章丘铁锅系列报道之二｜铁锅生产厂家“探秘”

章丘铁锅的销售已经火爆了几年，当然这期间也有起伏，随着又一个“双十一”销售季的到来，似乎又掀起了一波小高潮。

不过，有的消费者也发出质疑：网上到处都在卖章丘铁锅，是不是有假货？需要一锤一锤地敲击打磨才能生产出来的章丘铁锅，真的有那么大的产量吗？正品的章丘铁锅生产厂家又是什么样的？

带着这些问题，中国市场监管报记者在“双十一”前夕，前往济南市章丘区，一探究竟。

才两个多小时，记者就从北京来到了济南市东部的章丘区。章丘原来是一个县级市，2017年升格成济南的一个区。

“章丘有着铁器制作的悠久传统，大家知道的龙山文化中就有铁器制作的痕迹。”一见面，济南市章丘区铁匠手工艺行业协会会长刘紫木就谈起了历史掌故。

龙山文化是距今约5000余年、济南章丘地区龙山街道辖区考古发现的古人类文明，其中出土了土熔炉，这意味着当时就有了翻砂铸铁工艺。

上下五千年，古今有传承。经刘紫木指引，记者乘车穿过乡间公路，来到章丘区龙山街道一个叫辉柳的村庄。这里的村庄已经不是传统印象中的由一间间小屋子组成，而是有着一排排三四层住宅楼的小区。

汽车驶进一个大院，在一个车间样的土黄色建筑物前停了下来。记者看到，这幢建筑正面墙上有十几个大窗子，阳光照在窗子上，每个窗子都拉上了窗帘。大门上方有“臻三环”3个字。

“臻三环”是一家企业的字号，企业的全称是济南三环厨具有限公司，这家公司也是济南市章丘区铁匠手工艺行业协会的成员单位，其生产的铁锅可以使用“章丘铁锅”商标。换句话说，这里生产的铁锅即为正品。

推开门，一脚迈进，一阵叮叮当当的敲击声立即传入耳膜，一时很有些不适应，记者禁不住用耳机把耳朵塞住。环视一圈发现，这是一间二三百平方米大小的车间，约有20名师傅正在冷锻工位上敲打着铁锅，有的铁锅已经被敲击得亮晶晶。

当当当、当当当……记者在一个工位前停下，细细观察。只见师傅右手握着小铁锤，以一秒钟两三下的频率敲击着铁锅。锅底虽然已经看似十分平滑，但用手抚摸，还是能感觉到击打留下的微小的凹痕。

记者获悉一份由济南市章丘区铁匠手工艺行业协会起草发布并于今年3月起实施的《章丘铁锅》团体标准。根据这一标准，章丘铁锅的等级分为一、二、三、四4级。一级产品的锤打次数为1万至1.2万锤，二级产品的锤打次数为2万至2.4万锤，三级产品的锤打次数为3.2万至3.6万锤，四级产品的锤打次数为4万锤以上。锤打次数的多少，直接影响着铁锅的以下3个指标：内壁粗糙度、外壁粗糙度和手柄粗糙度。

记者手持铁锅的原料铁片

记者在现场看到了生产铁锅的原料，据介绍是从太原钢铁厂购进的低碳热轧板，形状类似于乒乓球拍，但大了许多。铁板经过加热，通体透红，经过工人的锻打而初具铁锅的形状。经热锻工艺处理后，于是进入冷锻，也就是记者听到的不绝于耳的敲击声。

据了解，这些原料的购进单价为20多元。经过一道道工艺，特别是上万次锤打后，就变成了一口口亮晶晶的铁锅，售价便达到三五百元甚至更高，其中凝结着打锅师傅的心血和汗水。

“师傅，你们这样敲打，声音很大，对听力会不会造成伤害？”记者跟一名叫王玉杰的师傅聊了几句。他脸上已有不少皱纹，看起来有六十多岁。

“还好，我们都戴着耳塞。”师傅说。他回答简洁，看得出不善言辞。

“你们每月平均工资大概有多少？”

“好的时候有一万多，差的时候也有七八千吧。”

一旁的刘紫木转过话题，说：“我们已经申请了‘章丘铁锅’集体商标，制定了章丘铁锅的团体标准，而且章丘铁锅也成功申报了山东省非物质文化遗产。”

此时已经是下午3时，阳光斜照在车间土黄色的墙上，窗玻璃时不时反射出一缕缕炫目的光。当车缓缓开出大院时，身后仍传来阵阵叮叮当当敲击铁锅的声音。

作者 | 中国市场监管报记者 喻山澜

编辑 | 李若莹

原标题：《章丘铁锅系列报道之二｜铁锅生产厂家“探秘”》

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