中国最炸裂的八大奇葩美食，随机送走一个外地人

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极物君语：

对温和派吃货来说，这一切还是太超过了。

在中国，当一个外地朋友带着迷之微笑，说要领你在他的地盘随便吃点的时候，一定要保持谨慎。

因为你永远不知道，那些对方习以为常的美味，会给你留下怎样跌宕起伏的故事……以及比山还高比海还深的悔恨。

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食欲，是一种极为抽象的偏好。

同样一道菜，本地人能大快朵颐，外地人可能根本下不了筷。你热情问我要不要试试它的味道，我可能哆哆嗦嗦只觉自己这顿饭生死难料。

今天就和极物君一起去奇葩美食的赛场上逛逛，看看勇敢的你能通到第几关。

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要论食谱之抽象，云南人当仁不让。

别人拈花一笑，他们已经吃到树梢。

“绿的都是菜”绝非一句空话，不只是蔬菜之绿叶，就连松树、仙人掌之类的“刺头”，也是他们的开门小菜。每逢早春，杉松刚长出略带嫩黄的针叶，掐尖摘下，就是云南的沙松尖。当地人将它用沸水烫熟，再凉拌，或与鸡蛋、腊肉煸炒食用。口感柔嫩，细品还带着淡淡松子清香。

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仙人掌紧随其后，更是不当摆件，直通餐桌。讲究点的人选择切丝煸炒，远望一碟翠绿，谁还分得清它和贡菜。不拘小节的人直接去刺浇汁，加麻加辣。不是青笋买不起，而是凉拌仙人掌更有性价比。

初次尝试奇葩风味，可以从这类素食开始，味道正常，食材清新，还能满足你的美食好奇心。

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轻松度过第一关，只是热身，毕竟要给远道而来挑战的朋友放放水。

接下来小试身手，依然是“素菜”门派，但却使出了看家本领——“臭”字诀。尽管臭豆腐早已风靡全国，但和绍兴三臭相比，就是班门弄斧，只能坐小孩那桌。

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在绍兴，许多家都有臭缸，新鲜的苋菜梗、豆腐、千张用盐水浸泡后腌制，历经三伏的气温加热，被霉得酥软冒汁，就会产生一种特殊的咸鲜怪味。本地人一含、二啜、三嚼，久久回味，外地人一嗅嗅觉失灵，二尝舌头发憷，三yue灵魂凝固。若问新时代如何不战而屈人之兵？绍兴人只需直接端出一碟三臭，就能将对方的心理防线彻底击穿。

什么鲱鱼罐头？绍兴人发酵出来的臭卤能带来绝对的碾压，一楼上菜，整栋入味，香臭交替的滞空感，比马杀鸡更能让没吃过的人发出阵阵哀鸣。

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————高能预警，怕虫人群紧急撤离—————

离开了素食的初阶，我们来到海陆空的频道。

闽南的土笋冻已经算小清新，只要不告诉你那晶莹剔透的果冻里一条一条的，是类似沙虫的土蚯蚓，这么Q弹的口感，谁能不把它当笋食用。

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此时，华南F3的真沙虫迫不及待从沙子里冒头，试图展示“珍海之味”。

沙虫，是沙滩上的隐士，因为身姿苗条，它的踪迹只能依靠沙滩上留下的“水眼”寻找。有经验的北海人、湛江人用特制的“锄头”一敲、二提，三丢桶，脆嫩鲜美的风味就尽在掌控之中了。吃的时候，要先用竹签从中间去掉内脏杂质，变成薄薄一条后白灼、炒制、煲汤，滋味脆爽鲜香。

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小朋友最爱的应该还是，裹上生粉炸至金黄，更是嘎嘣脆如薯片。对于爱吃的人来说，此般酥脆一响，胜过黄金万里。

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下过海了，也得飞天。在云南、贵州一带的烧烤摊上，炸蜻蜓惊艳亮相。

或许见过蜻蜓的人，都在此刻想象着它的样子，但请相信我，真的到了现场，你肯定觉得两者只是同名的巧合。蜻蜓在丽江，种类颇多，经过本地吃客严选探索，以菌油和麻油炸制的水蜻蜓，年复一年，统领吃货的爱河。

爱吃炸蜻蜓的人，吃的不是肉，而像是一种回味。当夏夜晚风像蜻蜓振翅一样微妙在心头掠过，谁能说请此刻嘴里的酥脆，是不是在反衬成年人的落寞。

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认真说起来，炸虫之所以香，离不开里面所含的蛋白质。

身在地域广阔的中国，好吃的虫可能和好吃的菜一样多。从东北驰名烤蚕蛹，一咬爆浆，到山东知了猴（未脱壳的知了），全家抓上瘾。

蜂蛹、蜘蛛、水蟑螂、竹节虫……在美食届的虫谷，口腔是铜墙铁壁，肠胃是虫类蛋白质的最佳归属地。

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在掼蛋风靡中国的当下，江苏人终于在娱乐上有了微妙的统一。但若你说起豆丹，即使是在连云港市下辖的赣榆区，也只会说这是灌云区才有的特产。

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豆丹，是豆天蛾的幼虫，当地人会用一根细小的擀面棍将每一只豆丹内里的白肉擀出，完成美味制作前的大工程。

