皮蛋入选"最恶心食品博物馆"！外国人到底对它有什么误解？

近日

一则全球首家

“最恶心食品博物馆”

本月底将在瑞典开业的新闻

把“皮蛋”推到了风口浪尖

报道称

博物馆中将展出

世界各地最“有争议”的食物：

瑞典的腌制鲱鱼罐头

中国的皮蛋、臭豆腐

撒丁岛最受欢迎的活蛆奶酪和牛睾丸

……

大家一起看图感受下

前方高能

↓↓

意大利活蛆乳酪羊羔凝乳干酪（据说味道像汽油混合氨和蜡）

听闻皮蛋上榜

诸多网友疑惑了

难道外国人吃的是假皮蛋吗

网友A“皮蛋简直是‘恶心食品’榜单中的一股清流！”

“我们要为皮蛋正名”

网友B

那么问题来了

皮蛋到底神奇在哪里

为何国人眼中的顶尖下饭食物

却被选入全球“恶心食品”

皮蛋

又名松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等。这种略显奇特的食物既能让人口水直流，又能让不少人“谈蛋色变”。

它并不是外国人眼中的“恶魔食物”

它一直是我们菜品搭配界的宠儿

皮蛋瘦肉粥

青椒皮蛋

皮蛋豆腐

……

每一种搭配

都让人口水直流

说皮蛋不好吃

小鲁我第一个不服

与此相反

不少外国人对皮蛋并不大能接受

曾有网络视频中

请外国人试吃中国皮蛋

有的直接剥开就吃

中国人却不会这样吃

连号称“站在食物链顶端的男人”

贝爷

他没有什么食物是不敢吃的

但他唯独怕中国的皮蛋

其实

是外国人吃皮蛋方法不对嘛

那么

我们这么爱吃皮蛋

吃多了会对健康有害吗

皮蛋到底含不含铅？

传说中

皮蛋的危害是真是假

无铅皮蛋是不是一个谎言呢

我们首先要知道

皮蛋是怎么做的

生产皮蛋，是一个「腌制」的过程，比如可以通过混合石灰、盐、麦秆等料液，通过长时间浸腌的化学反应，使蛋白质凝固、变性，并形成特有的风味。

传统工艺的皮蛋：铅含量较高

因为在加工过程中添加了含铅物质，确实会使皮蛋中的铅含量较高。

铅过量，后果严重，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损。

无铅工艺的皮蛋：铅含量大幅降低

采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已经大幅降低。

符合国家标准的无铅皮蛋，它的铅含量与我们平时吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。

所以，只要是正规合格的无铅皮蛋产品，我们就不用担心铅的危害了。

我们怎么挑选好皮蛋？

大家购买皮蛋时需要注意这两方面：

皮蛋是正规厂家生产、外包装食品标签清晰。

皮蛋在运输过程中没有破损、被污染和变质。

还可以通过这4个方法来判断：

看

观察皮蛋外表，如有破损，可能皮蛋已坏。

掂

把皮蛋放手上轻轻掂几下，好皮蛋有弹性，颤动大。

听

把皮蛋在耳边摇晃，好皮蛋一般没响声，响声大有可能皮蛋已坏。

闻

不要以为皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已坏。

有传言说，蛋壳上斑点颜色越深越大，铅含量越高，但这个判断方法并不可靠。

皮蛋中重金属含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，蛋壳上的斑点是多方面因素共同导致的。

喜欢吃皮蛋的人

切记要“适量食用”

偶尔吃一两个是安全的

不能天天吃

另外

皮蛋的碱性较强

吃的时候最好加入少量醋

不仅可以中和下碱性

味道还会更赞哦

来源：封面新闻、成都商报四川名医等

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