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“重量级”的火锅
原创 小羊侦探 魔都吃货小分队
据说能吃完这一锅的
都是大胖子?
01 .
最近天气一冷,对在夏天被忽略掉的暖和食物来了兴致,突然想起了相扑火锅,开业13年,依旧是上海为数不多能吃到正宗相扑火锅的地方。
20多年前,刚退役的相扑选手“玉海力”选择扎根银座街头,开店做起了自己职业生涯最爱吃的相扑火锅,后来还在武臧小山、赤坂見附开出了分店,13年前登陆上海,全门店加起来号称“1年能接待客人10w名”,在整个相扑界都是相当能接待的!
对相扑有基本了解的都清楚,相扑选手体型个个体壮如牛,一般会达到300-500斤,肌肉锻炼肯定不能少,但更多还是靠吃攒出来的。像这样一口锅只是他家的1人份,和职业选手每天吃的比起来依旧减量不少了,但依旧是远远超出了1个普通人的饭量。
02 .
“这1人份
属实有些夸张了”
( 1 )
「基础款」 “默认就已经噗噗满”
默认的「一人食」自带“大脸滤镜”,满满1锅快溢满出来,说是单人份,两个人吃也够够的。懂行的一般都会蘸着配好的柚子胡椒吃,清爽辣口,一身寒气尽数消散,浑身暖呼呼~
( 2 )
「4种汤底」 “盐味最经典”
→ 盐 \ 味噌 \ 酱油 \ 泡菜
盐味的汤底是他家的招牌,也是传统相扑锅最常见的调味。高汤是用昆布、牛筋、牛骨、猪手、鸡架等材料从早到晚一直熬煮。推荐晚上再过来吃,胶原蛋白精华全部融入汤底,汤头呈淡淡的乳白色,风味更浓厚。
( 3 )
「追加」 “还是赶不上相扑手1人饭量”
「鸡腿肉」
「招牌鸡肉丸」
「油豆腐」
「猪肉」
「乌冬」
「蔬菜拼盘」
追加肉的种类以鸡肉居多,广为流传的说法是因为在相扑比赛的规则里,双手同时着地代表输掉比赛,吃4脚着地的动物并不吉利,不过作为普通食客,加份猪肉应该也是不要紧~
( 4 )
「口味」 “选手退役依旧难以割舍”
盐味只是激发鲜味的辅助,重点还是浓厚的汤头,夹上一筷子鸡肉,蘸上柚子胡椒,鲜、香、热、辣、咸,满嘴都是肉香缠绕,冬天吃上一碗实在舒服。
→ 柚子胡椒
九州地区的特色蘸料,主要成分是青椒和香橙(日本这里的“柚子”其实是橙子)~
03 .
还有“相扑选手”
秘制小吃
( 1 )
「米酱黄瓜」
相扑选手随身携带的"力士味噌"
精髓在于糯糯叽叽的「力士味噌」,是相扑力士出门比赛会随身携带的开胃蘸料,和老干妈有异曲同工之妙。以味噌、大蒜、芝麻等为原料,甜中带咸,既有类似豆瓣酱的醇厚,又不乏清甜开胃的清甜味,和黄瓜这种清爽食材堪称绝配。
( 2 )
「特色炸鸡翅」
正宗名古屋风
名古屋风炸鸡翅也是他家必点,上面撒满了大量的胡椒粉和芝麻,鸡皮炸得酥脆,咬下去还有“咔嚓”声。深色得益于秘制的甜口酱汁,用味淋、酱油、大蒜等调制,厚而不腻,意外的很开胃。
04 .
吃完会变大力士吗?
“不会,但也不一定”
图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
原标题:《巨型「日式火锅」,上海刚发现1家》
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