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东阳乡风!招待贵客就烧这个→
2023-11-28 16:46
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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制作索面
是东阳数百年传下来的老手艺
据传索面始产于明代
《民国东阳县志初稿》
对索面加工有所记述
索面主要分布在
东阳巍山、六石、画水一带
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/280/212/608.jpg)
东阳索面以面粉为原料,
经过多道工序精致加工而成。
一般来说,
整个制作流程分和面、索面、盘面、
熟面、出面、收面、装面七道工序。
制成的索面味道鲜美,
口感好,
烧食方便,
其性平和温补,养胃,
营养成分易消化吸收,
价格经济实惠,
除加少量食盐之外,
未加任何添加剂,
吃时放开水锅中一煮,
去掉咸汤,
拌点佐料即可。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/280/212/609.jpg)
在东阳,
人逢十周年是大生日,
外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物
给外孙和外孙女。
过逢十生日,
亲戚要担索面贺寿,
六十岁前叫生日面,
七十岁后叫长寿面,
过生日者当日要吃索面,
寓长寿之意。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/280/212/611.gif)
视频丨东阳市融媒体中心 胡晨 吴婷婷
原标题:《东阳乡风!招待贵客就烧这个→》
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