但实际看了彩排以后，发现这些部分都以完全不同的方式得到呈现，觉得很了不起。主人公五郎的形象和电视剧以及漫画中很接近，很符合我心中的样子。

还有，舞台剧里，主角真的会在现场吃饭，这一点我也很惊讶，正儿八经地吃了。这个和电视剧的拍摄有很大的不同，都急着想要看正式演出了。（笑）

Q：一条  A：久住昌之

Q：百吃不厌的食物？

A：卷心菜，我喜欢卷心菜，各种做法的卷心菜。

Q：形容“好吃”最厉害的说法？

A：就是好吃，如果真的用心做的话，好吃就足够了。

Q：你最欣赏什么样的厨师？

A：那些不会一直说个不停，年复一年，默默地做着相同的料理的人，会让我觉得安心。

Q：你如何看待米其林餐厅指南？

A：我不太了解呢，和我没什么关系，也不错啊，有钱人的爱好。

Q：日本哪个地方的美食是被低估了的？

A：啊，有点难啊，应该是名古屋吧。当地有用交趾鸡做的高级料理，还有鳗鱼饭三吃，都很有名。

Q：你最喜欢的便利店食物？

A：我喜欢吃杯面，在店里让店员帮我倒好开水泡面，还有炒荞麦面的杯面我也喜欢。

Q：你最讨厌和什么样的人吃饭？

A：不喜欢自以为是的人，说些什么“怎么样，这很好吃吧！是不是很好吃？”，和这样的人一起吃不会觉得好吃。

Q：哪种饮食观点是愚蠢的？

A：中国也一定有“药食同源”之类的说法，我觉得去追逐这种潮流就很好笑。

Q：你吃过最奇怪的食物？

A：我去非洲的时候别人给了我长颈鹿肉，就是脖子长长的长颈鹿，正好那天在烤肉店，有一头长颈鹿受伤死了就杀来吃，味道很清淡像鸡肉一样。

Q：你心目中的中国菜第一名？

A：是拉面，虽然日本做的中国拉面已经不是中国菜了，真的很喜欢。饺子我也喜欢！嘿嘿，煎饺。

Q：上海令你念念不忘的美食？

A：是臭豆腐吧，去年我来上海的时候吃过，那臭味是真的香啊！

Q：人生的最后一顿饭想吃什么？

A：人吧，每时每刻，口味都在。今天的话，我想吃挂面，里面放点茗荷或是紫苏什么的。吃完又细又滑的挂面然后咽气，这样挺好的。（笑）