甜蜜蜜！因为这事，内江蜜饯被省上“点名”啦

内江蜜饯

提起蜜饯，内江人都不陌生，其制作历史悠久，以“色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜”的独特风格深受人们喜爱。在前不久四川省文化和旅游厅公布的“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌名单中，内江蜜饯榜上有名。

余斌厚是内江蜜饯制作技艺代表性传承人，他所经营的市中区佳林食品厂近段时间非常忙碌，流水生产线上选果、漂洗、压榨、装袋等工序有条不紊，一批批带着“内江甜”的蜜饯从这里发往全国各地。

内江蜜饯非遗传承人余斌厚说：“我们的蜜饯是从选果开始，选优良的品质做出来的蜜饯才好，然后在经过去皮、压榨、清洗等十多个工艺才制作完成。”

在满足人们味蕾的同时，蜜饯产业还带动了当地果蔬产业的发展。近年来，佳林食品厂携手朝阳镇培育发展农产品加工业，打造“内江蜜饯”全产业链，参与发展人数上千人次，农户人均单项增收1万元以上。

余斌厚告诉记者：“我们厂主要生产橘饼蜜饯、冬条蜜饯、樱桃蜜饯，淡季还生产天冬、柠檬、佛手等其他十多个小品种，每年生产需要的农副（产品）的原料大概1000吨，成品大概有800吨，实现产值1000万元左右。”

据《内江县志》介绍，制作蜜饯的技艺在内江流传已久，过去叫“蜜煎”，是将各类瓜果、蔬菜、药材放进锅内，用制冰糖产生的糖水熬煮而成，是内江人熟悉的“甜蜜”味道。作为四川省省级非物质文化遗产传承人之一，这份独特的甜蜜事业早已经成为余斌厚生命中的重要组成部分。

余斌厚表示：“从1990年大学毕业后就分配到第二食品厂从事蜜饯的生产及销售工作，1997年由于企业改制回老家办了个小型的蜜饯加工厂，这一生都跟蜜饯结下了不解之缘，深深爱上了蜜饯这个非遗产品，我要把内江蜜饯传承并发扬下去，让世界感到内江的‘甜蜜’。”

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