羊肉：你不可错过的冬日养生佳品

原创 美董 慢調私理Dr董

冬日渐深，每每到这个时候就会让人不约而同想起，吃羊肉的时节到了。

窗外的寒风在呼啸，屋内一锅热腾腾的羊肉正慢慢炖煮着，羊肉的香气与家的温馨交织在一起，这是冬日里最令人期待的温暖场景之一。

羊

肉

/ dilicious mutton

一、关于羊肉

羊肉作为国人的主要肉食之一，其进入药用已有2000多年。医圣张仲景在《金匮要略》中记载了一则含有羊肉的养血祛寒方——当归生姜羊肉汤。原方为：当归3两，生姜5两，羊肉1斤，水煎，分4次服。具有温中补虚，祛寒止痛之功效。对于肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等均有治疗和补益效果。方中“当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒。不用参而用羊肉，所谓‘精不足者，补之以味’也。”

现代研究认为，羊肉肉质比猪肉更细嫩，同时胆固醇、脂肪含量，较猪肉和牛肉更低，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，羊肉中的维生素B12也非常丰富，而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于“补血”，改善疲劳、乏力。此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

二、羊肉膻味太大怎么办？

羊肉的膻味主要来自于脂肪酸，这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。

如果买到了一块膻味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒，也会对去腥膻有帮助。

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/ Daily Recipe

当归生姜羊肉汤

「原料」

当归20g，生姜30g，羊肉500g

「做法」

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，当归、生姜用清水洗净后顺切大片，纱布松松地包住捆扎好。

2. 取净锅（最好是砂锅）掺入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再下当归和生姜，先用大火煮开，打去浮沫，再用微火煨两小时左右，至肉烂即可，加盐调味即可食用

孜然羊肉

「原料」

羊肉片300克，孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、生抽、蒜末、洋葱切丝。

「做法」

1.羊肉片用孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、生抽和蒜末腌制20分钟。

2.热锅放油，加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。

3.加入洋葱丝，炒至洋葱变软，撒上适量孜然粉即可出锅

❌❌部分人群不能食用羊肉：

因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群，出现这种情况应该忌食。

发热，感冒，皮肤病，急性肠炎等感染性疾病，各种慢性病急性发作期等情况下不宜食用羊肉。

因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。

原标题：《羊肉：你不可错过的冬日养生佳品》

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