东阳乡风！招待贵客就烧这个→

制作索面

是东阳数百年传下来的老手艺

据传索面始产于明代

《民国东阳县志初稿》

对索面加工有所记述

索面主要分布在

东阳巍山、六石、画水一带

东阳索面以面粉为原料，

经过多道工序精致加工而成。

一般来说，

整个制作流程分和面、索面、盘面、

熟面、出面、收面、装面七道工序。

制成的索面味道鲜美，

口感好，

烧食方便，

其性平和温补，养胃，

营养成分易消化吸收，

价格经济实惠，

除加少量食盐之外，

未加任何添加剂，

吃时放开水锅中一煮，

去掉咸汤，

拌点佐料即可。

在东阳，

人逢十周年是大生日，

外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物

给外孙和外孙女。

过逢十生日，

亲戚要担索面贺寿，

六十岁前叫生日面，

七十岁后叫长寿面，

过生日者当日要吃索面，

寓长寿之意。

视频丨东阳市融媒体中心 胡晨 吴婷婷

原标题：《东阳乡风！招待贵客就烧这个→》

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