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用豆丹的嫩肉做个菜，有鸡蛋的荤鲜，也有大自然的野气。热烘烘的油锅让豆丹微微缩汁，嫩、滑、鲜，舌尖如临仙境，此刻位列仙班的缥缈，也触手可及。

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如果说吃虫主要是凭借食材的种类取胜，那么这一关，凭借的就是部位。

向猪猪表白很常见，猪油的美味无可替代，猪肉的风味就连苏东坡都甘拜下风，为其写文。但……要是在广西遇上烤猪眼，再爱猪肉的人也会在凌乱的片刻，给自己点一首《梦醒时分》。

当被单独提取的猪眼串成串，随着热火膨胀、凸出，在嘴里爆浆，克苏鲁的传说由此开始，魔兽大陆都要响起圣歌。

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有卧龙之处，必有凤雏，在烧烤起源地徐州，烤羊眼姗姗来迟。

比猪眼略显瘦的羊眼看似饱经沧桑，口感却依旧保持着鲜美，再冷酷的人，遇上这一口也得涕泪横流。如果再搭配上广东的啫生肠（母猪的生殖器官）、广西的酸菜炒花肠，将是绝杀。属于不吃不知道，一吃吓一跳。

心态如波涛洪卷，只能用旅行地盛行的那句“今日走过所有弯路，从此人生都是坦途”安慰自己，吃过如此黑暗料理，未来必是光明之路。

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大侠入红尘，饮酒，内蒙的马奶酒会带你领略草原上百年风霜都洗不净的愁。那股冲劲儿像沙尘暴席卷黄沙，呼啸扑倒你的所有感知神经，喝前会发懵，喝后想发疯。

但是这毕竟是酒，到了贵州地界，一碗生羊血会让你直面红尘，感受碗中“残阳如血”。生猛的气概混着血的腥气滚向肺腑，干将莫邪也要为此感到鼓舞。

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奇葩美食届的侠客，总是能探索出新的食谱。其中云贵之地，实乃翘楚。

云南人用牛苦肠和苦肠液混合生牛肉做成的撒撇，制作时要倒出苦肠中的消化物，熬煮过后加水过滤，得到的苦水味道深重。

贵州人取牛、羊瘪（胃里尚未消化的物质）做汤，草绿色泽，诡异重口。

图片1｜《奇食记》 ©

能闯过第六关的人，往往要有一颗无限包容的胃，装得下酸甜苦辣，也装得下食材历经千肠百转后的风味沉淀。

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如果一边发出尖锐爆鸣声，一边还能看到这里，说明你在奇葩美食的挑战赛上非常有潜质。

就像五更天走夜路——越走越亮，第七关，试试也无妨。

在海南，老爸茶不是茶，而是早茶。鱼茶也不是茶，而是饭。用米饭腌制的鱼肉会在时间的酝酿中发酵，变得酸而熏人。你闭上眼睛，仿佛能看见十万条臭水沟。可以被称为浑浊的糊状物你侬我侬，带着它当武器，独步天下不是梦。

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在奇食的领域，酸不是猎奇，而是专一。

云南人将白嫩的蚂蚁蛋炒制出锅，密密麻麻的点缀，骄傲地展示西南味蕾。

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福建宁化人在立冬后晒起田鼠干，是闽西八大干之一。将鼠鼠剥皮洗净用炭火米熏制后，多了香酥韧鲜口感，堪称黑暗料理届的一座高山。

你永远想象不到风味的狂野会触及怎样的边界，福建人的送礼清单上，总有专属自己的社交之物。

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鸡，在中华美食中的地位不必多说，而鸡蛋更是统一南北的国菜——番茄炒蛋的重要食材。

当你拿着先有鸡还是先有蛋的问题去找南京人，他们灵机一动，创造出了活珠子这种存在于鸡与蛋过渡状态的食物。

图｜《奇食记》 ©

没吃过活珠子的人，第一反应一定是惊悚。敲开蛋壳，在斑驳掉落的蛋白之中，能微妙辨认出小鸡的幼态骨骼。作为鸡蛋通过正常孵化程序孵化12天左右的产物，这种亦鸡亦蛋的形态夹杂了炖鸡与滑蛋的双重口感，细细嗦汁之鲜，与细嚼嫩骨之香重合，那一刻，整个世界安静下来，所有缠绵悱恻不如这一刻的快活。

毛鸡蛋，则比活珠子要再成熟一些，形态更具象，味道也更浓烈。或许你的胃口没能大到生吞一只鸡，但生吞一只鸡的初始状态（毛鸡蛋版）还是轻而易举的。

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不过说起味道，童子尿蛋才是绝杀类型的提神醒脑。

福建永春、江苏东阳等地，都还能找到这样的食物，食如其名，隔着屏幕了解都会让人怀疑人生。当剑走偏锋的搭配以全然无法理解的方式出现时，你也会忍不住怀疑，难道自己才是这个星球上的天外来客。

图片｜《奇食记》 ©

比赛结束，你通到第几关了？还知道哪些奇葩美食呢？欢迎在评论区和我们分享一下~

参考资料：

纪录片《奇食记》

不相及研究所《在海南鱼茶面前，鲱鱼罐头也不过如此》

不相及研究所《吃了云南蚂蚁蛋，才了解祖先食谱的魔幻》

图1｜好好矜持的疯子 © ；图2｜小漫素年©

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原标题：《中国最炸裂的八大奇葩美食，随机送走一个外地人！》

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