为什么印度人吃了1000年脏摊儿，还活得很好？

吃Samosa的人？”

一位印度网友如是说。

印度街头小吃Samosa，又叫“咖喱角”，外壳酥脆，内含香料腌制的五香土豆，洋葱，豌豆或扁豆等馅料，佐以酸辣酱料，因口感丰富风味独特而风靡印度。

作为多民族聚居的泱泱大国，印度各地风俗饮食习惯各不相同，而Samosa也在印度各区域产生了不同变体，比如在德里，旁遮普邦，喜马偕尔邦等地区流行的“咖喱角Plus”，相较于一般Samosa个头更大，而印度东部的变体“shingaras”则个头较小，内馅以土豆为主。

这种热辣的街头小吃起源于波斯，早在公元9世纪，就有伊朗诗人吟诵Samosa的美味，大约在公元13-14世纪，Samosa的做法随着中亚穆斯林商人的驼队进入印度次大陆，深受王公贵族喜爱。除了印度之外，在尼泊尔、缅甸、孟加拉，都能找到形态各异的Samosa。

缅甸风味Samosa

然而，根据本期的野心特派员亲身体验，这种在印度无人不知的小吃，其制作过程可当真是令人瞠目结舌。

战斗民族包饺子前不洗手

在狭窄而又脏乱差的作坊里，肤色黝黑的印度大哥大姐用手把原料碾碎并涂抹在面皮上，几乎连着飞舞的苍蝇一并包进去，再扔进热油里烹炸，看起来既不卫生也不健康，让人不禁为印度人民的健康捏把汗。

不过今年年初，一份来自美国调查机构卫生计量与评估研究所（IHME）的调查报告显示，印度是全球患癌率最低的国家之一。根据2016年统计，在每100,000个印度人中，只有106.6个新癌症病例，远低于排名最高的澳大利亚，每100,000个澳大利亚人中有743.8个新癌症病例。

为什么每天不洗手吃脏摊的印度人，罹患癌症的几率反而低于西方人呢？

美国生活方式医学院医学博士Michael Greger认为，这也许与印度人食素嗜辣的饮食习惯有关，“百分之四十的印度人是素食主义者，即使吃肉的那些，也不会吃很多”。

虽然并没有证据表明二者之间的关联，但战斗民族这种“喝死人泡过的恒河水”、“不洗手吃苍蝇摊”，却仍能屹立不倒的顽强体质，无疑给许多科学研究提供了灵感，也为每日担心地沟油和出租屋致癌的北上广青年们，带来了一丝心理安慰，你的身体，也许比你想象的更奇妙。