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“柿柿”如意！这份丰收的果实，与您共享

2023-11-07 20:59

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

原创华中农业大学华中农业大学

时至秋日终狮山柿子红

每逢金秋时节

一树树圆润红艳的柿子挂满柿子园

渲染出狮山下红彤彤的秋日景致

也点染了校园里的美好时光

古往今来

柿子作为一种吉庆佳果

一直深受中国人民喜爱

它不仅是一种文化符号

也承载了中国人对美好生活的向往

柿子的栽培史

根据文献和史料考证，柿子原产于中国。关于柿子的栽培，早在2000多年前（汉）司马相如所著的《上林赋》（公元前120-前118）中，便有“枇杷燃柿”之句的记载。又据战国时代子思所著的《礼记》中关于“枣栗榛柿瓜桃李梅杏梨等果品”的记载，由此推断，柿树在中国栽培历史能有2000多年之久。

最开始，柿子并不是用来食用的。《上林赋》中写道:“卢橘夏熟,黄甘橙楱,枇杷橪柿,亭奈厚朴,梬枣杨梅,樱桃蒲陶,隐夫薁棣,荅遝离支,罗乎后宫,列乎北园……”。此时，象征高贵的柿子树作为一种珍稀的观赏植物，栽种于皇家园林。

到了唐宋时期，柿子的培育技术更加成熟，柿树也进入了寻常百姓家。宋朝时，马永卿在《嫩真子》中写道：“仆仕于关陕，行村落间，常见柿树连数里......”

柿子的寓意

柿子因果实形状、丰厚圆硕、形如如意，又因“柿”与“事”谐音，所以人们常以柿子寓意“事事如意”，表达喜庆吉祥的愿景，如“四世同堂”“事事安顺”“好事成双”“心想事成”等，这既是中国人的乡土美学，也蕴含着人们对美好生活的向往。

古往今来，无数文人墨客都对柿子情有独钟。无论诗词歌赋，还是国画中，柿子都是创作的重要元素。

唐代刘禹锡在《咏红柿子》中写道：“晓连星影出，晚带日光悬”，描述了柿子在晨光中影影绰绰，在星辉中光芒点点的景象。南宋诗人杨万里《衢州近城果园》中的“黄柑绿橘深红柿，树树无风缒脱枝”，则展现了秋日果园里橙黄橘绿柿红的丰收景象。在宋代诗人范宗尹的《游龙华寺》中，以“村暗桑枝合，林红柿子繁”的佳句，描绘了柿子丰收时红遍漫山遍野的景象。唐代诗人杜牧则用“过雨柽枝润，迎霜柿叶殷”的诗句，呈现了柿子在秋雨之后别有的意境。

自称“柿园先生”的齐白石老人，一生更是创作了大量关于柿子的作品，每每柿子图成，他总要提上“世世平安”、“如意”等字，以借物寓意，表达对友人的美好祝愿。

齐白石先生创作的柿子国画

“朱柿”的诞生

作为霜降时节的时令风物，柿子鲜美温润之余，其外形也惹人喜爱，一个个红彤彤的柿子挂在枝头，宛若一个个象征喜庆祥和红灯笼。

中国人喜爱吉祥意涵的事物，对于柿子的橙红色自然也更多了一丝偏爱，因而也诞生了与之有关的一个颜色雅称——“朱柿”。

作为中国传统色中的一种，“朱柿”如夏日正午时的日光，明媚而热烈，古人也把柿子叫做“朱果”。

柿子的妙用

柿子营养丰富，既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，也能用于酿酒、制醋等，具有丰富的价值。

柿饼养肺胃之阴，健脾开胃，最宜于秋冬的“火燥津枯”之体。

传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。如今，人们将中国的传统水果与西方的现代酿酒技艺结合，酿造出可以与高档白酒媲美的柿子酒，不仅果香浓郁，且余味悠长。

柿子中含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，还可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

除此之外，柿子还能用来作为染料。将布料浸泡在榨好的青柿子汁中，重复浸泡晒干，就可以得到柿染。柿染作品经日晒后不仅不易褪色，颜色甚至会加深，别有一番风格。

华中农大柿种质资源与新品种培育团队

罗正荣教（后排右七）与团队师生

舌尖上的甜味，是大自然的馈赠，而为了让这份甜味更加饱满，在华中农业大学，一群科技工作者正默默守护。

华中农业大学果树学教授、中国园艺学会柿分会理事长罗正荣历时近15年时间，选出了适合我们国家不同产区的优良甜柿品种，在他的带领下，华中农业大学柿种质资源与新品种培育研究团队基本阐明了大别山区稀有甜柿和完全雄性种质起源、传播途径和分布，以及中国甜柿自然脱涩性状的机制及其应用途径。

团队利用我国特有自然脱涩性状受显性基因控制的完全甜柿为亲本、常规杂交与现代组织培养、嫩枝高接和分子标记辅助亲本与杂交后代早期选择有机结合，建立了一套完全甜柿遗传改良技术体系，该技术体系可将育种周期由12-19年缩短至8-10年，并有效避免近交退化。此外，团队利用脱落幼果和干制后遗弃果皮等为原料，开发出以柿单宁为主要成分的金属吸附剂，可用于电子垃圾中贵金属和重金属的选择性吸附和高效回收。

经过多年研究，团队审定了新品种3个，授权国家专利15项，曾获2016年度中国园艺学会“华耐园艺科技奖”和2019年度湖北省科学技术一等奖等荣誉。