这一次，餐盘中的牛肉又成了热点

原创 上铁法院 跨区法观 收录于合集 #小铁讲案 27个

近年来，时有鸭肉冒充牛肉的事件发生：前有江西某高校学生在食堂吃出“鼠头”，校方却称其为鸭脖，后有内蒙古大学食堂用鸭肉冒充牛羊肉被罚，引发社会热议。在“黑科技”的粉饰下，鸭肉摇身一变，成为了“蚝油牛肉”，不仅蒙混过关，还价格倍增。

近日，在上海铁路运输法院（以下简称“上铁法院”）审结的一起案件中，餐盘里的“牛肉”又成为了热点。

案情回顾

王某在上海某区经营着一家小有名气的餐饮店，店铺在“大众点评”“美团”“百度”等平台拥有大量粉丝，长年入选部分平台的“小吃快餐热门榜”。

2022年7月，为牟取利益，王某采购了大量以鸭肉为原料的“蚝油肉片”冒充牛肉原料，烹饪制成“蚝油牛肉饭（面）”“牛肉炒面”“牛肉炒河粉”等菜品对外销售，此后也长期使用鸭肉原料替代牛肉制作菜品销售。

2023年5月，王某被公安机关抓获，经查，王某通过该方式销售金额共计人民币12.4万余元。检察机关依法对王某提起公诉。

法院经审理认为

被告人王某进购鸭肉原料，加工冒充牛肉并进行销售，虽然未造成食品安全威胁，但属于典型的以假充真经营行为，涉案金额达到十二余万元，已经构成刑法上的生产、销售伪劣产品罪，应当对其追究刑事责任。

被告人认罪认罚，在审理阶段自愿退缴违法所得人民币十万元，且到案后如实供述自己的罪行，可以从宽、从轻处理。最终，法院判处被告人王某有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币七万元。

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法官说法

李成栋

上铁法院刑事审判庭庭长、四级高级法官

近年来，时有“鸭肉替代牛肉”被搬上餐桌的事件引发关注。法院积极履行审判职能，助力食品安全监管工作，更好地守护老百姓“舌尖上的安全”。食品安全，处处事关民生。法院与各职能部门一同发挥合力，为食品安全保驾护航。

一

投机取巧不可行

诚信经营谋长久

相较于一般市场经营单位，网红店铺更具社会影响力，代表了消费者的高度认可。也正因如此，网红店铺的经营者更需要诚信守法，不能为了自身牟利，以假充真，损害消费者利益，危害食品安全。一旦为一己私利销售伪劣产品，不但辜负消费者的信赖，更会受到法律的制裁。

食品从业经营者都应当遵纪守法、规范经营，共同营造良好的市场竞争环境，守住诚信经营的底线。

二

食品安全无小事

以假充真须打击

目前沪上已出现多起以鸭肉冒充牛肉销售的案件，亟待职能部门加强监管。其中还有个别是我市知名企业、店铺，引起社会高度关注。

诚信一旦缺失，在食品经营领域往往易发生滑坡式风险，经营者一旦尝到甜头，便有可能进一步放松自身经营要求，最后甚至可能引发食品安全问题。

针对此类问题，有关职能部门需要联合执法，坚持打早打小，抓实食品安全监管工作，守护好广大人民群众“舌尖上的安全”。

素材提供 | 刑庭 冷思伦

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