奶茶公示配料表，会是新型营销吗？

原创 小亢 光明日报 收录于合集 #光明夜读2023 159个

文｜小亢

近日，某新茶饮品牌公布了旗下40多款茶饮产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，一些以“健康”为卖点的现制酸奶品牌，更是直接把长长的主要成分表贴在饮料杯身，让网友直呼“我不是在喝奶茶，是在输液啊”。

粗粗看一眼“输液瓶”一样的配料表——富含8种维生素、5种微量元素、蛋白质、多种益生菌、多种水果原浆……还有奶茶品牌公开使用真牛乳、不含防腐剂的珍珠小料、无香精的真茶底……这一看，确实打破了很多人对奶茶的“不健康”偏见。

面对食品安全问题，公开配料表、透明制作过程当然是商家最自信的表现。对于奶茶这种现制产品，通常是不必要在外包装标示配料的，但也因此让很多人感到不放心，尤其之前一些知名品牌被曝暗中使用植脂末，连带着让很多并不使用的商家也百口莫辩。这样“公示”一下，就消除了与消费者之间的信息不对称，是最简单也最直接的方式，让人们可以理性选择、放心选择。

某奶茶品牌的原料展示界面

反观人们对奶茶的态度，可以说是走过了马斯洛需求层次的必经之路，刚开始只是为了满足口感、饱腹等生理需求，很少有人考虑一杯美味的奶茶用的会不会是植脂末奶，到后来人们就会追求更高层次的满足，比如说精神价值、健康价值。前阵子很火的竹筒奶茶、答案茶等，掀起一阵阵社交网络打卡风，就是人们追求一杯奶茶的精神价值的体现。

奶茶品牌纷纷公布配料表，其实也是在这么多年卷颜值、卷价格、卷调性、卷联名之后，标新立异，推出了一种新的竞争方式，那就是“健康”赛道，这也恰好迎合了人们对健康价值的追求，是我们喜闻乐见的“卷法”。

但就配料公示来说，当我们喝下了瓶身上的那一堆数据后，身体到底有没有变得更健康，单从营养成分和剂量来看很难讲。何况配料表中也存在一些“知识盲区”，比如“混合厚乳”到底混合的是什么乳?还有一些基本知识需要“祛魅”，比如配料表下备注的“每100克的营养参考价值”，实际你买到的一杯饮料可能只含5g；有的营养成分标示单位是毫克（mg），有的却是微克（ug），但一眼看过去似乎数值都很高。

归根结底，奶茶的竞争是靠产品本身的物有所值，或是能够真正让消费者选择的一种核心价值。就像一杯奶茶也许定价三四十块之高，那么至少它要么贵在原料好、产地远、有特色，要么贵在能给人提供一种独一无二的情绪价值或社交功能等等，否则一时的营销可能只会让奶茶变成一次性消费产品，不会被人长期所买单。

换句话说，今天奶茶品牌可以用配料公示吸引眼球，明天也可能换一种更新更好玩的营销方式，但是归根结底，还是应该把功夫用在提升这个产品的本身价值上。

网友爆料竹筒奶茶存在问题

回想靠成为网红起来的竹筒奶茶，很快也就因为竹筒霉变等食品安全问题，从大众的视野中逐渐减少至消失。作为喝进肚子里的产品，食品安全价值才是王道，离开这个最重要的品质，再多网红特质也无法拯救。

从这个角度讲，奶茶品牌卷“健康”如果能做到名副其实，那对整个行业一定是有益的。相信经历了添加植脂末、后厨不卫生、虚假宣传等风波后，奶茶品牌会更懂得真材实料、真实宣传的价值，会明白人们一直想要的，就是一杯让人快乐的名副其实的好产品，仅此而已。

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