如何才能放心吃？专家：食品安全信息链与科技和产业链结合

几个月前，一则沃尔玛等多家美国零售商加入IBM区块链平台以便跟踪食品信息的新闻，引起了刘兆彬的注意。

他是著名的食品安全专家，也是中国质量万里行促进会会长、原国家质检总局总工程师。

10月23日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）注意到，在第五届全国食品安全监管信息工作交流会上，刘兆彬特意提到这个例子。他希望借此阐述，中国食品安全信息链的打造，应当同科技和食品安全产业链紧密结合。

在上述的例子中，消费者可以通过扫描食物附着的标签了解食物所有细节，比如一只鸡的饲养环境是否良好，吃的是否是健康饲料等，而去中心化的区块链技术则可以让供应商“更负责任”。

这一前景有待证实，但通过科技解决信息不对称的食品安全监管思路逐渐清晰。

由中国食品安全报社主办的全国食品安全监管信息工作会已举办五届，今年首次落在江苏南京。“从一定意义上讲，抓信息工作就是抓住了做好食品安全监管工作的‘牛鼻子’。”江苏省食品药品监管局局长朱勤虎致辞称。

所谓食品安全信息化，即在于通过全面披露客观公正的信息、实施食品追溯及检测等信息化手段来解决食品安全中信息不对称的问题。

国务院食安办专家委副主任委员、原国家质检总局副局长蒲长城表示，发生食品安全问题发生时，监管部门借助互联互通的信息平台及网络系统等技术手段，可以保证在最短时间内对突发性危机事件做出最快反应，并提供恰当的应对措施。

据国家市场监管总局及农业农村部相关部门领导介绍，2017年我国食品安全状况总体稳中向好，全国范围内总体平均抽检合格率为97.6%，比2016年提高了0.8个百分点。今年上半年，农产品例行监测合格率达到97.1%。

从数据上看，食品安全抽查合格率都在97%以上，“但是作为个体消费者，我们对中国的食品安全真的能放心吗？”刘兆彬认为，监管效果与大众感受的脱节的部分原因，正在于目前食品安全信息工作尚缺乏统计学分析。

“我一直强调，我们在说食品安全或不安全的时候，很多人的心里都没有底，因为我们没有一个完整的统计，我们的监督抽查不是统计，发布的抽查结果也没有统计学的应用，你的抽样也好，你的批次也好，都是随机的，不是真正统计学意义上的‘合格’。”

刘兆彬认为，食品安全信息链的打造还应当同消费链紧密结合，信息监管方应采集和分析消费者对食品安全的反馈情况，如食用某些食物后，消费者的营养、健康、疾病等各方面信息。

“像美国就有关于食源性疾病的数据，每年大概有4000多万人患食源性疾病，其中3000多人死亡，我国还没有这方面的统计。我们只有每年食品中毒事件，2015年有121人因食品中毒事件死亡。”