宣木瓜，有何营养价值？

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康康，看我刚买的木瓜！《诗经》云“投我以木瓜，报之以琼琚”，就是这种木瓜么？

这首诗里的“木瓜”与平时买到的水果番木瓜可不太一样哦，一起来听专家的科普解读！

医学顾问

华东理工大学 王长艳

美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员

刘少伟 教授

图片来源：摄图网

木瓜属植物的果实在我国有悠久的应用历史，古代对木瓜的定义相当宽泛，木瓜海棠、贴梗海棠的果实都可被称为“木瓜”。

而《诗经》中的“木瓜”，一般被认为是贴梗海棠的果实，即“宣木瓜”。

药食同源之品

宣木瓜又称“铁脚梨”，产自安徽宣城，是古代木瓜中最出名的一种。

宣木瓜熟时暗黄色，味酸而有香气，因干燥后坚如木质，故称“木瓜”，也被当地人盛誉为“百益之果”，并进入我国第一批药食同源名单中，药用价值极高。

一般认为，宣木瓜具有平肝和胃、祛风祛湿、活血通络、滋脾益肺等功效。

有何营养价值

宣木瓜中含有18种氨基酸、多种矿物质以及大量维生素C，同时还含有多种生物类黄酮、有机酸等活性成分。其维生素C含量是猕猴桃的2倍、苹果的6倍。其有机酸含量极高，达6.75%，是其他水果蔬菜的6-12倍。

宣木瓜中富含齐墩果酸和熊果酸，占鲜重0.1％-0.2％。

齐墩果酸已被证实具有消炎、增强免疫力、防止肝硬化，以及降低血脂、血糖等多方面作用；

熊果酸则具有抑菌、抗肿瘤、安定和降血压等功效。

“难吃”的传统木瓜

传统木瓜不适宜直接作为水果食用，木瓜是蔷薇科植物，其果实是花托与子房合生形成的梨果，也是一种假果。

而且其果肉木质化严重，同时富含酒石酸和苹果酸，直接切片食用的滋味苦涩又酸爽。

宣木瓜炮制后，可作为一味中药，或晒干切片后代茶饮用。

在云南有名菜“酸木瓜炖鸡”，但其用料不限于传统木瓜，也可用番木瓜。

虽然宣木瓜不能鲜食，但可用盐、蜜腌制成果干，以及蒸熟捣成泥，加入蜜姜煎水的食用传统，也算别出心裁。

成熟的木瓜果实色泽鲜黄，果香浓郁且能保存较长时间，如果有幸捡到品相好的果子，可作为天然熏香摆在室内。

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