春饮一旗一枪，秋遇团团庭绿，茶中饱含岁月的逆旅

茶本有道，一文一武，一张一弛，各有风骨在，需要在岁月中游历的人来用心感知。正所谓“品茶”，口之，目之，心之，嘉木亦是劲旅。

一旗一枪 / 文 李丹崖

▲ 明 文徵明《品茶图》轴（局部）

秋末冬初，饮茶便不挑嘴了。

——午后的菜市场，没得挑。

春日里，明前雨后，饮茶早三天晚三晌，茶的滋味自有分别。一般情况下，明前茶滋味要稍淡一些，鲜爽味足，有很多是米芽，通体银毫，富含氨基酸之类的物质，适合口味清淡或追求尝鲜的茶客品饮。雨后茶，即谷雨后采摘的茶，滋味稍稍重一些，茶叶毕竟多吸收了数日的阳光雨露滋养，成熟了，韵味自然足了，雨后茶饱经风雨，适合老茶客，舌尖上的“茶香耐受度”更高一些。有这个词吗，就那么个意思吧。

▲ 纪录片《徽茶》

雨后，在徽州的一处书院里饮茶。屋舍俨然，山坳中雾气氤氲，潮湿的空气似乎更能清爽人的鼻息，甚至能嗅到老房子上的木材香氛，泥土的腥香，还有院子里没有开败的隐隐桂花香。在徽州，自然要喝黄山毛峰，书院的主人用玻璃杯泡好了茶端过来，说，没有特级的那种茶，前几天被几个朋友瓜分殆尽。只剩下了一旗一枪的这种。“一旗一枪？”我一愣，看茶方知，原来是一芽一叶，也就是一芽包一叶。芽头嫩短多毫，叶片修长。黄山毛峰，本来滋味清淡，真正论滋味，还是这种“一旗一枪”的好喝，有真刀实枪的韵味。其实，比“一旗一枪”要老的茶叶还有多种，比如，一芽两叶，一芽多叶，甚至是全叶无芽，芽在节节退守，叶在逐渐占据，个中年华演变，岁月渐失。

芽芽叶叶，本是茶的常态。只是，茶本温婉，用“一旗一枪”来形容似乎多了几许刀兵气，与茶的气质不符。

听了我的话，书院主人笑了，他说，你有所不知，这就好比论书，有些书看似温婉，其实是粗粝带着砂质的，比如聂鲁达的诗，常常让人读出来长风浩荡；而有些书看似平淡，实则是字句之间皆有奇崛，比如汪曾祺的散文；有些书看似笑料满纸，回过头却让人想哭，比如鲁迅的小说。

好茶可以是春风，吹面不寒；也可以是夏风，当是料峭的；或可能是秋风，风哨子里含着香甜；更可能是冬风，裹挟着风霜的清冽。书院主人解释说。

我饮了一口“一旗一枪”的黄山毛峰，感觉有山风呼啸味蕾，果真有趣。的确，这样的一旗一枪是料峭的，也是过瘾的。

读到清代张九徵的《与罗瑕公书》，有如许句子“连朝有闷绝事，非一旗一枪所能戡定。”这或许有两种解释：一是连朝有闷绝事，不大费周章不能处理完成；二是连朝有闷绝事，不喝上一杯香茗不能释怀。

念及在福建喝到的一款茶：秋露白，也是“一旗一枪”的，只不过“旗叶”更招展，“枪芽”更峭拔。秋露白，顾名思义，即立秋之后，下了露水后采的茶。这样的茶，叶片宽阔，不似春茶俏丽小巧，却滋味酣畅。真有李白诗中所云的意趣在——“秋露白如玉，团团下庭绿。”再想起徽州喝到的“一旗一枪”，一旗翻卷摇茶香，一枪雷动醒味蕾。茶本有道，一文一武，一张一弛，各有风骨在，需要在岁月中游历的人来用心感知。正所谓“品茶”，口之，目之，心之，嘉木亦是劲旅。

文章编辑：何晶 ；新媒体编辑：郑周明

配图：摄图网

原标题：《春饮一旗一枪，秋遇团团庭绿，茶中饱含岁月的逆旅》

阅读原文